מכשירי מטבח וכלים
- מערבל
- קערה
- יכולת עמוקה
- כפית
- סכין
- מחבת
- לוח או מנה,
- נייר אפיה
- תנור, מקרר.
החומרים
- קרם - 270 מ"ל
- פירות יער - 300-400 גרם
- חלבון ביצה - 4 יח '.
- אבקת סוכר - 250 גרם
- מיץ לימון - 1/2 כפית.
- עמילן - 3 כפיות.
שלב בישול
- למתכון זה אנו זקוקים ל -4 חלבונים. יש להפריד אותם מהחלמונים בזהירות רבה, כך שאף טיפת חלמון לא תיכנס לחלבונים. חלבונים מופרדים נשלחים לקערה להקצפה. שימו לב שהקערה חייבת להיות יבשה לחלוטין, אחרת החלבונים לא יכו טוב. הוסף 1/2 כפית לחלבונים. מיץ לימון והתחל להקציף תחילה במהירות נמוכה, והגדיל אותו בהדרגה. מקציפים את הלבנים עד לשיאים רכים.
- ואז יוצקים בהדרגה את סוכר הדובדבן, והמשיכו לפעום במהירות גבוהה. עם הוספת אבקת סוכר, מסת החלבון תהפוך למבריקה יותר, צפופה ומבריקה יותר. לאחר שנכנסתם לכל סוכר הדובדבן, מקציפים את המרנג כ 4-5 דקות. אם אתה משתמש במיקסר ידני בעבודה שלך, זה עלול לקחת קצת יותר זמן (עד 10 דקות). מקציפים את המרנג לפסגות צפופות כך שאחרי שהופכת את הקערה היא נשארת על מקומה. כמו כן, חשוב מאוד שאבקת הסוכר מומסת לחלוטין.
- לאחר מכן, מנפים למרנג 3 כפיות. עמילן. לאפייה עדיף להשתמש בתירס, אך תפוח אדמה מתאים גם הוא. בעדינות בתנועה סיבובית אנו מפריעים לעמילן שבמרנג, מכוונים את עצם השכמה מלמטה למעלה. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא להפריע לאווריריות המרנג. לאחר התערבות עמילן, המסה צריכה להישאר צפופה מאוד, ולשמור על צורתה היטב. בשלב הבא מחלקים את המרנג לשני חלקים שווים, מניחים אותו על נייר אפיה במרחק קטן זה מזה ויוצרים עוגות.
- מחממים תנור ל 100 מעלות.
- הכניסו את המרנג לתנור שחומם מראש וייבשו כשעה וחצי. יש לכסות את המרנג בפריך מלמעלה, ומבפנים צריך להישאר רך וצמיג. אם התנור שלך לא אופה בטמפרטורה כה נמוכה, אתה צריך לייבש את המרנג עם הדלת. לאחר מכן, תנו לעוגות להתקרר לחלוטין, ורק אז להוציא מהנייר או מהמחצלת. אם תנסה לירות בהם בצורה חמה או חמה, הם עלולים להתפרק.
- לאחר מכן המשך להכנת המלית. בהחלט כל פירות יער ופירות עונתיים, או אפילו משומרים, מתאימים לה. יש לשטוף פירות יער טריים במים קרים ולייבש. לשכבה עדיף להשתמש בקרם קצפת. לשם כך אנו זקוקים לקרם קר מאוד עם אחוז שומן של 30%. שופכים את השמנת לכלי צונן והתחל להקציף תחילה במהירות נמוכה, והגדיל אותו בהדרגה למקסימום. מקציפים את השמנת למצב צפוף.
- אנו מורחים את העוגה הראשונה על צלחת או על צלחת ומכסים אותה בקרם, ומחלקים אותה באופן שווה על פני השטח כולו.
- בשלב הבא הניחו שכבה של פירות יער או פירות, לאחר שחתכו אותם לחתיכות קטנות.
- מורחים את העוגה השנייה מלמעלה וסוחטים קלות. לאחר מכן, מכסים אותה במחצית השנייה של השמנת ומקשטים את העוגה בפירות יער טריים ופירות. במידת הצורך ניתן לקשט את העוגה גם בעלי נענע. רצוי שהקינוח הזה מוגש מייד לאחר הבישול, או שישאיר במקרר למספר שעות. תיאבון בון.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא מתכון מפורט שלב אחר שלב להכנת עוגת אוויר של אנה פבלובה טעימה. הכותב מעיר בפירוט על כל שלב, וכן מדגים כיצד להרכיב ולקשט עוגה זו.
אז, עכשיו אתה יודע לבשל במהירות ובקלות עוגת פירות יער טעימה להפליא ויפה אנה פבלובה על פי מתכון פשוט. האם אתם מפנקים את המשפחה לעיתים קרובות בעוגות ביתיות? האם הכנת פעם קינוחים דומים? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.