מכשירי מטבח וכלים:
- כוס מדידה;
- כפית וכף;
- מיקרוגל;
- קערה עמוקה;
- עצם השכמה;
- מסננת;
- מגבת מטבח.
החומרים
| מיונז | 200 גרם |
| קמח חיטה | 550-600 גרם |
| מלח | 1/2 כפית |
| סוכר | 4 כפיות |
| שמרים חיים | 25 גרם |
| עמילן | 2 כפות. l |
| חלב | 250 מ"ל |
שלב בישול
- יוצקים 250 מ"ל חלב לכוס והכניסו למיקרוגל כך שיתחמם מעט. אל תחממו אותו הרבה. הטמפרטורה האופטימלית בה מתמוסס השמרים היטב היא 36-37 מעלות. שופכים חלב חם לקערה עמוקה. בקערה עם חלב, מפוררים לחתיכות קטנות 25 גרם שמרים חיים, מכיוון שהם ככל הנראה יתמוססו בצורת כתוש. אתה יכול להחליף שמרים לחוצים ב -2 כפות. l יבש.
- לשים בקערה עם חלב 4 כפיות. סוכר ומוסיפים מעט מלח לבצק העתידי, מוסיפים 1/2 כפית. מלח שולחן. מוסיפים 200 גרם מיונז לכל המרכיבים בקערה. אתה יכול לקחת מוצר מכל תוכן שומן, חשוב שהוא יהיה באיכות גבוהה. אתה יכול גם להשתמש במיונז ביתי. לאחר הוספתו לחלב, יש לערבב היטב את כל המוצרים עם מרית לעקביות הומוגנית. אנו משאירים את התערובת המתקבלת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות כך שהשמרים יתחילו לעבוד. דרך מסננת אנו עוברים 2 כפות. l עמילן והוסף אותו לשאר המוצרים. ניתן להשתמש בעמילן תפוחי אדמה או תירס.
- בסוף מוסיפים 550-600 גרם קמח חיטה. לפני הוספתו יש לנפות. מומלץ להוסיף קמח לבצק בהדרגה כך שיהיה קל יותר ללוש את הבצק. לאחר כל תוספת של קמח מנופה מערבבים הכל עם מרית. סוף סוף הבצק הופך צפוף, ועליך ללוש אותו בידיים.
- הבצק המוגמר יוצא רך ופלסטי, אמנם מעט דביק, אך לא נשאר על הידיים. אם מתכננים לאפות פשטידה בתנור מהבדיקה הזו, אז ניתן להפחית את כמות הקמח כך שהבצק יתברר דביק מעט, כי אם הוא פטיש בכבדות בקמח, הוא יתברר פחות טעים. אנו מכסים את הבצק המלוש במגבת מטבח או בסרט נצמד ומניחים לו לעמוד בטמפרטורת החדר. ההגהה תארך בערך 1.5-2 שעות. במהלך תקופה זו הוא מתאים היטב ויעלה פי 2-3.
- אנו לישנו את הבצק בקערה, וכבר תוכלו לאפות ממנו כל כלים. אם עדיין יש לכם זמן, מומלץ למקם את הבצק מחדש להגיהה, לכסות אותו במגבת. בצק זה אוניברסלי ומתאים היטב לפשטידות, פשטידות, לחמניות, לחם ואפילו פיצה. במקרה האחרון עדיף להפחית את כמות הסוכר ולהחליף את החלב במים.
מתכון וידאו
המתכון המוצג בסרטון הוא די פשוט ויעזור לכם להכין בצק אוניברסלי בעזרת מיונז. כל התהליך מתואר בפירוט והמלצות ניתנות למנות שתוכלו להכין ממבחן כזה. אסור לבחור בעצמך את הפרופורציות של המוצרים, מכיוון שכולם מצויינים בסרטון.
האם אתה אוהב ללוש את הבצק וניסית להכין אותו על בסיס מיונז? האם אתה מרוצה מהתוצאה ומה אתה אופה לרוב ממבחן כזה? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בתגובות.
מתכוני מבחן אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!