מתכון מיץ עגבניות לחורף: כיצד להכין משקה "נקי", ואילו מרכיבים יעשירו את הטעם

מציאת מיץ עגבניות טהור וטבעי למכירה אינה כה קלה. כדי לשמור את המוצר מאוחסן זמן רב, הוא מעורבב עם ירקות ופירות אחרים (למשל, תפוחים) או חומרים משמרים תעשייתיים. אם אתה מכין משקה ריחני בבית, אתה לא צריך לדאוג לאיכות המוצר ובריאותך.

שימוש והתוויות נגד לחומר העבודה

פירות עסיסיים אדומים הם פירות יער, אם כי מתוך הרגל, רבים מחשיבים ירקות עגבניות. לאיזו קטגוריה של צמחים הפירות לא היו שייכים מנקודת מבט בוטנית, אי אפשר להכחיש את הרכבם השימושי. עגבניות ממש "מתפוצצות" מוויטמינים, מינרלים ותרכובות אורגניות, הנחוצות לחיי אדם תקינים. הפירות מעבירים את תכונותיהם למשקה. ההשפעות החיוביות והשליליות של עגבנייה על הגוף מוצגות בטבלה.

טבלה - היתרונות והנזקים של העגבנייה

מכשירים - "עוזרים"

כדי להכין מיץ עגבניות לפי כל מתכון שתרצו, עליכם לטחון את הפירות האדומים לדייסה, לסחוט ולהרתיח את הנוזל. ניתן להקל על תהליך הבישול על ידי מכשירי מטבח. באיזו יחידה לבחור, הקולינריה מחליטה. עם זאת, עליך לקחת בחשבון את התכונות של מכשירי חשמל ביתיים כדי לא להתאכזב מהתוצאה. הטבלה נותנת רעיונות בסיסיים לגבי מכשירים שעוזרים לסחוט מיץ עגבניות.

טבלה - היתרונות והחסרונות של מכשירי חשמל ביתיים לבישול עגבנייה

5 עקרונות בישול

אחת ממשימות השימור היא למנוע עובש ותסיסה. לשם כך מתווספים החסר חומץ, תבלינים, תיבול חם. חמישה כללים להכנת משקה יעזרו לעמוד בכל הפרטים.

1. בחירת פירות. פירות בשרניים, בשלים או אפילו בשלים מתאימים למיץ. עגבניות צריכות להיות רכות למגע. ניתן להשתמש בעגבניות מפונקות ומעוותות, אך יש לחתוך את כל הפגמים לפני הבישול. פירות חומים, ירוקים וצפופים ומימיים לא יעבדו. הם הכי טובים שנשארים עבור חמוצים וחמוצים.
2. הסרת העור והזרעים. כדי להפוך את המיץ אחיד, אתה צריך להיפטר מזרעים ועורות. כדי לקלף את הפירות, אתה יכול לאגור. במקביל, להיפטר מעורות וזרעים קל בעזרת מסננת. קוצצים תחילה את העגבניות לדייסה, ואז מעבירים את המסה דרך מסננת מתכת קטנה המותקנת מעל התבנית.
3. בישול. תהליך זה מגדיל את חיי המדף של המשקה. יש להרתיח מיץ עגבניות מעגבניות טריות, לרסק ולהעביר דרך מסננת. למעשה, המיץ המוגמר סחוט טרי מבושל מעט כדי להרוג חיידקים, כדי להפוך את המרקם צפוף ועשיר יותר. אין לבשל זמן רב, אחרת יתברר פסטה ולא מיץ. השתמש רק במנות אמייל.
4. שלמות האריזה. על מיכל אחסון הזכוכית לא להיות שבבים או סדקים. הכיסויים צריכים להיות נקיים משריטות ונזקים. הליקויים הקלים ביותר עלולים להפריע לאיטום במהלך האחסון.
5. סטריליות. קשה להסתדר גם ללא עיקור חלקי. עיקור מכולות נותן אמון בבטיחות המוצר. ראשית יש לכבס את כלי האחסון ואז לעקר בתנור, במיקרוגל, במחבת, על אדים. ניתן לשפוך מיץ רק לכלי יבש וחם.

