מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת / תבשיל עם תחתית עבה;
- להקציף;
- מיכל לקרם;
- מנה שטוחה גדולה;
- טבעת מפוצלת לעוגה;
- סרט נצמד;
- כף;
- מרית סיליקון.
החומרים
- בצק עלים (למשל "אוזניים") - 0.5-0.6 ק"ג
- ביצה - 2 יח '.
- קמח - 4 כפות. l
- עמילן - 2 כפות. l
- סוכר - 100 גרם
- ונילין - 2 גרם
- חמאה 82% שומן - 80-100 גרם
- חלב - 0.8 ל '
שלב בישול
- בואו נכין את השמנת: נשבר 2 ביצים לתבנית. כדי להשיג את השמנת, הביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר. לכן מוציאים אותם מהמקרר מראש.
- יוצקים 100 גרם סוכר גרגירי לסיר וטוררים סוכר עם ביצים למשך 2 דקות עד שנוצר קצף. בביצים טרופות שמים 2 גרם ונילין ומערבבים שוב. מוסיפים לתערובת הביצים-סוכר 4 כפות. l קמח. כדי להפוך את הקרם העתידי להומוגני, קמח נוסף בכמה שלבים. ראשית, שימו 2 כפות ולישו בזהירות עם הקצפה כך שלא יהיו גושים. ואז להוסיף את 2 כפות הנותרות. l ולשה היטב שוב. שמנו 2 כפות. l עמילן, מערבבים שוב עד גוש רך והומוגני מאוד ללא גוש אחד.
- שופכים 0.8 ליטר חלב בטמפרטורת החדר לקרם העתידי. אנחנו מוזגים חלב בהדרגה, בטפטוף, ממשיכים לערבב הכל בקצפת. אנחנו מניחים את התבנית על אש בינונית ומחממים אותה תוך ערבוב מתמיד. החלק התחתון העבה של התבנית יעזור לשמור על טמפרטורה אחידה לאורך הנפח, הקרם לא יישרף ולא ידבק לקרקעית. כאשר המסה מתחממת, היא תתעבה במהירות. כאשר זה מתחיל לקרות, צמצמו את האש למינימום. המשך לבחוש ברציפות עד שהבועות הראשונות מופיעות על פני הקרם. לאחר הופעת בועות, כבו את האש. מכניסים לקרם חם 80-100 גר 'חמאה מומסת, חתוך לחתיכות. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מרקם הקרם עדין להפליא, והריח פשוט מדהים. אנו מעבירים את הקרם לכלי קריר כך שיתקרר מעט. מעת לעת יש לערבב את קרם הקירור כך שלא יווצר קרום מלמעלה.
- בזמן שהקרם מתקרר, אנו מכינים הכל לפריסת העוגה. שמנו טבעת לעוגה על צלחת שטוחה. אנו מקיפים את קצוות הטבעת בסרט נצמד, כך שבהמשך יהיה קל יותר להסיר ושולי העוגה מתגלים כיפים להפליא.
- אנחנו מניחים את כל הצלחת בתוך הצורה עם שכבת עוגיות.
- מרחו שמנת על העוגיות מלמעלה. מחלקים באופן שווה בעזרת מרית סיליקון או כף לאורך כל השכבה.
- על הקרם שימו את שכבת העוגיות הבאה למילוי הטופס לחלוטין. אנו מצפים את העוגיות בשמנת. יש למרוח את השמנת בנדיבות כך שהעוגה ספוגה ולא יבשה. כמות הקרם צריכה להספיק בכדי למרוח 3-5 שכבות ואת החלק העליון של העוגה. משמנים את החלק העליון של העוגה בשמנת.
- כדי לקשט את החלק העליון טוחנים מערוך או 4-5 עוגיות בבלנדר. מפזרים בשפע מעל, שלחו את העוגה למקרר. ניתן לאכול אותו לאחר 2-3 שעות, אך עדיף להשאיר שכבות להטמעה במקרר כל הלילה.
- ואז מוציאים את העוגה מהמקרר, מוציאים את הטבעת והפוליאתילן. מפזרים על הצדדים פירורים מעוגיות הלחם.
מתכון וידאו
העוגה "נפוליאון" ללא אפייה בטוחה שתצליח אם הכל נעשה נכון וברצף הנכון. כדי לא לטעות, בפעם הראשונה תוך כדי בישול העוגה המהירה הזו, צפו במתכון הווידיאו.
למרות הקלות במתכון, העוגה בעלת מראה יפהפה ומכונה "מקצועית לחלוטין". לילה, העוגיות ספוגות היטב בקרם, ויוצרות שכבות טעימות ואחידות, ממש כמו בנפוליאון אמיתי. הכינו את נפוליאון בלי לאפות ותראו בעצמכם. להדהים את האורחים ואת הבית. אם למתכונים שלך חזירון כבר יש דרכים קלות במיוחד לבישול כלים, כתוב עליהם בתגובות.