איך ללמוד להכין עוגת מרנג טעימה 🍰

מכשירי מטבח וכלים:

• 2 קערות גדולות;
• מערבל;
• מרית סיליקון;
• מברשת (לשימון והספגה);
• מחבת
• אפיית כלים (2 יח ');
• נייר קלף;
• תנור;
• כיריים.

החומרים

שלב בישול

1. נתחיל עם הכנת מרנגים. מקציפים 2 חלבוני ביצה עד להופעת בועות.
   
2. הוסף קורט מלח והתחל להקציף במהירות המרבית עד שנוצרות פסגות רכות. לאחר מכן, העבירו את המיקסר למהירות בינונית והתחילו להכניס מעט 100 גרם סוכר. לאחר שהכניסו את כל הסוכר, גשו למהירות המרבית והמשיכו להקציף עד להופעת פסגות יציבות. המרנג המוגמר צריך להיות בצבע לבן שלג ומרקם משיי (במראהו).
   
3. יש לכסות תבנית עגולה בנייר קלף (גם התחתון וגם הקצוות). לנוחיותכם ניתן להעביר את המיסה לשקית מאפה. אם זה לא זמין, פשוט העבירו את המרנג לצורה, ישרו אותו כמה שיותר כך שיהיו כמה שפחות בליטות, והכניסו לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות. הוא יתייבש בערך 2-2.5 שעות. בדיקת מוכנות בעזרת קיסם שיניים. זה יכול להיות יבש או דביק מעט, אבל לח.
   
4. בכדי לבשל ביסקוויט מקציפים 2 ביצים ו 100 גרם סוכר, ומוסיפים גם 1 גרם ונילין. מקציפים במהירות הגבוהה ביותר בערך 7 דקות.
   
5. מנפים 55 גרם קמח מעורבב בעמילן. העובדה היא שבתוספת עמילן, הביסקוויט יתגלה כאוורירי יותר, מכיוון שהוא מסלק עודף לחות. עדיף לערבב עם מרית מלמטה למעלה או להשתמש במיקסר לשם כך (המהירות צריכה להיות מינימלית).
   
6. משמנים את התבנית (20 ס"מ קוטר) בחמאה. ולהעביר לתוכו את הבצק בעדינות. מפלסים הכל היטב ומכניסים לתנור. ביסקוויט כזה יאפה כ-10-15 דקות.
   
7. בינתיים, הביסקוויט הראשון יהיה אפוי, אפשר להכין את הבצק לשני באותה פרופורציות ומרכיבים בדיוק. להכנת הביסקוויט, הוציאו אותו בזהירות מהתבנית ונתנו לו להתקרר.
   
8. להספגה יש לערבב 200 מ"ל מים מבושלים ו 150-180 גרם חלב מרוכז. מטגנים וקוצצים 100 גרם אגוזי מלך.
   
9. ועכשיו אתה צריך להכין רפרפת שוקולד. ראשית, יש לשים סיר עם 450 מ"ל חלב על האש לפני הרתיחה. מערבבים 3 ביצים, 150 גרם סוכר ו 75 גרם קמח למצב הומוגני. לקצת, אנו מתחילים להכניס חלב חם למסה ומיד מערבבים כך שהביצים לא יתכרבלו. אז אנו מכניסים כמחצית מהחלב ומערבבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית. שמנו את הסיר על האש ועכשיו בעזרת זרם דק מכניסים מעט תערובת ביצים, תוך ערבוב פעיל. כשהוא מסמיך, הסירו מהאש והוסיפו 150 גרם שוקולד. בזמן שהפרפרה חמה, השוקולד נמס וקל מאוד לערבב עם השמנת. הניחו לקרם להתקרר (כדי לזרז את התהליך, הכניסו את קערת השמנת לכלי מים קרים).בתערובת השוקולד המצוננת מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים בעזרת מערבל. אתה יכול אפילו לנצח את זה קצת. הקרם מוכן.
   
10. במהלך תקופה זו, יש כבר להכין מרנגים, אותם יש להסיר בזהירות מהתבנית ולאפשר להתקרר מעט.
    
11. מחברים את העוגה יחד. לשם כך עדיף להשתמש בטבעת מתכת. בתחתיתנו שמנו עוגת ביסקוויטים ומשמנים אותה בנדיבות עם הספגה.
    
12. בשלב הבא, בעזרת שקית מאפה, מורחים את רסק השוקולד על הביסקוויט.
    
13. מפזרים בנדיבות אגוזי מלך מטוגנים מלמעלה. ומערמים מרנגים למעלה. לחץ מעט עם האצבעות כך שתתקין היטב.
    
14. שוב אנו מכינים שכבה של שמנת ואגוזים מלמעלה. משרים את הביסקוויט השני בנפרד וממתינים כ 5-10 דקות עד שהוא מושר היטב.
    
15. שמנו ביסקוויט על העוגה, סוחטים אותה לפי הצורך ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
    
16. אנו מבצעים זאת לפי שיקול דעתנו.
    

מתכון וידאו

מתכון הווידאו הבהיר והצבעוני הזה יעזור לכם לנווט בתהליך הכנת עוגה עם מרנגים. בנוסף, תוכלו למצוא שם כמה סודות חשובים הדרושים לקונדיטור מתחיל (או סתם חובב עוגות ביתיות טעימות).