מיץ עגבניות לחורף: מבחר מתכונים

בעזרת מכשירי חשמל ביתיים קל להשיג מיץ עקביות מושלם עם כל הוויטמינים והחומרים המזינים. הכנת מיץ בעצמך קשה יותר, אך המתכונים המוצעים שלב אחר שלב יעזרו לכם לעשות זאת. ניתן לשמור מיץ עגבניות לא רק בצורתו הטהורה - מותר להתנסות בטעמים, להוסיף פירות, ירקות, תיבול.

קלאסי

תיאור משקה טבעי מוכן ללא תוספות, תבלינים, רכיבים נוספים. אתה יכול להמליח, אבל עדיף להסתדר בלי מלח. כאשר הם צורכים, משקי הבית עצמם יוסיפו תבלינים לפי הטעם. התפוקה היא בערך ליטר מיץ, הנפח תלוי בשלות הפרי ובטכנולוגיית המיצוי.

מה להכין:

• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• מלח - לפי הצורך.

איך לעשות

1. טוחנים את הפירות לדייסה בכל דרך נוחה (ניתן להסיר את העור לפני כן).
2. נגב בזהירות בעזרת כף, נגב את המסה דרך מסננת.
3. הניחו את המיץ המתקבל על האש, המתינו שהוא ירתח.
4. מרתיחים כעשר דקות.
5. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.
6. יוצקים לצנצנות סטריליות, פקק.

מפסטה

תיאור אם לא ניתן היה להכין משקה עגבניות טריות, אפשר להכין מיץ עגבניות מרסק עגבניות. עליך לבחור מוצר, תוך התמקדות בסימון "GOST".הרכב העיסה הטבעית אינו כולל מלח וסוכר, בעוד שתכולת החומר היבש נע בין 25-40%.

מה להכין:

• רסק עגבניות טבעי - כף אחת;
• מים קרים - כוס אחת;
• מלח, תיבול - לפי הטעם.

איך לעשות

1. ממיסים את העיסה בכוס מים.
2. מערבבים היטב, מלח.
3. הוסף לטעמך טימין, כוסברה, קינמון.
4. אם נדרש מיץ סמיך יותר, הגדל את כמות הפסטה לשניים עד שלוש כפות.

עם סלרי

תיאור להכנת מיץ עגבניות עם סלרי, אין צורך בתבלינים נוספים - גבעולים ירוקים חריפים למדי.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• סלרי - שלושה גבעולים;
• מלח, סוכר, תיבול - לא חובה.

איך לעשות

1. סוחטים מיץ עגבניות, מניחים לרתיחה.
2. מגררים או קוצצים דק את גבעולי הסלרי.
3. מוסיפים לנוזל עגבניות רותח, מלח, מתבלים.
4. מבשלים כרבע שעה כדי שהגבעולים יהיו רכים.
5. עוברים במסננת, שופכים את המשקה המתקבל למכלים סטריליים.

עם תפוח

תיאור. מיץ עגבניות ותפוחים לחורף הוא מחסן ויטמינים לכל המשפחה. הפירות נסחטים בנפרד. תפוח ללא מכשירים מיוחדים ניתן למחוק דרך מסננת או לסחוט בעזרת גזה. פרוסות תפוח עץ מחית עטופות ונקשרות בחוזקה לחתוך גזה. התיק מושעה מעל המכולה, מחולק מדי פעם ביד.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• ציפורן - שלוש ניצנים;
• עלה דפנה;
• תבלינים לפי הטעם.

איך לעשות

1. שוטפים עגבניות, מקלפים.
2. חותכים תפוחים לפרוסות, חותכים זרעים.
3. טוחנים את הפירות המוכנים לדייסה.
4. שופכים את התערובת לסיר, לשים על אש בינונית.
5. הוסף תבלינים ותבלינים.
6. לשים לרתיחה, ואז להפחית את האש, להרתיח למשך 15 דקות.
7. מסננים דרך מסננת כדי ללכוד תבלינים, זרעים, חלקיקים גדולים.
8. חוזרים לתבנית, מרתיחים שלוש דקות נוספות.
9. שופכים את המשקה המוגמר למיכל.

