בצק נס על קפיר לעוגה 🥧

מכשירי מטבח וכלים:

• כוס מדידה;
• כף וכפית;
• סכין מטבח;
• קערה עמוקה;
• מרית סיליקון;
• להקציף;
• מסננת;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. בקערה עמוקה בה יהיה נוח לערבב את כל המרכיבים לבצק, שלחו 250 מ"ל קפיר. אתה יכול לבחור מוצר חלב מותסס בכל תכולת שומן. בקערה עם קפיר מוסיפים 45 גרם שמנת חמוצה. מומלץ לבחור בשמנת חמוצה כדי להפוך את הבצק לטעים יותר. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה ביתית שהיא שומנית למדי.
   
2. הכניסו חלמון ביצה 1 לתערובת השמנת חמוצה. אפשר להשתמש בביצת עוף שלמה עם חלבון, אך בתוספת חלמון אחד הבצק יוצא רך יותר.
   
3. שופכים 25 גרם שמן צמחי ללא ריח לקערה עם שאר המרכיבים, מה שהופך את הבצק לאלסטי. מוסיפים כפית לקערה. סוכר ואותה כמות מלח ולהתחיל לערבב הכל היטב עם הקצף. לוקח 2-3 דקות לעשות זאת עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
   
4. לצורך הבדיקה תזדקק לכ -400 גרם קמח חיטה, אותם יש לנפות. כך, הקמח יהיה רווי בחמצן, והעוגה תצא מפוארת יותר.
   
5. מנפים 6 גרם אבקת אפייה יחד עם הקמח. במקום אבקת אפייה אפשר להשתמש בסודה לשתייה בכמות של 1/2 כפית. לא צריך להוסיף עוד סודה, אחרת זה יורגש חזק באפייה המוגמרת. לאחר הוספת אבקת האפייה והקמח מנופה, אנו ממשיכים ללוש את הבצק. הכי נוח לעשות זאת עם הידיים. ללוש את הבצק בקערה עמוקה עד שהוא יוצא רך, רך ואלסטי.
   
6. הנחנו את הבצק המלוש היטב על השולחן, מפוזרים קלות בקמח, ומכסים את החלק העליון בסרט נצמד. משאירים את הבצק לנוח בטמפרטורת החדר לפחות רבע שעה.
   
7. לאחר רבע שעה ניתן לפתוח את הבצק ולהמשיך ישירות להכנת הפשטידה. בצק קפיר המיוצר לפי מתכון זה יוצא רך מאוד, רך וטעים. בנוסף לפשטידה, אפשר להכין פשטידות עם כל מילוי ממנו, שניתן לאפות בתנור או לטגן במחבת.
   

מתכון וידאו

מתכון פשוט מוצג בסרטון, בזכותו תוכלו ללוש בצק טעים ורך על קפיר בבית. בנוסף למוצר החלב המותסס, תזדקק לכמה מהמרכיבים האחרים המופיעים בתחילת הסרטון. חשוב להקפיד על הפרופורציות של כל המוצרים הדרושים, ואז הבצק שלך ייצא בעל עקביות נכונה. כל תהליך הבישול הוא די פשוט ומתואר בפירוט, אז אל תפחדו לבשל בצק כזה על קפיר.