מוצרי מטבח:תנור גז או חשמלי, בלנדר ידני.
כלי מטבח:
- תבשיל מרתח למרתח;
- פומפיה גסה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- קערה ללישת בצק;
- כף;
- להקציף;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- סרט נצמד.
החומרים
| מים | 400 מ"ל |
| תפוח אדמה | 60-70 גרם |
| שמרים גולמיים (רכים) | 25 גרם |
| מלח | 5-6 גרם |
| סוכר | 40 גרם |
| קמח פרימיום או כיתה א ' | 600 גרם |
| שמן צמחי | 45-50 מ"ל |
שלב בישול
ראשית, הכינו מרק תפוחי אדמה:
- קלף תפוח אדמה בינוני במשקל 60-70 גרם מהקליפה, גרד על פומפיה גסה בסיר.
- יוצקים תפוחי אדמה מגוררים עם 400 מ"ל מים. מניחים את תבשיל האש על אש בינונית ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים. מרגע הרתיחה תהליך זה אורך כעשר דקות.
- מקציפים בעזרת בלנדר ידני את תפוחי האדמה בסיר לפירה תפוחי אדמה דק במיוחד. אם אין בלנדר, אתה יכול לרסק תפוחי אדמה, כמו מחית, בלי לנקז מים, או לטחון דרך מסננת. שופכים את מרק תפוחי האדמה שהתקבל לקערה עמוקה, בה יהיה לך נוח ללוש את הבצק. תן לנוזל להתקרר מעט - הוא צריך להיות חם, אך בשום מקרה לא חם.
עכשיו ללוש את הבצק:
- בקערה עם מרק תפוח אדמה, הוסיפו 25 גרם שמרים רכים, ולשנו אותם בעבר עם היד בפירורים - כך שהם יתפזרו מהר יותר.
- בוחשים, מוסיפים 40 גרם סוכר ו- 5-6 גרם מלח, מערבבים שוב את תוכן הקערה.
- שופכים 600 גרם קמח לקערה בהדרגה, מערבבים אותה עם נוזלים. יתכן שתזדקק לכמות מעט קטנה יותר או מעט גדולה יותר, הכל תלוי באיכות הקמח.
- כשהבצק נאסף בגוש, הוסיפו אליו 45-50 מ"ל שמן צמחי, ולושו היטב. שים את הבצק בקערה, מכסים בסרט הדבקה ומשאירים למשך שעה בכדי שיתאים.
- לאחר שעה ניתן לזרז את הבצק, ואז להשאיר כחצי שעה נוספת לגידולו. ותוכלו להתחיל לבשל מאפים ממנו ברגע זה.
שיהיה לכם בישול נחמד!
מתכון וידאו
הסרטון מדגים כיצד להכין בצק שמרים רזה על מרק תפוחי אדמה. תוכלו לראות את כל השלבים הכרוכים בהכנת המבחן האוניברסלי הזה בעזרת מתכון פשוט.
הבצק על מרק תפוחי אדמה די מהר, למרות המחסור בחלב וביצים בו. יחד עם זאת, בצורה אפויה זה בשום אופן לא נחות מהחמאה, נותר קליל ואוורירי מאוד. ניתן להשתמש בבצק כזה לאחר הגישה הראשונה, אך אם תחכו שיתאים לו פעם שנייה, המוצרים יתבררו אפילו יותר.
מתכון זה מספק בסיס אוניברסלי לכל דבר. במבחן זה תוכלו לבשל פיצה, עוגה מתוקה, או ליצור ממנה עוגות ולחמניות בודדות. זה לא יומרני למילויים - בהצלחה שווה ניתן להשתמש במילוי מתוק וגם מלוח. יחד עם זאת האפייה תעבוד היטב עם מילויים עסיסיים וגם יבשים.