בצק עלים מזויף על שמנת חמוצה - מהיר וקל 🍞

מכשירי מטבח וכלים:צלחות לרכיבים, קערת ערבוב עמוקה, סכין, מזלג /

החומרים

שלב בישול

1. יש לנפות את יום תחילת 310 גרם הקמח, ואז לשפוך אותו לקערה עמוקה.
   
2. מוסיפים חצי כפית מלח, מערבבים.
   
3. ואז חותכים 180 גרם חמאה לקוביות ומוסיפים לקמח.
   
4. טוחנים את החמאה בקערה בעזרת סכין או מכשיר מיוחד. אפשר גם לגרר את החמאה המצוננת. כתוצאה, אתה צריך לקבל "תינוק" כזה.
   
5. כעת נלוש את הבצק בשמנת חמוצה. יוצקים 180 גרם שמנת חמוצה וליד במזלג.
   
6. כאשר הבצק מתעבה מעט, ללוש אותו מעט עם הידיים, כאילו אוספת את הבצק בגוש.
   
7. מעבירים את הבצק לשקית ניילון ומכניסים למקרר לקירור למשך כ- 30 דקות.
   
8. לאחר 30 דקות הבצק מוכן לשימוש.
   

טיפים

• התחל לבשל במצב רוח טוב, שווה. זה חשוב מאוד למבחן.
• איכות המוצרים המוגמרים משופרת היטב על ידי ביצי עוף.
• כדי להפוך את המוצר ליותר ויותר טעים, כמה עקרות בית מוסיפות מעט רום או ברנדי לבצק.
• מנפים תמיד את הקמח, זה יעשיר אותו באופן משמעותי בחמצן.
• מים לבדיקה צריכים להיות קרים, אך לא קפואים. אפשר גם לקחת חלב, אבל אז גמישותו של הבצק תקטן. אפשרות אידיאלית תהיה תערובת של מים וחלב.
• בצק עלים מוגמר נחתך תמיד רק עם סכין חדה.
• יש לשמן רק את החלק העליון של המוצר בביצת עוף, אך אם משמנים את הדפנות, יהיה קשה להרים את הבצק.
• לא מומלץ לפתוח את התנור במשך 7 הדקות הראשונות של האפייה!
• קמח בשמן מקדם היווצרות שכבות בצק חזקות.
• מאפים מוכנים מבצק עלים מיוצרים רק כאשר המוצר מתקרר מעט.

מתכון וידאו

אני מציע שתכיר את המתכון ביתר פירוט בסרטון. תוכלו להתבונן ביתר פירוט בתהליך הבישול ולשמוע הערות נוספות מחבר הסרטון.

מתכוני מבחן אחרים