מכשירי מטבח וכלים:
- תנור או כיריים;
- מחבת ליטר;
- מחבת של 0.5 ליטר;
- יכולת עמוקה;
- להקציף;
- כף;
- מרית עץ או כף;
- צורה מלבנית 30 × 22 ס"מ;
- סכין;
- מצקת;
- קרש חיתוך;
- את האת לעוגה;
- צלחת קינוח;
- סרט נצמד.
החומרים
| סוכר גרגירי | 200 גרם + 4 כפות. l |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| עוגיות שוקולד צ'יפס | 450-500 גרם |
| חלב | 630 גרם |
| בננות | 3-4 יח '. |
| חלמון ביצה | 4 יח ' |
| חמאה | 100 גרם |
| אבקת קקאו | 2 כפות. l |
| קמח | 50-60 גרם |
שלב בישול
קרם
- שופכים 600 גרם חלב לתבנית ליטר ושמים על אש קטנה כדי לחמם למצב חם.
- בזמן שהחלב מתחמם, אנו שולחים 4 חלמונים למיכל עמוק, שופכים 200 גרם סוכר, מוסיפים 10 גרם סוכר וניל ומערבבים היטב עם שוט להקצפה להומוגניות. אם המסה סמיכה מאוד, הוסיפו כ -2 כפות מהמחבת לתנור. l חלב ואז למרוח בקצפת.
- יוצקים 50-60 גרם קמח לתערובת הביצים ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- אנו מוציאים חלב מחומם שכבר מהאש ומכניסים למסת הביצים כמאה גרם חלב חם, מבלי להפסיק לערבב. לאחר שהתברר שהתערובת הייתה די נוזלית וללא גושים, אנו מכניסים את שארית החלב ומערבבים שוב.
- שופכים את תערובת הנוזלים המתקבלת חזרה לתבנית ושמים על אש קטנה.
- אנו מרתיחים את השמנת, תוך בחישה מתמדת עם כף עץ, עד שהיא מתעבה ומתחילה להידבק היטב על הכף, ואז מורידים מהאש.
- מוסיפים 50 גרם חמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.
עוגה
- אנו לוקחים צורה מלבנית ומורחים קרקעית שכבה נדיבה של קרם.
- מורחים את עוגיות השוקולד צ'יפס קרוב אחד לשני על הקרם. כדי לכסות לחלוטין את כל המשטח, הניחו חתיכות עוגיות שבורות בשוליים.
- שופכים את השמנת על העוגיות הערומות בעזרת מצקת ומיישרים אותה בעזרת כף עץ.
- קולפים את הבננות, חותכים לעיגולים דקים ומורחים חצי על שכבת קרם.
- מרחו מעט קרם על עיגולי הבננות כדי לשמן היטב את שכבת הבננה.
- על הקרם שוב מניחים שכבה צפופה של עוגיות, שלאחריה אנו מכסים בשפע של שמנת.
- מורחים פרוסות בננה על הקרם, משמנים עם שמנת ומורחים את יתרת העוגיות. למעלה עם שכבת הקרם האחרונה.
ציפוי
- במחבת של 0.5 ליטר, יוצקים 4 כפות. l סוכר, שופכים 30 מ"ל חלב, מוסיפים 2 כפות. אני אבקת קקאו ו 50 גרם חמאה.
- אנו מערבבים את כל החומרים, שמים על אש קטנה ובוחשים ללא הפסקה בכף, מרתיחים עד שגרגירי הסוכר נמסים. אנו מחכים שהציפוי יתקרר מעט, לאחר מכן אנו מורחים אותו על פני העוגה בשכבה אחידה, ומחליקים את החריגות בכף.
חשוב!כדי שהבננות לא יתכהו וישמרו על מראה אטרקטיבי, יש לפזר עליהן כמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי. - אנו מכסים את העוגה בסרט נצמד ומכניסים למקרר לכ- 3-4 שעות, כך שהיא תהיה רוויה היטב. לאחר מכן אנו מוציאים אותה, חותכים לחתיכות מחלקות, שמים אותה עם מרית על צלחת קינוח ושולחים אותה לשולחן.
מתכון וידאו
מי שרוצה לראות במו עיניהם את כל התהליך של הכנת העוגה הפשוטה הזו או להבהיר את רצף השכבות לסירוגין, תוכלו לצפות במתכון הווידיאו.
האם אתה אוהב את השילוב של שוקולד עם בננה וקמח עדין? אם אתה מבשל את העוגה הזו קצת אחרת או מוצא שילוב אחר, פחות מוצלח, של פירות ועוגיות, שתף את החוויה שלך עם שפים אחרים.