איך ללמוד כיצד לבשל בצק קפיר טעים לעוגות במחבת

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, כוס מדידה, סכין, לוח, מחבת, קערה גדולה, כפית, כף, חותך ביצה או פומפיה, להקציף, מגבת, מגבות נייר.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. יוצקים ערימה 1 לקערה גדולה. קפיר, הוסף 0.5 כפית. סודה. בוחשים היטב ונותנים לעמוד למשך דקה כך שהקפיר יכבה את הסודה.
   
2. לאחר מכן, הוסף 0.5 כפית לקפיר. מלח, 1 כפית סוכר וחלמון אחד. אפשר להוסיף ביצה שלמה, אך עדיף לקחת רק את החלמון. מערבבים היטב שוב.
   
3. מנפים כוס קמח אחת דרך מסננת ומוסיפים למסת הקפיר. בוחשים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים כוס קמח שנייה.
   
4. כאשר הבצק מתקשה ללוש בעזרת כף, יש ללוש אותו בידיים, לשמן אותם בתהליך של 10-20 גרם שמן צמחי. אל תנסו לשפוך פנימה את כל השמן המצוין במתכון, זה רק הכרחי כדי שהבצק לא יידבק לידיים.
   
5. כאשר הלישה של הבצק מכסים במגבת או בסרט ומשאירים למשך 20-30 דקות. לאחר 20-30 דקות הבצק מוכן ליציקה.
   

מלית

1. קח 500 גרם כרוב לבן וקוצץ אותו דק.
   
2. במחבת עם תחתית עבה ממיסים 50-70 גרם חמאה ומוסיפים אליו כרוב קצוץ. כאשר הכרוב הופך להיות רך, הוסיפו אליו 1 כפית. פפריקה טחונה, 1 כפית. מלח, ¼ כפית פלפל שחור ו -1 כפית. סוכר. הפרופורציות הללו יחסית, אז נסו את המלית, הביאו לטעמכם.
   
3. המשיכו לתפור את הכרוב למשך 5 דקות נוספות. זה צריך להיות רך, אבל לא להתפרק. בכדי שהמלית תתקרר מהר, העבירו לכלי אחר והוסיפו 3 ביצים מבושלות, קצוצות על מבצע ביצה או פומפיה, ו -50 גר 'ירקות קצוצים. מערבבים הכל היטב. המלית מוכנה.
   

עוגות בישול

1. לפני יציקת הפשטידות, יש צורך לחמם את שמן הבישול. לשם כך, שפכו 300 גרם שמן צמחי לתבנית עם תחתית עבה והניחו על הכיריים על אש בינונית.
   
2. יש לשמן את המשטח עליו יווצרו הפשטידות בשמן צמחי. זה נעשה כדי לא לערבב קמח לבצק. מחלקים את הבצק ל 12-15 חתיכות זהות, תלוי בגודל הפשטידות.
   
3. סוחטים את הבצק לכדורים ומרדדים מהם עוגות עגולות. שים את המלית על קצה אחד של עוגת הבצק, מכסים אותה בקצה השני של הבצק ומחברים את הקצוות.
   
4. בכדי לבדוק את מוכנות שמן הבישול, טבלו לתוכו כף עץ, שיפוד או קיסם. אם הבועות הלכו, אתה יכול להתחיל לטגן את הפשטידות.
   
5. כשטבילים פשטידות בשמן חם יש להיזהר מאוד שלא להישרף.
   
6. מטגנים את הקציצות על אש בינונית במשך 2-4 דקות מכל צד. עוגות צריכות לרכוש גוון אדמדם וזהוב. הוציאו את הפשטידות המוגמרות מהתבנית והניחו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
   

מתכון וידאו

מתכון הווידיאו הזה יראה לכם את כל השלבים להכנת בצק קפיר ועוגות במחבת.

מתכוני בצק אחרים