מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תנור מטבח;
- סולמות מטבח;
- מסננת;
- כפית;
- כף;
- תבנית או תבנית אפייה;
- 2 קערות עמוקות;
- מגבת;
- תבשיל;
- מברשת לשימון;
- צלחת עמוקה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קפיר | 250 מ"ל |
| קמח חיטה (פרימיום) | 420 גרם |
| שמן צמחי (ללא ריח) | 120 מ"ל |
| שמרים יבשים | 12 גרם |
| סוכר גרגירי | 2 כפות. l |
| מלח | ½ כפית |
| מבושל מרוכז | אני יכול |
| ביצה (חלמון) | 1 pc (לשימון) |
שלב בישול
- להכנת בצק שמרים רך, תצטרכו לחמם 250 מ"ל קפיר בקערה נפרדת. זה צריך להיות חם מספיק, אבל לא חם.
- לקפיר מוסיפים 2 כפות. l סוכר גרגירי ו 12 גרם שמרים יבשים (1 כף ליטר בלי שקופית), מערבבים היטב ומניחים למשך 5-7 דקות כך שהשמרים יתחילו "לעבוד".
- לאחר שחלף הזמן הדרוש, הוסף ½ כפית לקערת השמרים וקפיר. מלח ו -120 מ"ל שמן צמחי ללא ריח. אם אתה לוקח את השמן המריח, זה יכול לתת טעם מר לא נעים.
- מנפים 420 גרם קמח לקערה נפרדת ואז התחילו להוסיף אותו לתערובת הכפיר בכמה שלבים, מערבבים היטב את החומרים כדי למנוע היווצרות גושים.
- ללוש את הבצק בקערה או על שולחן. זה צריך להיות רך, אך לא להידבק לידיים שלך.
- יוצרים כדור אחד גדול מהבצק, שמים אותו בקערה ומכסים במגבת. השאירו להתקרב למשך 1-1.3 שעות במקום חם.
- כשהבצק מתאים הוא יגדל בגודלו מספר פעמים, ללוש אותו מעט ולהתחיל לחתוך להמשך הבישול. בצק זה מושלם להכנת פשטידות או לחמניות רגילות.
- עבור לחמניות, יש לחתוך אותה לחתיכות קטנות זהות, לגלגל לעיגולים ואז לכתוש מעט כדי ליצור טורטיה. באמצע, אתה יכול לשים כל מילוי שאתה אוהב, עם זאת, זה יהיה הכי קל לשים חלב מרוכז מבושל. בשלב הבא, חברו את שולי הטורטיות וסגרו אותם היטב, ואז הניחו אותם על הטופס המוכן עם התפר כלפי מטה. כך, סנוור את כל העוגות האחרות, הניחו אותן במרחק קטן זה מזה. מכסים את הלחמניות במגבת ומשאירים 20 דקות נוספות במקום חמים. לאחר מכן משמנים את החלקים של הלחמניות בביצה טרופה כך שהחלק העליון זהוב.
- יש לאפות לחמניות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים את המאפים על מתלה החוט, ומקשטים אותם בסוכר הדובדבן. אל תפזרו את הלחמניות באבקת סוכר כשהם חמות, אחרת זה פשוט יתמוסס.
מתכון וידאו
אם אתה רוצה ללמוד לבשל לחמניות רכות ואווריריות מבצק שמרים, אנו מציעים לך לשים לב למתכון הווידיאו הזה. הסרטון הזה מראה צעד אחר צעד כיצד ללוש בצק שמרים עם קפיר ולקבל עוגות ביתיות טעימות.
טבחים יקרים, אהבתם את המתכון הזה? מאיזה בצק אתה מכין לרוב לחמניות, פשטידות ומוצרים אחרים? מה המילוי האהוב עליך? שתפו את המתכונים המוכחים שלכם להכנת בצק שמרים טעים ורך.
מתכוני מבחן אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!