עוגה טעימה "טיסה" - מתכון מוכח

בישול עוגות

1. צולים 130 גרם בוטנים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
2. טוחנים בוטנים בבלנדר.
3. מקציפים חלבון ביצה בכמות של 5 חלקים עד לשיא מוצק.
4. ממשיכים להקציף ומכניסים בהדרגה את המסה המתקבלת של 320 גר 'סוכר וחבילה אחת של סוכר וניל. מקציפים את החומרים למשך 7 דקות נוספות.
5. שמים כף שמנת בשקית מאפה.
6. למסה שנותרה, הוסף אגוזים קצוצים. הכל מערבבים היטב ומעבירים 1 כף. l קרם אגוז בכלי נפרד.
7. אנו מציירים 2 מעגלים בקוטר 25 ס"מ על הקלף ומחלקים בזהירות את מסת החלבון.
8. לצד העוגות פרשנו עוגות קטנות, ומשאריות הקרם אנו יוצרים דמויות לקישוט.
9. אופים את העוגה במשך שעתיים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.

קרם בישול

1. בסיר תבשיל אנו משלבים חלמון ביצה, 100 מ"ל חלב ו -200 גרם סוכר.
2. הביאו את תוכן תבשיל הרתיחה לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, הרתיחו את הסירופ עד להסמיכה.
3. מקציפים 200 גרם חמאה ושקית סוכר וניל.
4. מבלי להפסיק להקציף, אנו מכניסים סירופ סוכר לקרם שנוצר.
5. שם אנו מוסיפים 1 כף. l קוניאק.
6. בכלי נפרד מערבבים 1 כף. l שמנת גמורה עם 1/2 כפית אבקת קקאו טבעית.

מכינים עוגה

1. שים את העוגה הראשונה על המנה ומצפים אותה בשמנת.
2. אנו פועלים גם עם העוגה השנייה.
3. מצפים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה.
4. אנו שוברים חתיכות מרנג ומפזרים את פירור הצד הנגרם של המוצר.
5. מקשטים את העוגה בקרם שוקולד ודמויות מרנג.
6. אנו שולחים את המוצר למקרר למשך שעה.