מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, מקרר, מערבל, סולם מטבח, מסננת, ספל מדידה, להקציף, תבנית אפייה 23 ס"מ, קרש חיתוך, מרית מטבח, סכין, מזלג, כפית, 2 קערות עמוקות, נייר קלף, סרט הדבקה, מחזיקי סיר חם .
החומרים
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר | 280 גרם |
| ביצת עוף | 7 יח ' |
| אבקת קקאו | 30 גרם |
| קמח חיטה | 60 גרם |
| שמנת | 900 מ"ל |
| קפה | 2-3 כפיות |
| מים | 100 מ"ל |
| שוקולד חלב | 100 גרם |
| מלח | ¼ כפית |
| אבקת אפייה | ¼ כפית |
שלב בישול
- מכינים אמבט מים על הכיריים, מניחים קערה עמוקה מעל התבנית ומפרידים 5 חלמונים מחלבונים. מחלבונים, הוסף רק 2 יח '. ואז שופכים בקערה 180 גר 'סוכר ומקציפים הכל במיקסר במשך כחמש דקות במהירות גבוהה כך שהתערובת תתבהר והסוכר יתמוסס. תערובת ביצים מבושלת מוגדרת להתקרר.
- הכינו את הבסיס לעוגה - העוגה. מרככים 100 גר 'חמאה בטמפרטורת החדר, חותכים אותה לקוביות ושמים בקערה נפרדת. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם סוכר לשמן וטוחנים אותו בעזרת מזלג. טורפים 2 ביצי עוף בקערה ומערבבים היטב עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מוסיפים 30 גרם אבקת קקאו לכל המרכיבים וננפים 60 גרם קמח חיטה. להוסיף לתערובת ¼ כפית. מלח ¼ כפית בצק אבקת אפייה. מערבבים הכל היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכסים את התחתית של תבנית הנייר בנייר קלף ומניחים עליה בצק שוקולד, תוך החלקה טובה עם מרית. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושלחו את העוגה לאפייה כ 20-25 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומצננים בטמפרטורת החדר. ואז, עם סכין, חתוך את כל החריגות בעוגה ויישר אותה במעגל.
- שופכים 900 מ"ל שמנת צונן לקערה עמוקה ומקציפים אותם היטב בעזרת מערבל עד לקבלת עקביות עבה. עדיף לבחור קרם עם אחוז שומן גבוה. ואז שופכים את תערובת הביצים המצוננת לקערה עם השמנת ומערבבים היטב עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים בערך 1/3 מהמסה לקערה נפרדת ומעבירים למקרר.
- מדללים כ 2-3 כפיות במאה מ"ל מים חמים מראש. קפה כדי שיהיה חזק וקריר. שופכים קפה לתוך 2/3 הנותרים ממסת הביצים שמנת או השתמשו באבקת קפה. מערבבים היטב עם הקצף. מכסים את החלק התחתון והצידי של תבנית הנייר בנייר קלף. ואז הניחו את העוגה בתחתית ושפכו עליה קפה ומסה שמנת, חלקו את השכבה העליונה בעזרת מרית. מניחים את התבנית כמו שהיא במקפיא למשך כ 2-3 שעות.
- לאחר זמן זה, יש לשכב על שכבת הקפה המרפא את 1/3 החלק הנדחה מתערובת ביצת השמנת. ממיסים במיקרוגל או באמבט מים ממיסים 100 גרם שוקולד חלב ומניחים אותו על גבי העוגה, ואז במהירות, אך מערבבים אותה בעדינות עם השכבה העליונה עם מזלג כדי שהשוקולד לא יקפא בחתיכות גדולות. מכסים את התבנית בסרט נצמד ומכניסים למקפיא למשך הלילה עד שהוא מתקרר לחלוטין. ואז מוציאים את העוגה מהתבנית ונהנים מהטעם העדין והמרענן שלה. אם תרצו, תוכלו לקשט את העוגה באגוזים קצוצים ומיובשים לבחירתכם.
מתכון וידאו
כיצד לבשל כל שכבה ועוגת שוקולד אוורירית, ואז לשלב הכל לעוגת גלידה שופעת, תוכלו לצפות בסרטון בפירוט.
עוגת שוקולד על בסיס עוגת שוקולד אוורירית היא פשוט פינוק מדהים. לאחר שהכנתם פעם אחת על פי מתכון זה, תשכחו לנצח מהחלופות בחנות לקינוח כזה. מסתבר שהוא מאוד רך וטעים - כל השן המתוקה תשמח. ספרו לנו בתגובות אם אהבתם את עוגת הגלידה הזו. שתפו את הסודות שלכם להכנת פינוקים מתוקים מגניבים.