עוגת שוקולד טעימה ולא מציאותית עם קרם מסקרפונה 🎂

מכשירי מטבח וכלים: סכין, מערבל, קערה עמוקה, טבעת בישול, תבנית אפייה בקוטר 18 ס"מ, תנור, סרט נצמד.

החומרים

קמח	180 גרם
ביצים	4 יח '
סוכר	200 גרם
קקאו	40 גרם
מים	190 מ"ל
שמן צמחי	70 מ"ל
אבקת אפייה	1 כפית
סודה	¼ כפית
מלח	1 קמצוץ
קרם	200 מ"ל
מסקרפונה	150 גרם
ג'לטין	7 גרם

שלב בישול

ביסקוויט בישול

1. אנו זקוקים ל -150 מ"ל מים חמים מבושלים, אז הדבר הראשון שנרתיח אותם. שופכים 40 גרם קקאו לצלחת, שופכים 150 מ"ל מים חמים, מערבבים כך שהקקאו יתמוסס לחלוטין ואין גושים.
   
2. מנפים 180 גרם קמח לקערה עמוקה, מוסיפים ¼ כפית. סודה, 1 כפית. אבקת אפייה, 120 גר 'סוכר, מערבבים הכל.
   
3. עכשיו קחו 4 ביצי עוף, הפרידו את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים עד לשיאים יציבים.
   
4. מוסיפים לחלמונים 70 מ"ל שמן צמחי ומקציפים עד שהתערובת מתבהרת. מוסיפים את הקקאו עם מים לחלמונים, מערבבים ושולחים לתוך הקמח. ללוש את הבצק תחילה בעזרת מרית, ואז עם מערבל. אנחנו צריכים שהמיסה תהיה הומוגנית ללא גושים.
   
5. להוסיף חלבונים מוקצפים, לערבב עם מרית, ללוש בצק הומוגני. בעת הוספת חלבונים, אין צורך להשתמש במיקסר בכדי שהחלבונים לא יתיישבו.
   
6. אנו אופים בתבנית בקוטר 18 ס"מ. מכסים אותה בנייר קלף, נשפוך את הבצק ונכניס לתנור. אופים בחום של 170 מעלות עד להופעת קרום (כ -40 דקות). זמן האפייה תלוי בתנור של כל מארחת. לצורך המוכנות, בדוק את הביסקוויט עם שיפוד. פירסו את העוגה איתה. אם הוא נשאר יבש, אז הוא אפוי. אנו מוציאים את הביסקוויט, משאירים אותו להתקרר בכושרו, ואז מעבירים אותו על הגריל הפוך ומשאירים אותו להתקרר לחלוטין.
   

קרם בישול

1. יוצקים 7 גרם ג'לטין עם 40 מ"ל מים קרים, מערבבים, משאירים להתפיח. כעת אנו מקבלים 150 גרם גבינת מסקרפונה מהמקרר, 20 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של 33%. בקערה עמוקה אנו שולחים גבינה, מוסיפים שמנת ו 80 גרם סוכר, מקציפים במיקסר עד לשיאים רכים.
   
2. יוצקים את הג'לטין הנפוח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכסים את הקרם המוגמר בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
   

אנחנו מכינים עוגה

1. ביסקוויט המוגמר, חותכים את הכובע וחותכים אותו לשתי עוגות. כדי להפוך את העוגות חלקות, נוח לחתוך אותן בחוט. לשם כך, אנו מציירים קווי מתאר עם סכין, מכניסים את החוט וחוצים את קצותיו.
   
2. ניצור עוגה בעזרת טבעת בישול. שמנו טבעת על צלחת הגשה שטוחה, בפנים שמנו את העוגה הראשונה של הביסקוויט ושמנו עליה חצי מכמות הקרם. מפלסים אותו בשכבה אחידה.
   
3. מורחים את העוגה השנייה מלמעלה, סוחטים אותה מעט. שים את יתרת השמנת על הביסקוויט, יש ליישר אותה. אנו מפרקים את החלק הקצוץ של הביסקוויט לחתיכות קטנות, שולחים אותו לקערת הבלנדר וטוחנים אותו לפירורים.
   
4. מפזרים את פני העוגה בפירור זה. העוגה, יחד עם הטופס, נשלחת למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, הסר את טבעת הבישול, יישר את הקצוות ויכול להגיש.
   

מתכון וידאו

אם תצפו בסרטון זה, תוכלו להבין היטב כיצד ליצור עוגה, כיצד מתברר כשמכינים אותה במלואה.