מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- תבנית אפייה;
- תבנית אפייה;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה (220 מ"ל);
- קערות עמוקות (3 יח ');
- מערבל;
- מטחנת או מטחנת קפה;
- קרש חיתוך וסכין;
- כפית וכף;
- קלף;
- קיסמים
- מרית ומברשת סיליקון;
- מסננת;
- חפירות;
- צלחות או עמדת עוגה.
החומרים
- קמח חיטה - 1.5 ערימות.
- סוכר גרגירי - 1.5 ערימות.
- שמנת חמוצה - 350 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 1.5 כף. l
- מלח - 1-2 צביטות
- סודה לשתייה - 1.5 כפית.
- חמאה - 180 גר '
- חלב מרוכז - 1 פחית
- פרג - 120 גרם
- אגוזי מלך - 120 גרם
- משמשים יבשים - 120 גר '
- ביצי עוף - 3 יח '.
- מים חמים - ערימה של 0.5-1.
- שמן צמחי - 1 כפית.
שלב בישול
- ראשית, הכינו את כל המרכיבים. מנפים קמח (1.5 כוסות) קודם, קוצצים אגוזי מלך (120 גר ') לפירורים. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר או מטחנת קפה. שוטפים משמשים מיובשים (120 גר '), מייבשים במגבת מטבח נקייה וקוצצים דק. שופכים זרעי פרג עם מים חמים (0.5-1 ערימה.) ומשאירים לא יותר מחמש דקות, ואז מסננים את המים. כל עוגה תכין בנפרד, כך שתצטרכו שלוש קערות עמוקות. עכשיו כדאי להכין את הבסיס או הבצק. ניתן לעשות זאת בנפרד לכל עוגה, או להכין בסיס משותף ולחלק אותה לשלושה חלקים שווים. אתה יכול להשתמש בכל אחת מהשיטות הללו, המתכון מתאר את האפשרות השנייה.
- אז, הכל מוכן, תוכלו להתחיל ללוש את הבצק. הכניסו ביצי עוף (3 יח ') לקערה עמוקה, הוסיפו סוכר (1.5 כוסות) וערבבו עד לקבלת מסה הומוגנית עבה.
- לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה (350 גרם), עמילן תפוחי אדמה (1.5 כפות), סודה (1.5 כפית), ושוב מערבבים היטב את כל החומרים.
- במסה המתקבלת מוסיפים חלקים קמח מנופה מראש (1.5 כוסות) תוך ערבוב נמרץ. הבצק המוגמר לפי עקביות אמור להתברר כמו שמנת חמוצה עבה.
- יש לחלק את הבצק שנוצר לשלושה חלקים שווים ולהכניס לקערות עמוקות.
- יוצקים אגוזי מלך קצוצים (100 גרם) לקערה אחת עם הבצק ומערבבים היטב.
- כדי להכין עוגות תצטרכו תבנית בקוטר 20, 22 או 24 ס"מ. בתחתית התבנית צריך לשים נייר קלף ולשמן אותו בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון.
- יוצקים את הבצק עם האגוזים לצורה המוכנה ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-30 דקות, עד לבישול. בזמן שעוגת העוגה הראשונה אפויה, יוצקים משמשים יבשים קצוצים (100 גרם) לקערה אחרת עם הבצק ומערבבים היטב. ובקערה השלישית עם הבצק, מוסיפים את זרעי הפרג ומערבבים היטב שוב.
- שולפים את העוגה עם העוגה המוכנה מהתנור, מאפשרים לה להתקרר מעט ומסירים את העוגה. כך אפויים את העוגות השנייה והשלישית עם משמשים מיובשים ופרג. במקביל, בכל פעם שיש צורך להניח נייר קלף בתחתית הטופס ולשמן אותו בשמן צמחי. לשימון של 1 כפית. יהיה מספיק שמן.
- יש לקרר עוגות מוגמרות ואז יש לנקות מנייר קלף.
- נותר להכין קרם לשימון. שמים חמאה מרוככת (180 גר '), חלב מרוכז (1 פחית) בקערה, מקציפים בעזרת מערבל עד שנוצר קרם ומשאירים במקרר לזמן מה, כך שהוא יסמיך.
- שים את העוגה עם האגוזים על צלחת או עמדה נוחה, משמנים עם שמנת מלמעלה ומסביב לקצוות, שים עוגה עם משמשים יבשים עליה, משמנים את העוגה בזרעי פרג, שגם עליהם יש לשמן בזהירות עם שמנת.
- כעת נותר לפזר את העוגה מלמעלה עם פירורי האגוזים הנותרים (20 גר '), לקשט בפירות יער או בפירות יבשים ולהכניס למקרר לזמן מה (רצוי בלילה) כך שהקינוח יהיה ספוג היטב. העוגה מוכנה, בון תאבון!
מתכון וידאו
בסרטון המוצע תוכלו ללמוד בפירוט על כל שלב בהכנת עוגת הגחמה של הנשים, המורכבויות של הבישול ואפשרויות הקישוט לקינוח המוגמר, לכן אנו ממליצים לכם לצפות בו.
זהו באמת קינוח טעים מאוד, שזכותכם לקשט בצורה המגוונת ביותר, מונחה על ידי דמיונכם והעדפותיכם. אנו ממליצים לכם להכין עוגה, ונשמח אם תשאירו את ההערות וההצעות שלכם בתגובות.