טירמיסו עם שמנת ומסקרפונה ללא ביצים - קינוח פשוט וטעים ללא אפייה 🍰

מכשירי מטבח וכלים:

• קומקום;
• כיריים;
• חנות קרה;
• מסננת עדינה;
• מערבל;
• מיכלים עמוקים בצורות שונות;
• תבנית אפייה מפוצלת;
• סולם מטבח או כוס מדידה.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 30 גרם קפה לקערה קטנה ועמוקה עם תחתית רחבה.
   
2. אנו מחממים 300 גרם מים טהורים ושופכים מים רותחים על קפה.
   
3. מוסיפים לקפה 50 גרם ליקר אמרטו ומערבבים. השאירו לקרר תערובת זו לטמפרטורת החדר.
   
4. מצננים היטב מראש 250 גרם שמנת 33%. כשהקרם התקרר, הניחו אותם בקערה עמוקה וקציפו בעזרת מערבל עד שנוצרה מסה סמיכה.
   
5. בקרם מוסיפים 500 גרם מסקרפונה, 120 גרם אבקת סוכר ומקציפים במיקסר עד שנוצר קרם הומוגני ויפה.
   
6. כאשר הקפה התקרר לחלוטין, טבלו אותו בתורו 35 חתיכות מקלות סבויארדי. אין הכרח לשמור סאבוויארדים בקפה זמן רב, אחרת הם עלולים להיות רכים והקינוח לא יעבוד.
   
7. פרשנו מחצית מהסאבויארדי בשכבה אחת בתחתית תבנית האפייה המפוצלת.
   
8. על הסווארידי פרשנו באופן שווה מחצית הקרם עם מסקרפונה.
   
9. שוב שמנו עליו שכבה של עוגיות סווויארדי ושכבת קרם.
   
10. בעזרת מרית, יש לפלס את החלק העליון של הקינוח ולשלוח אותו למקרר למשך 5-6 שעות כדי להתעקש.
    
11. כאשר הקינוח חודר, הסירו את תבנית האפייה ומפזרים אותה למעלה עם 30 גרם אבקת קקאו. כדי להקל על העבודה, השתמש במסננת דקה.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• אם אינך מקבל את השימוש באלכוהול בקינוחים, אתה יכול לשלול מרכיב זה בבטחה מהמתכון. משקאות חריפים משמשים רק בכדי לתת נופך מיוחד לטעם וארומה של טירמיסו.
• אם אתה לא רוצה להתעכב רק על טירמיסו הקלאסי, נסה להכין תות.
• קינוח זה מוגש באופן קר בלבד. לפני ההגשה יש להחדיר אותו למשך 6 שעות לפחות, כך שלקרם יש זמן להשרות את כל שכבות הסאבויארדי ולהפוך אותן לרכות.

מתכון וידאו

הסרטון שלהלן מראה כיצד להכין צעד אחר צעד את קינוח הטירמיסו הטעים ביותר. העובדה שביצים לא משמשות במתכון זה יכולה להרגיע עקרות בית רבות, מכיוון שמרכיב זה נושא לוויכוח זה שנים רבות. עם זאת, טירמיסו כזה ימשוך אפילו את האורחים הגחמניים ביותר.