עוגה סובייטית חלב ציפור - סודות הבישול בבית

מכשירי מטבח וכלים:

• שני מכולות ללישת בצק;
• כפית וכף;
• סולמות מטבח למדידה מדויקת של מרכיבים בגרמים;
• מסננת קטנה לנפות;
• תבנית אפייה, רצוי עם צדדים מפוצלים או סיליקון;
• נייר קלף;
• מערבל;
• בלנדר ידני;
• סיר קטן לבישול קרם;
• פומפיה.

החומרים

שלב בישול

1. בקערה או קערה עמוקה מערבבים 50 גרם אבקת קקאו עם חצי כפית סודה וכף. אבקת אפייה. קקאו ישמש כמרווה עדין לסודה, וכפית נוספת של אבקת אפייה תעזור "להרים" את הבצק ולהפוך אותו לשופע. הוסף לאותה קערה 160 גר '(בערך כוס) קמח חיטה. מערבבים היטב את הכל עם כף יבשה ואז מנפים דרך מסננת מתכת.
   
2. מקציפים עם מערבל 3 ביצים ו -230 גרם סוכר גרגירי.
3. ממיסים 130 גרם חמאה ומוסיפים אותה לתערובת הסוכר ביצים. מערבבים מעט עד להמסה מלאה של הסוכר.
   
4. שופכים פנימה תערובת יבשה של קמח עם הקקאו, ולוש את הבצק. השתמש במיקסר או בכף כרצונך. המטרה הסופית שלנו היא להשיג מסת שוקולד הומוגנית ועבה למדי.
   
5. משמנים את החלק התחתון והצידי של תבנית האפייה עם חתיכת שמן קטנה, ואז מפזרים עליהם קמח.
   
6. הפעל את התנור ב -180 מעלות כך שהוא מתחמם מראש. בינתיים מכניסים את הבצק לתבנית ומורחים אותו בצורה אחידה.
   
7. מכניסים את הטופס עם הבצק לתנור שחומם כבר למשך 30-40 דקות. כדי לברר את מידת המוכנות, נקב בזהירות את הביסקוויט במקל עץ (גפרור או קיסם שיניים). אם פרוסות בצק לא נדבקות עליו, אז הביסקוויט שלנו מוכן.
   
8. אפשר לעוגה להצטנן בתבנית כעשר דקות ואז מוציאים בזהירות מהתבנית ומצננים לחלוטין. כאשר הביסקוויט התקרר לחלוטין, חתכו אותו לחצי אופקית. כדי לחלק אותה לחצאים שווים, יש לבצע בזהירות חתכים לאורך כל היקף העוגה באותו גובה. ואז אחוז בביסקוויט בחוט דק, תוחב אותו לחתכים, חבר את הקצוות ומשוך קצה חוט אחד לכיוונך, גלול בעדינות בעוגה. כתוצאה מכך מקבלים שתי עוגות אוויר אפילו באורך עובי זהה.
   
9. מורחים 200 גרם חמאה בצלחת לריכוך בטמפרטורת החדר ויוצקים לימון במים חמים למשך 4-5 דקות.
   
10. שופכים 75 גרם סולת לסיר עם 0.5 ליטר חלב קר. בוחשים היטב ושמים על הכיריים. מחלב וסולת על אש קטנה, מבשלים סולת עבה, תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שאין סולת סולת. לאחר שהחלב רותח, מבשלים את הדייסה חמש דקות נוספות לפני הסמיכה. אנו משאירים את הסולת החמה להתקרר ולעבות עוד יותר, ואנחנו נדאג ללימון.
    
11. אנו משפשפים את הגינה הארומטית על פומפיה דקה ומנקים את שאר הקליפה. אנו מפנים פרוסות הדר מסרטים לבנים כך שלא יתנו מרירות לקרם.
    
12. טוחנים עיסת לימון מהסרטים וטוחנים בעזרת בלנדר ידני, מוסיפים בהדרגה 120 גרם סוכר עד שנוצרת מסה הומוגנית.
    
13. שופכים את מסת מסת הלימון לסולת המצוננת, שופכים שם את הגלידה המגורדת ומקציפים היטב עם בלנדר שוב. טורפים את החמאה המרוככת בעזרת מערבל ומוסיפים בהדרגה את תערובת הלימון-מן לחמאה. התפוקה צריכה להיות קרם צפוף בעל עקביות נעימה.
    
14. יש לשמן את העוגה התחתונה עם שמנת, ולשים את המחצית העליונה של העוגה על הקרם, מעט להתעבה ולהכניס אותה לקור למשך 1-1.5 שעות. כדי להפוך את העוגה ליפה והקרם לא זוחל מעבר לקצוות, אפשר להשתמש בטבעת הקונדיטוריה.
    
15. בישול הדובדבן: 50 גרם שוקולד מריר מחוממים יחד עם 30 גרם חמאה. החל ציפוי חם על החלק העליון של העוגה ויישר אותה בצורה חלקה בעזרת כף, והזז אותה בתנועה סיבובית.
    
16. אנו מוציאים את יצירת המופת הקונדיטורית שלנו במקרר במשך 3-4 שעות נוספות, כך שהיא תהיה רוויה, והציפוי קפוא.
    

האם אתה יודע כדי להפוך את העוגה המוגמרת להופרד בקלות מהתבנית, לפני האפייה, קו את התחתית בנייר קלף, משמנים אותה בחמאה ומפזרים קלות קמח.

מתכון וידאו

כדי להכין את העוגה שלך בוודאות, צפה במתכון הווידיאו. זה מראה בפירוט את כל הפרטים של יצירת יצירת מופת קונדיטורית.

מתכונים אחרים לעוגה