בצק השמרים היבש והטעים ביותר לפיצה 🍕

מכשירי מטבח וכלים:

• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• כף;
• כפית;
• כלים עמוקים לרכיבים;
• כיריים;
• כלים עקשן;
• מסננת;
• משטח לישה;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 125 מ"ל מים לתבנית חסינת האש ומחממים לכ- 35 מעלות. שופכים מחצית מהמים לקערה עמוקה.
   
2. יוצקים 0.5 כפית. סוכר ו 1 כפית. שמרים יבשים.
   
3. אנו מערבבים הכל ונותנים לבצק זמן להתפחה.
   
4. מנפים 350 גרם קמח חיטה. אנו שולחים חצי מהקמח לתבשילים, בהם נלוש את הבצק.
   
5. מוסיפים לקמח לחישת מלח, את שארית המים, 0.5 כפית. סוכר, 2 כפות. l שמן צמחי ושמרים שעלו.
   
6. אנו מתחילים לבחוש את החומרים, מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח אליהם.
   
7. כאשר הבצק הופך צפוף, הניחו אותו על משטח ישר והמשיכו לישה עם הידיים למשך 5 דקות.
   
8. אנו שולחים בצק רך ואלסטי לצלחת עמוקה ומכסים אותו בסרט נצמד.
   
9. שמנו את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות כדי שיוכל להגדיל את גודלו פי 2. אנו מוציאים את הבצק המוגמר מהצלחת, לשים אותו עם הידיים שלנו ויכולים להשתמש בו כבסיס לפיצה.
   

הבצק שמוכן לפי מתכון זה רך מאוד ורגיש. זה אידיאלי להכנת פיצה. הדבר היחיד: אם מקפיאים את הבצק המוגמר, העוגה תתברר לא כל כך טעימה, ולכן עדיף להשתמש בה טרי.

טיפים מעקרות בית מנוסות

בצק שמרים נחשב למצב רוח מאוד ודורש טיפול מיוחד. עקוב אחר העצות הבאות כדי להימנע מבעיות אפשריות בתהליך ההכנה:

• הבצק הזה לא אוהב טיוטות ושינויים פתאומיים בטמפרטורה. עדיף להכניס מחבת עם ספוג במים חמים או לתנור שחומם מעט. עם זאת, קחו בחשבון שבטמפרטורה של 50 מעלות, כל תהליכי התסיסה נעצרים.
• מים או חלב שמוסיפים לשמרים צריכים להיות מעט חמים. נוזל חם הורג אותם מייד.
• אתה צריך מלח כל בצק שמרים, גם אם אתה מכין ממנו פחזניות מתוקות.
• הקפידו ללוש את הבצק ויצרו ממנו כדור. זה יחסוך אותו מפחמן דו חמצני ויעשיר אותו בחמצן.

מתכון וידאו

אנו ממליצים שתצפו בסרטון בו מוצג בפירוט תהליך הכנת בצק שמרים רך וענוג, ממנו תוכלו להכין פיצה טעימה.

מתכוני בצק פיצה אחרים