מכשירי מטבח וכלים: 2 מכולות עמוקות, סולמות מטבח, כוס מדידה, מסננת, מכסה, סרט נצמד או מגבת, כף, כפית, מרית.
החומרים
| קמח חיטה | 450 גרם |
| שמרים יבשים ופועלים במהירות | 7 גרם |
| מי גבינה | 200 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר | 3 כפות. l |
| מלח | 1 כפית |
| שמן צמחי | 40 גרם |
שלב בישול
- בכדי להפוך את הבצק לשופע ואוורירי, לפני שמתחילים לישה, יש לנפות את הקמח. אם הזמן מאפשר זאת, אתה יכול אפילו מספר פעמים.
- בקערה עמוקה עם קמח מנופה מוסיפים 7 גרם שמרים יבשים ופועלים במהירות. שימו לב לתווית, מכיוון שלא כל השמרים היבשים ניתנים להוסיף ישירות לקמח. תחילה יש לדלל כמה מותגים בנוזל חמים (במקרה שלנו, מי גבינה), להוסיף מעט סוכר מכמות המרכיבים הכוללת ולהשאיר אותו חמים למשך 5-10 דקות להפעלת השמרים. באותו אופן תוכלו לבדוק את איכות השמרים: אם השמרים הם באיכות גבוהה, יופיע קצף רך על פני השטח, ואם יש מעט מאוד קצף או שהוא לא מופיע בכלל, עדיף לא להשתמש בשמרים כאלה, מכיוון שהבצק לא יתפח עליהם.
- בעקבות השמרים מוזגים לקערת קמח 3 כפות. l סוכר, 1 כפית. ומערבבים הכל היטב.
- ואז שפכו 200 מ"ל סרום מחומם מעט. שימו לב, הסרום חייב להיות בהכרח חם, אך לא חם.
- הכניסו ביצה אחת. ראשית יש גם להוציא אותו מהמקרר ולאפשר לו להתחמם לטמפרטורת החדר. מערבבים הכל היטב.
- מוסיפים 40 גרם שמן צמחי ומתחילים ללוש את הבצק. ראשית, תוכלו להשתמש בכף או במרית לשם כך, אך כאשר הבצק סמיך מדי, יש ללוש בידיים. כשהבצק נאסף בגוש, תוכלו להמשיך לישה על משטח העבודה. יש לזכור כי קמח עשוי להזדקק לקצת יותר או קצת פחות מהכמות שצוינה. זה נובע מהעובדה שקמח מיצרנים שונים עשוי להיות בעל תכונות שונות ומכיל פחות או יותר גלוטן.
- שים את הבצק המוגמר בכלי נקי, ושמן אותו מראש בכמות קטנה של שמן צמחי. ואז מכסים במכסה, סרט נצמד או מגבת. השאירו חמים למשך 1-1.5 שעות. אפשר להשאיר את הבצק בקערת הרב-קוקר בטמפרטורה של 40 מעלות. וגם להכניס לתנור שחומם מעט מראש.
- צריך ללוש מעט את הבצק המוגמר, אך בזהירות רבה כדי לא להפריע לאווריריות. ואז אתה יכול להתחיל ליצור לחמניות או פשטידות.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות צעד אחר צעד להכנת בצק שמרים סרום מפואר. המחבר מציין בבירור באילו פרופורציות לערבב את כל המרכיבים. זה גם מדגים כיצד ללוש את הבצק בצורה נכונה.
אז עכשיו אתם יודעים ללוש בקלות ובמהירות בצק מפואר וטעים על מי גבינה, שמתאים לפשטידות ולחמניות עם מילויים שונים. עבדתם כבר עם בצק שמרים? האם נוסף לזה סרום? כמה זמן זה עולה? מכירים טריקים של אפייה מבצק שמרים? שתף את הסודות הקולינריים שלך בתגובות.
מתכוני מבחן אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!