טום ים הוא מאכל אהוב על המטבח האסייתי. זה נקרא גם מרק תאילנדי. מגישים בארוחת הצהריים. הוא מוכן הן על פי המתכון הקלאסי, והן בתוספת מרכיבים נוספים שונים איתם הוא הופך להיות מזין, ארומטי או תזונתי.
אגב! למדו כיצד לבשל מרק טום ים תאילנדי טעים עם מתכון פשוט.
איך לבשל טום ים עם עוף
סוג מרק זה אינו כמו מנה רגילה ומוכרת לכולם עם עוף. טום ים מקורי ואמיתי מוכן עם עשבי תיבול שרובם לא נמכרים בסופרמרקטים הסמוכים לבית. הם מוחלפים על ידי שכיחים יותר. למנה זו תכונות מועילות המסייעות להילחם במחלות לב (סרטן).
בהתאם למרכיבים, ישנם סוגים: קונג; pla; בחור (עם עוף); thale; ka mu ואנחנו khon. לבישול ניתן להשתמש בתבנית או בכיריים איטיות עם פונקציות של מרק, אפייה, כמו גם מיקרוגל (זה לא מתאים לחימום, יש צורך בפונקציות נוספות עם יכולת שליטה על הטמפרטורה). הוא מבושל מהר מאוד (תוך 30-35 דקות).
מתכונים פופולריים
צמחוני
תצטרך: עוף; פלפל; שמנת גזר; עגבניות בזיליקום; עלי לימון; כרובית; רוטב סויה; סיד השום.
יש לשים את כמות המרכיבים בהתאם למספר המנות. אתה יכול להשתמש במחבת ומחבת או בסיר איטי, במיקרוגל לבישול.
שלבים:
- קוצצים ומטגנים שום, גזר ופלפלים ללא שמן;
- שופכים מים לתבנית ומוסיפים את התערובת המטוגנת, העוף והירקות;
- להביא לרתיחה;
- להוסיף שמנת, בזיליקום, ליים (מעט מיץ), מעט רוטב סויה;
- לבשל עוד 5-10 דקות;
- מסירים מהאש ומגישים עם עלי לימון.
שמנת
תצטרך: עוף; רסק עגבניות; חלב קוקוס או שמנת; שום עלי לימון; צ'ילי אטריות שורש זנגביל.
יש לשים את כמות המרכיבים בהתאם למספר המנות.
אתה יכול להשתמש במחבת ומחבת או בסיר איטי, במיקרוגל לבישול.
שלבים:
- קוצצים ומטגנים שום, צ'ילי, שורש ג'ינג'ר ורסק עגבניות;
- שופכים מים לתבנית ומוסיפים בשר עוף, תערובת מטוגנת;
- לחכות שהמים ירתחו;
- להוסיף נודלס וחלב (שמנת);
- מבשלים 10 דקות נוספות ומסירים מהאש;
- מגישים עם עלי לימון.
עם עוף ושרימפס
תצטרך: עוף; שרימפס נמר בחישוב של 3-4 חתיכות למנה (ניתן להשתמש בשילוב עם פירות ים אחרים); שום רסק עגבניות; עלי לימון; צ'ילי אטריות שורש זנגביל.
יש לשים את כמות המרכיבים בהתאם למספר המנות. אתה יכול להשתמש במחבת ומחבת או בסיר איטי, במיקרוגל לבישול.
שלבים:
- מערבבים מיכל שום קצוץ, ג'ינג'ר וצ'ילי בכלי;
- מטגנים את התערובת עד להזהבה בעזרת שמן צמחי;
- שופכים 1.5 ליטר מים לתבנית ומוסיפים את התערובת המטוגנת, העוף ופירות הים;
- מביאים לרתיחה ומוסיפים רסק עגבניות, אטריות;
- מבשלים 10 דקות נוספות ומסירים מהאש;
- מגישים עם עלי לימון.
עם פטריות עוף וצדפות
תצטרך: עוף; כמה עגבניות בינוניות; פטריות צדפות טריות (100 גרם); פלפל צ'ילי (לפי הטעם, אפשר חתיכה אחת); שום שורש זנגביל (30-50 גרם); נודלס (ארוך ורחב); כמה עלים של לימון או לימון; 1-2 חתיכות בצל.
כאשר מבשלים במחבת, מחבת קטנה לטיגון אוכל מועילה גם היא.
אם יש רק סיר או מיקרוגל איטי, תוכלו לעשות רק אותם. שלבים:
- יש לטגן במחבת שום שום, צ'ילי, שורש ג'ינג'ר עד לקבלת גוון חום זהוב (רצוי ללא שימוש בשמן, ירקות או זיתים מתאים);
- בצל, עגבניות יש לשטוף, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות;
- להכניס את התערובת המטוגנת והקצוצה לתבנית, להוסיף מים (הכמות האופטימלית היא 1.5 ליטר);
- לחכות שהמים ירתחו;
- להוסיף נודלס, עוף קצוץ ופטריות צדפות;
- לבשל עוד כמה דקות (בערך 15-20 דקות);
- מסירים מהאש והחזיקו מתחת למכסה 5-6 דקות נוספות;
- מגישים עם עלי לימון.
מרק מותר למלח, או להוסיף רוטב סויה בכמות קטנה, רוטב דגים במקום מלח.
טיפים שימושיים
ניתן להחליף חלב קוקוס בשימוש נרחב בתאילנד בשמנת, וניתן להחליף עשבי תיבול ארומטיים יבשים ורעננים (אם הם לא נמצאים במכירה) בתבלינים הדומים בתכונות ובארומה (ניתן למצוא אותם בכל חנות);- אם תרצו לבשל טום ים תאילנדי מקורי עם עוף, מומלץ לרכוש סט עם מוצרים מחלקים בחנות המתמחה;
- עליך לדבוק במתכון הקלאסי ולהוסיף רכיבים שמתאימים לטעם;
- אל תוסיף למרק עשבי תיבול לא מוכרים ותוספים אחרים;
- יש לנקות ולשטוף את כל הירקות, עשבי התיבול ועשבי התיבול לפני הבישול.
תהליך הכנת המנה הקלילה והמתאבנת הזו אינו כמו תהליך הכנת מרק רגיל. כאן, לא רק הטכנולוגיה חשובה, אלא גם קיום המתכון הקלאסי (חלק יכול להיות). בנוכחות מכשירי מטבח מודרניים במטבח יהיה יתרון. ניתן להשיג את העקביות הרצויה בכיריים איטיות או במיקרוגל.