עם בזיליקום

תיאור מתכון די פשוט למיץ עגבניות לחורף עם עשבי תיבול יבשים או טריים. ניתן להחליף את הבזיליקום שמיר, פטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחרים.

מה להכין:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• בזיליקום;
• תבלינים, מלח, סוכר - לפי הטעם.

איך לעשות

1. סוחטים את המיץ בכל דרך נוחה.
2. מרתיחים במחבת אמייל למשך 20 דקות.
3. מלח, ממתיק לפי שיקול דעתך.
4. הוסף כמה ענפים של בזיליקום טרי או זליף עשב יבש.
5. שופכים למכלים, צמודים היטב.

עם שום

תיאור מתכון למיץ עגבניות עם שום יפנה לחובב מאכלים חריפים ומלוחים. שום "אוהב" לשוטט, לכן, לשמירה אמינה, עדיף להוסיף תמצית חומץ.

מה להכין:

• עגבניות - 11 ק"ג;
• ראש שום - אחד;
• אפונה של תבלינים - לפי הטעם;
• פלפל אדום - כפית ללא מגלשה;
• ציפורן - שמונה ניצנים;
• קינמון - שלוש כפיות;
• אגוז מוסקט טחון - חצי כפית;
• סוכר גרגירי - 500 גרם;
• מלח - 175 גרם;
• תמצית חומץ - כף אחת.

איך לעשות

1. הפוך מיץ לדרך נוחה.
2. לשים לבשל חצי שעה.
3. מנמיכים את האש, מוסיפים תבלינים ותיבול לנוזל הרותח.
4. מערבבים היטב, מרתיח חמש דקות.
5. יוצקים פנימה את תמצית החומץ, מוסיפים שום קצוץ.
6. מרתיחים 20 דקות, מסירים מהאש, יוצקים למיכלים.

עם בצל ופלפל מתוק

תיאור משקה חריף וארומטי יינשף בכל חגיגה. אם תרצה, ניתן לשלול שום.

מה להכין:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• בצל גדול - ראש אחד;
• שיני שום - שלוש חתיכות;
• פלפל - שתיים עד שלוש חתיכות;
• תבלינים לפי הטעם.

איך לעשות

1. סוחטים את המיץ במכשיר ביתי או במסננת.
2. טוחנים בצל, פלפלים ושום, מערבבים עם נוזלים.
3. מכוונים לחום, מלח, מתבלים.
4. מבשלים עשר דקות לאחר הרתיחה.
5. יוצקים למכלים סטריליים.

ריחני

תיאור טעם עגבניות מסתדר טוב עם תיבול רבים, במיוחד עם תבלינים חריפים. כדי שתבלינים גדולים לא יפריעו, מומלץ לסנן את המשקה לפני השימוש. אתה יכול להשיג את החדות הרצויה בעת הבישול: מתבלים את התיבול לפי הטעם במהלך הבישול, ואז מוציאים מהמשקה.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פוד צ'ילי - אחד;
• אפונה פלפל - חמש חתיכות;
• עלה דפנה - אחד;
• ציפורן - עשרה ניצנים;
• קינמון - חמש כפיות;
• אגוז מוסקט טחון - חצי כפית;
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
• מלח - 50 גרם
• 9% חומץ - 50 מ"ל.

איך לעשות

1. סוחטים את המיץ בכל דרך נוחה.
2. לשים לרתיחה בקערה אמייל.
3. לאחר הרתיחה, צמצמו את החום, השאירו למשך חצי שעה.
4. ממליחים, ממתיקים, מוסיפים תבלינים.
5. מבשלים כעשר דקות נוספות.
6. מסירים מהאש, שופכים למיכלים מוכנים.

בעיסה

תיאור. מיץ עגבניות תוצרת בית בעיסה לא סביר להניח שישאיר מישהו אדיש. משקה עסיסי וארומטי יעזור לכם לחזור נפשית לקיץ שטוף השמש. המתכון אינו דורש בישול, ולכן יש לפסטר את המוצר המוגמר.

