בצק שמרים מותסס - שופע, אוורירי, מבעבע 🥐

מכשירי מטבח וכלים: קערה גדולה, להקציף, כף וכפית, מסננת, נייר כסף.

החומרים

שלב בישול

בשלב המקדים, עליכם לחמם את החלב האפוי המותסס כך שיהיה חם. בנוסף, אתה צריך להמיס 90 גרם מרגרינה. בעתיד, עליך לעקוב אחר נוהל זה אחר צעד:

1. 330 מיליליטר חלב אפוי מותסס חם מוזגים לקערה גדולה. שם גם מתפורר 25 גרם שמרים טריים. לחלופין, אתה יכול להשתמש במקבילה של 1 כף שמרים יבשים.
   
2. את החומרים מערבבים בקצפת. לתערובת המתקבלת מוסיפים 3 כפות סוכר.
   
3. יוצקים לקערה 2 כפיות מלח. את החומרים מערבבים בקצפת. לתערובת שנוצרה 3 ביציות, ואחריהן יש לערבב אותה שוב עד להומוגניות לחלוטין.
   
4. 90 גרם של מרגרינה מומסת מוזגים לקערה. התערובת שוב מעורבת בקצפת.
   
5. 700 גרם קמח מוזגים לקערה דרך מסננת. אם תרצה, ניתן לנפות אותו בנפרד. גושים, שאולי קיימים בו, לא ייפלו לבצק. עדיף לא להוסיף את כל הקמח בבת אחת, אלא להשאיר 100-200 גרם, להסתכל על העקביות המתקבלת ואז להוסיף לפי הצורך. תחילה מערבבים את המסה, ואז לשים בעזרת כף או מרית.
   
6. יתרת הקמח מתווספת להמסה, ואחריה ממשיך הלישה של הבצק. כאשר המסה הופכת צמיגה ועבה מדי, הכף מונחת בצד, והלישה ממשיכה בידיים.
   
7. לאחר שהבצק נאסף בסיבוב בודד, יש להניח אותו מקערה על השולחן, ולהמשיך לישה עם הידיים למשך 10 דקות. כאשר הבצק מתחיל להידבק היטב מהשולחן, עליכם להוסיף מעט שמן צמחי ולערבב אותו היטב.
   
8. הבצק רכש מבנה אחיד לחלוטין. יש ליצור אותו לעיגול ולהחזיר אותו לקערה. קערת בצק מכוסה בחוזקה בנייר כסף.
   
9. הקיבולת עוברת לתנור כדי להוכיח את הבצק למשך 60-70 דקות בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. לחלופין, אתה יכול להשתמש בכל מקום חם היטב. לאחר הזמן שנקבע, הבצק מוכן לשימוש נוסף. זה מתאים להכנת כל סוג של פשטידות, פשטידות, לחמניות ומוצרי אפיה דומים אחרים.
   

מתכון וידאו

סרטון מיוצר המתכון ידגים בבירור את תהליך הכנת הבדיקה לחלב אפוי מותסס עם הערות מפורטות של המחבר. זה תמיד יציל אותך אם ההוראות שלב אחר שלב אינן מפורטות מספיק או מוארות בבירור בשלב מסוים. יהיה שימושי גם לצפות בסרטון לפני תחילת המניפולציות הקולינריות, להכיר את המשימה במו עיניכם ולגלות תוכנית פעולה. זה יקל על הבישול ופחות יטעה.

מתכוני מבחן אחרים