מכשירי מטבח וכלים:קערה עמוקה, להקציף, כפית, כף, כוס מדידה, מחבת עם מכסה, מחצלת אפייה סיליקון, מקרר, שקית נקייה.
החומרים
| קמח חיטה | 500 גרם |
| חלב חם | ערימה 1 |
| שמרים טריים | 30 גרם |
| סוכר | 2 כפות. l בלי שקופיות |
| מלח | 1 כפית אין כוויה |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
שלב בישול
- שופכים מים חמים לקערה גדולה ועמוקה, מוסיפים מעט מלח, מעט סוכר ומערבבים היטב עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
- בשלב הבא אנו מפוררים את השמרים החיים לקערה וגם מערבבים היטב. הוסף ערימה אחת. חלב חם, לערבב. חשוב מאוד שהחלב יהיה פשוט חם, אך לא חם, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה השמרים לא יוכלו לעלות כמו שצריך. ניתן לבדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום, זה צריך להיות בערך 40-42 מעלות, או על ידי טביעת אצבע לתוכה. יש להרגיש חלב חם ולא לשרוף.
- לאחר מכן יוצקים את השמן הצמחי, מערבבים שוב ומשאירים כ 10 דקות. לאחר שהבצק עמד זמן מה, אנו מכניסים קמח מנופה מראש במנות קטנות ומתחילים ללוש את הבצק. ניתן להשתמש בו גם על פשטידות. בנוסף, אפשר להתחיל בצק לא רק בחלב, אלא גם על מי גבינה או קפיר. עדיף ללוש את הבצק בידיים, אך אם זה חריג מדי בשבילך, אתה יכול להשתמש במרית או בכף.
- כשהבצק נאסף בגוש והופך סמיך מדי, המשיכו ללוש עם הידיים תחילה בקערה, הוסיפו בהדרגה את הקמח מנופה. אז אתה יכול לשים אותו על מחצלת אפייה מסיליקון או רק על משטח שולחן יבש. הבצק רך, גמיש ולא דביק בכלל.
- הכנסנו את הבצק המוגמר לתבנית, מכסים אותו במכסה הדוק ומשאירים אותו להתפחה במקום חמים.
לעיתים קרובות מומלץ לכסות את הבצק רק במגבת, אך כפי שהוא נופל, אוויר עדיין זורם פנימה וקרום יבש מופיע על פני הבצק. כדי להימנע מכך, ניתן לכסות את המיכל עם הבצק בחוזקה בסרט נצמד. לאחר כ- 40-60 דקות אנו לישנו את הבצק לראשונה, מכסים אותו שוב ומשאירים אותו במקום חמים. אחרי חצי שעה נוספת, אנו מוחצים את הפעם השנייה ויוצאים לחצי שעה נוספת. לאחר מכן, הניחו את הבצק על שולחן מפוזר בקמח או מחצלת סיליקון ולישו בעדינות ויצרו כדור חלק.
- בשלב הבא מכניסים את הבצק לשקית נקייה ומכניסים למקרר לחצי שעה נוספת. לאחר זמן זה, אנו מקבלים את הבצק המוגמר, ונוכל להמשיך להיווצרות החסר לעוגות או לבוראזאקי.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב להכנת בצק הבוראזאקי. המחבר מדגים בבירור כיצד ללוש בצק, להכניס קמח וללוש את הבצק. זה גם מספר בפירוט כמה פעמים צריך לרסק אותו וכיצד להימנע מהיווצרות קרום יבש על פני השטח שלו.
אז עכשיו אתם יודעים להכין בצק שמרים לבוראזאקי או פשטידות. עבדתם כבר עם בצק שמרים? באיזה שמרים אתה אוהב להשתמש: טרי או יבש? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את דעתך בתגובות.