מה להכין:

• עגבניות - 1.2 ק"ג;
• מלח - שתי כפיות.

איך לעשות

1. שוטפים עגבניות, מקלפים.
2. טוחנים את העיסה לדייסה (אפשר להשתמש במחץ).
3. נגב דרך מסננת, מלח.
4. יוצקים למכלים סטריליים.
5. מכסים במכסים מבושלים, מכניסים לתבנית עם מים (מומלץ לשים מגבת בתחתית).
6. הרתיחו מיכלי ליטר למשך עשר דקות, שלושה ליטר - למשך חצי שעה.

כל מתכון למיץ עגבניות לחורף דורש סגירת מיכל אטומה. פחים אטומים במפתח הופכים, עטופים בשמיכה או במגבת. זה הכרחי לקירור איטי. אתה יכול להעביר את הפחים למקום קר לאחסון בערך יממה.

ביקורות: "מ- 40 ק"ג עגבניות - פחיות 32 ליטר"

אתמול חיפשתי מתכון להכנת מיץ, אבל לא הצלחתי למצוא מתקן ברור, אז אספתי וסגרתי אותו קצת מכולם. שאריות טעימות טעימות. אז, שטפו את העגבניות, חתכתי את הגבעולים, סובבתי במטחנת בשר בעזרת זרבובית מיוחדת או סוחטת מסחטה. לשים לרתיחה בקערה אמיילת (קראתי שאי אפשר באלומיניום), כשהוא רותח מוסיפים מלח (הוספתי 1 כף. עד 7 ליטר), תבלינים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, הוספתי כמה מטריות ציפורן, בדרך כלל לפי הטעם והרתיחה 10 -12 דקות, שופכים לצנצנות מעוקרות חמות ומהדקים !!!

ג'וליה, http: // פורום. say7.info/topic46891.html

המיץ פשוט: חותכים את העגבניות לסיר: לרבעים, קטנים לחצאים, לוחצים למטה כך שהמיץ מכסה את החלק התחתון. על הכיריים לשריפה קטנה מתחת למכסה למשך 20 דקות. הזמן תלוי במספר העגבניות. אתה שופך הכל למסננת ודוחף אותו במכונת תפוחי אדמה, זורק את השאר. מביאים לרתיחה, מלח לפי הטעם .. קצת .. ועל הגדות. אפשר אספירין, אבל אני חושב יותר מדי. אגב, אם אתה רוצה בלי זרעים, אז אתה עדיין צריך לעבור מסננת, זה יותר מסובך. אבל בכל אופן זה עדיף על ידי מטחנת בשר ... ואם אתה רוצה עבה יותר ... לעגבנייה, אדגיקה או רוטב, אתה לא צריך להרתיח, רק לחכות עד שהבשר ישקע .. תנקז את המיץ השקוף מלמעלה.

דינה, http: // www. אישה. com / בית / קולינריה / פתיל / 3849324 /

מיץ עגבניות פשוט וטעים מאוד לחורף! שוטפים את העגבניות, חתוכות לחתיכות גדולות. עוברים דרך מסחטת בורג - כך שהעור והזרעים יבזבזו, רק מיץ ועיסה יישארו. מרתיחים, מוסיפים 0.5-1 שעות. l מלח לכל ליטר מיץ, תן לו להתבשל למשך 10 דקות, לשפוך לפחים יבשים נקיים, להפשיל, להתהפך, לעטוף למשך יום. ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.שים 1h. אני .. בלי שקופית לכל ליטר, בעלי אהב את זה, אבל בשבילי זה היה מליחי. לכן, עדיף שעדיף להניח חצי כפית. וכשצרכים, מוסיפים מלח במידת הצורך. לקחתי עגבניות בשריות עגולות וגדולות, התפוקה הייתה צנצנות של 32 ליטר עגבנייה של 40 ק"ג. תאבון טוב!

לאנה קלילה, https: // hlebopechka. ru / אינדקס. php? option = com_smf & Itemid = 126 ונושא = 468311.0

מתכוני סלט אחרים