מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- קערות או קערות;
- כף וכפית;
- מסננת לקמח;
- מערבל;
- עובש מפוצל לעוגה;
- נייר אפיה;
- מיתר לחיתוך עוגות ביסקוויטים או סכין ארוכה וחדה;
- טבעת מאפה לעוגה;
- צלחת גדולה שטוחה;
- פומפיה.
החומרים
- קמח - 240-250 גרם
- סוכר - 180-200 גרם
- סוכר הדובדבן - 200 גרם
- ביצה - 3 יח '.
- אבקת קקאו - 50 גרם
- שמן צמחי - 180 גרם
- חמאה - 60 גרם
- חלב - 180-200 גרם
- אבקת אפייה - 8 גרם
- סודה - 0.5 כפית.
- תמצית ונילין / וניל על קצה הסכין / - 3-4 טיפות
- מלח - קמצוץ
- שוקולד ללא מילוי - 200 גרם
- שמנת חמוצה 10-15% - 600 גרם
- ג'לטין - 20 גרם
- דובדבן - 300 גרם
- קנו ג'לי דובדבן דובדבן למזיגה - 0.7 ל '
שלב בישול
- ראשית, הכינו את עוגות הביסקוויט. חלב (180-200 גרם) מחומם כמעט לרתיחה. מערבבים חלב חם ו 50 גרם אבקת קקאו. מערבבים עם כף עד שהגושים נעלמים, משאירים להתקרר.
- בכלי אחר מערבבים 240-250 גרם קמח, שקית אבקת אפייה (8 גרם) ו 0.5 כפית. סודה. תחילה מעורבבים חומרים יבשים בכף, ואז מסננים דרך מסננת.
- בקערה גדולה טורפים 3 ביצים במיקסר עם קורט מלח. מקציפים למשך 1-2 דקות. ממשיכים לפעום, יוצקים בהדרגה 180-200 גרם סוכר. שופכים ביצים חלב חם עם קקאו.
- לטעם הוסף כמה טיפות תמצית וניל או ונילין על קצה הסכין ומקציפים עוד 3-4 דקות. שופכים בהדרגה 180 גרם שמן צמחי, מקציפים למשך 3 דקות נוספות.
- שופכים קמח עם אבקת אפייה וסודה לאותה קערה. מערבבים במהירות את הקמח לבצק. אתה לא צריך לטרוח זמן רב, אחרת הביסקוויט המוגמר יתגלה צפוף מדי. סיים לערבב ברגע שהבצק אחיד.
- מכסים את תחתית תבנית העוגה בנייר אפיה, משמנים את הדפנות בחמאה ומפזרים קמח. שופכים את הבצק לתבנית. וכדי שהבצק יתפזר היטב והביסקוויט יתגלה חלק, תוכלו לגלול על הצורה מספר פעמים על השולחן.
- הכנסנו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. מצננים את הביסקוויט בתבנית עד שהוא חם, ואז מוציאים אותו מהתבנית ומשאירים להתקרר לחלוטין על מתלה החוט. חותכים את הביסקוויט המקורר לחלוטין לאורכו לשתי שכבות. התחתית של Korzh תעבור לייצור כתמים עבור "פרת משה רבנו". והעוגה העליונה תהפוך לבסיס לכתמים. בעוגה העליונה חתכנו את החלק העליון כך שהעוגה תהיה חלקה.
- מהעוגה התחתונה גזרנו כתמים עיגולים זהים. אתה יכול להשתמש בחותך עוגיות עגול, כוס או כוס עם קצוות דקים.
- ציפוי לבישול: 100 גרם להמיס שוקולד מריר עם 60 גרם חמאה.
- הדביקו את ה"כתמים "לבסיס העוגה עם ציפוי שוקולד, מלאו אותם עם הדובדבן מלמעלה ושרדו אותם. אנו מצפים את העוגה בשאר הזיגוג. הכנסנו הכל למקרר.
- את שאריות הביסקוויט הנותרות ואת הכובע החתוך נחתכים לחתיכות קטנות. קרם בישול. אנו מערבבים בקערה 20 גרם ג'לטין מיידי ו -160 מ"ל נוזלים (מים או מיץ דובדבן). השאר לעמוד.
- בקערה אחרת מערבבים 600 גר 'שמנת חמוצה ו -200 גר' אבקת סוכר.
- אנו מחממים את הג'לטין הנפוח (לא להרתיח!), יוצקים אותו לשמנת חמוצה, מערבבים. מפרידים 250 מ"ל שמנת בכלי נפרד ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר.
- מערבבים את פרוסות הביסקוויט עם שאר השמנת.50 גרם מגרדת שוקולד.
- אנו אוספים את העוגה על צלחת שטוחה בזירה. מורחים שכבות של פרוסות ביסקוויטים בשמנת חמוצה בזירה, ומחליפים אותן בדובדבנים ללא זרעים (300 גר ') ושוקולד מגורד.
- אנו מיישרים ומידחסים את כל המסה בזירה. מלמעלה, סוגרים אותה בעדינות בעזרת עוגה עם "כתמים". המרווח בין הכתמים מכוסה בשמנת חמוצה מאוחרת. אנחנו מסירים את כל המקרר כך שהקרם קופא.
- הכינו ג'לי דובדבן בהתאם להוראות. נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר וממלאים את חלקה העליון של העוגה כך שהג'לי מכסה לחלוטין את הכתמים. השאר את הג'לי במקרר עד שהוא מתמצק.
- כאשר הג'לי מתקשה לחלוטין, הסר את הטבעת. מקשטים את צידי העוגה בסרט שוקולד. מתוך הקלף חתכנו את הסרט מעט יותר מהיקף העוגה ומעט גבוה מגובה דפנותיה. ממיסים 50 גרם שוקולד, מעבירים לשקית מאפה. נותנים לשוקולד להתקרר מעט ומדביקים אותו עם הסרט לעוגה.
- הכנסנו הכל למקרר כדי שהשוקולד קופא. ואז הסר את הקלף. עוגת פרת משה רבנו מוכנה!
מתכון וידאו
הקפידו לצפות במתכון הווידיאו כדי לראות את רצף ההכנה וההרכבה של העוגה.
פשטידות ועוגות ביתיות מביאות לבית תחושה ייחודית של נוחות וחגיגה. עם הזמן כל פילגש אוספת אוסף ממתקים משלה. ספרו לנו על העוגות האהובות עליכם בתגובות והקפידו לנסות להכין פרת משה רבנו בבית.