בצק לתנוחות (מצועצע) - מנת בוריאט לאומית 🥟

מכשירי מטבח וכלים:

• סכין מטבח;
• כוס מדידה;
• כלי עמוק;
• כפית;
• מסננת;
• תקע;
• משטח מטבח;
• מגבת.

החומרים

שלב בישול

1. מומלץ ללוש את הבצק עם תוספות בוריאט או תנוחות בקערה עמוקה כדי שהקמח לא ישפך החוצה, וזה היה נוח לך. מנפים 3 כוסות קמח חיטה דרך מסננת. אתה יכול לעשות זאת מייד בקערה עמוקה. ניפוי קמח הוא צעד חובה בתכשיר, מכיוון שבדרך זו הוא רווי בחמצן, וניתן להסיר את האשפה.
   
2. באמצע הקמח אנחנו עושים שקע גדול ושופכים לתוכו כוס מים חמים. ניתן לחמם אותו בקומקום או במיקרוגל. חשוב שטמפרטורת המים תהיה בערך 36-37 מעלות, אך לא מים רותחים.
   
3. בהפסקה נוסיף 2 ביצי עוף, שגם אותן יש להניח קודם לכן מהמקרר כך שלא יהיו קרות.
   
4. לכל החומרים בקערה מוסיפים חצי כפית מלח. אפשר להוסיף גם כמות קטנה של שמן צמחי, אך תוכלו להסתדר בלעדיו.
   
5. אנו מתחילים ללוש את הבצק לתנוחות. ראשית, השתמש במזלג או בסכין כדי לערבב בזהירות את החומרים הנוזלים בהפסקה. ואז התערב בהדרגה את הקמח שנמצא בשולי הכלי. כאשר הבצק הופך סמיך ואחיד מספיק, המשך ללוש אותו בקערה עם הידיים. אז אתה יכול לשים אותו על משטח מטבח נקי ולהמשיך לישה. במידת הצורך, מוסיפים מעט קמח, אך אל תתעללו בזה, כדי שהבצק לא יתגלה סתום מאוד וצפוף. אחרת, יהיה קשה לגלגל ולפסל תנוחות ממנו.
   
6. הבצק אמור להיות רך בינוני, ולא להידבק לידיים. שים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה. השאירו לנוח 20-25 דקות.
   
7. לאחר 20-25 דקות הבצק לתבשיל בוריאט מוכן. סחט אותו מעט ונוכל להמשיך ישירות להכנת תנוחות. במנה המוגמרת הבצק די רך ורגיש.
   

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תלמדו להכין בצק רך ורך לפוזות בבית. הוא לוש די פשוט, ונעשה די מהר. כל התהליך מתואר בפירוט, ובתחילת הסרטון מציג את המרכיבים הדרושים להם בעת הכנת הבצק. חשוב להקפיד על הקפדה על כל הפרופורציות שנקבעו, כך שהבצק לתנוחות יקבל עקביות נכונה.

מתכוני מבחן אחרים