עוגת שוקולד על קפיר "הנסיך השחור"

עוגת ספוג

1. שוברים 3 ביצים לקערה, מוסיפים 100 גרם סוכר ומקציפים במיקסר למשך 7-8 דקות.
2. המסה צריכה לגדול בנפח פי 3, להיות שופעת וקלילה.
3. אנו לוקחים קפיר 2.5% שומן בטמפרטורת החדר. אם יש לך קפיר מהמקרר, אז יש למזוג אותו לסיר וקצת חום על הכיריים תרתי משמע לטמפרטורת החדר.
4. שופכים קפיר לקערה נפרדת ומוסיפים 1.5 כפיות סודה. מערבבים עם כף. המסה צריכה להקציף ולהעלות בנפח.
   אם זה לא קורה, אז קפיר אינה חומצית מספיק ועליך להוסיף מעט מיץ לימון או חומץ.
5. שופכים קפיר לתערובת הביצים, מערבבים עם הקצף ומוסיפים 4 כפות שמן צמחי. מערבבים שוב.
6. מנפים 250 גרם קמח לקערה יבשה. מוסיפים כפית אבקת אפייה, 100 גרם סוכר לקמח, וננפים 50 גרם קקאו. בוחשים היטב בעזרת מרית.
7. התערובת היבשה המתקבלת מוסיפה לחומרים הנוזלים. מערבבים בעדינות עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. לישה במשך זמן רב לא שווה את זה. אם אין להקציף, תוכלו לערבב עם מערבל במהירות מינימלית.
8. הבצק הזה לא אמור לעמוד לאורך זמן. לכן עדיף לאפות 2 עוגות במקביל, ולחלק את הבצק לשתי צורות. לאפייה אנו משתמשים בשתי טבעות מפוצלות בקוטר 22 ס"מ. אנו לוקחים את נייר הכסף ומכסים את מרכזו בנייר קלף. אנחנו מניחים את הטבעת למעלה ומקבעים אותה בנייר כסף. מורחים על תבנית.
9. אנו מחלקים את הבצק לשתי צורות. אם אתה משתמש בכף המאזניים, מתברר כ -450 גרם. אנו אפילו מוציאים את הבצק בכף.
10. הכנסנו את תבנית האפייה לתנור, מחומם ל -170 מעלות למשך 30-35 דקות. במהלך האפייה לא ניתן לפתוח את התנור, לפחות במשך 20 הדקות הראשונות, אחרת הבצק ייפול. בדיקת מוכנות בעזרת קיסם שיניים או שיפוד עץ. אם הוא יוצא מהביסקוויט יבש ונקי, אז הוא מוכן.
11. את הביסקוויטים המוגמרים אנו משאירים בתבנית למשך 5-10 דקות, לאחר מכן אנו מוציאים אותם מהתבניות ומניחים אותם על מתלה החוט עד שהם מתקררים לגמרי.
12. חותכים את הקליפות העליונות מביסקוויטים וחותכים לשתי עוגות.
13. טוחנים את השאריות על פומפיה גסה לפירורי ביסקוויטים.

הרכבת קרם ועוגה

1. בכדי להכין שמנת חמוצה, מניחים מסננת על קערה בקוטר מתאים, מכסים אותה בגזה מקופלת פעמיים. פרשנו 600 גר 'שמנת חמוצה, קושרים את קצות הגזה ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
2. אנו מעבירים את השמנת החמוצה המסוננת בקערה.
3. מוסיפים 100 גרם סוכר וכפית סוכר וניל. מקציפים כ -5 דקות עד להמסת הסוכר.
4. אנו מתחילים בהרכבת העוגה. שמנו את הקרום על הכלי, מכסים אותו בשמנת חמוצה, מפלסים את הקרם ושמים את הקרום הבא.
5. אז אוספים את כל העוגה. קרם את החלק העליון ואת דפנות העוגה בשמנת.
6. ניתן לקחת שוקולד (50 גר ') חלב או שחור. משפשפים אותו בעזרת קולפן. מסתבר שבבים.
7. אנו מקשטים את צידי העוגה וקצוותיה בפירורי ביסקוויטים.מפזרים מעל השוקולד.
8. את העוגה אנו משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה ואחריה מכניסים אותה למקרר לשעתיים נוספות. במהלך תקופה זו העוגה מצליחה להשרות טוב מאוד.