מכשירי מטבח וכלים
- 2 קערות עמוקות;
- מערבל;
- מסננת;
- סולמות מטבח;
- כיריים;
- תנור;
- צורה מפוצלת (22 ס"מ);
- נייר אפיה;
- טבעת להרכבת העוגה;
- צלחת עמוקה;
- כלי הגשה;
- סכין;
- תבשיל-מחבת.
החומרים
- ביצים - 5 יח '.
- סוכר - 225 גרם
- קמח - 125 גר '
- קקאו - 12 גרם
- מלח - 1 קמצוץ
- מים - 63 מ"ל
- דובדבן קפוא - 300 גר '
- סוכר ציפוי - 100 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 700 מ"ל
- ג'לטין - 15 גרם
- קרם 32% - 200 מ"ל
- שוקולד - 100 גרם
- סוכר וניל - 2 שקיות
שלב בישול
- מנפים 125 גרם קמח לקערה עמוקה, מוסיפים 12 גרם קקאו מנופה לקמח ומערבבים את החומרים היבשים.
- בקערה נפרדת, מערבבים 5 ביצים, קורט מלח ו 125 גרם סוכר גרגירי, ואז מקציפים את החומרים במיקסר עד שהם מתעבים.
- לאחר שהכיתם את הביצים בסוכר, קחו את קמח הקקאו וננפו לתערובת הביצים, ואז ערבבו את כל המרכיבים בקצפת.
- בעקבות החומרים היבשים שופכים בזהירות 21 מ"ל מים ומערבבים את הבצק שוב מלמטה למעלה.
- הדליק את התנור וחמם אותו היטב בזמן שאתה מכין את הביסקוויט לאפייה. קח תבנית נתיקה בקוטר 22 ס"מ, כיסה את תחתית התבנית בנייר אפיה ויוצק את הביסקוויט לתבנית. כדי למנוע היווצרות אוויר בביסקוויט, יש להקיש מעט על הטופס על השיש על הטופס. אופים ביסקוויט בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות, ואז מכבים את התנור, פותחים אותו ומחזיקים את הביסקוויט עוד 5-7 דקות בפנים.
- הוציאו את הביסקוויט והלכו בזהירות עם סכין בשוליים, מכיוון שהבצק יכול היה להידבק מעט, ואז נתקו את הצד של הטופס והוציאו את הביסקוויט, והוציאו אותו מהקלף. שים את הביסקוויט על מתלה החוט עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- עכשיו תוכלו להתחיל להכין את השכבה לעוגה. שים 300 גר 'דובדבן קפוא בסיר תבשיל והוסף אליו 100 גר' סוכר גרגיר, ואז שלח את התבנית לאש ומביא לרתיחה.
- בצלחת עמוקה שופכים 15 גרם ג'לטין ל 42 מ"ל מים קרים (4 כפות). מערבבים ומניחים להתפיח.
- בקערה מוסיפים 700 מ"ל של שמנת חמוצה 20%, 100 גרם אבקת סוכר ו -2 חבילות סוכר וניל. מערבבים את כל החומרים בקצפת; אינכם צריכים להקציף אותם.
- בשלב זה הג'לטין כבר התנפח והתמצק, ולכן יש להכניס אותו לזמן קצר במיקרוגל ולהמיס (אל תביאו לרתיחה).
- יש להסיר את הקדרה עם הדובדבנים מהאש ושופכים פנימה את הג'לטין המומס, תוך ערבוב יסודי. לאחר מכן שופכים את התערובת הזו לשמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן ומערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מכניסים למקרר למשך 10-15 דקות.
- חותכים את הביסקוויט המיושב לשני חלקים שווים ומניחים אחד מהם בטבעת מיוחדת להרכבת העוגה, או השתמש בחלק העליון של התבנית המפוצלת.
- כדי להשרות את הביסקוויט, מחממים היטב 100 מ"ל חלב ומערבבים 1 כפית. קקאו. יוצקים חלק מהביסקוויט עם התערובת הזו. לאחר מכן, מלאו את הביסקוויט עם מוס שמנת-דובדבנים ושלחו את הכל למקרר, מבלי להסיר את הטבעת, למשך שעה.
- לאחר שעה יש להשרות את העוגה העליונה ולהניח על גבי המוס. הכניסו את העוגה כל הלילה למקרר.
- עכשיו תוכלו להתחיל לקשט את העוגה. מכינים את הגנאש על ידי ערבוב 100 גרם שמנת של 32% שומן ו 100 גרם שוקולד מריר בסיר, שמים את התבנית על אש קטנה, ומערבבים כל הזמן את החומרים בקצף, ולא מאפשרים להם לרתיחה.
- מוציאים את העוגה מהמקרר ומתחילים למזוג ציפוי על אמצע העוגה, ואז מחלקים אותה בעדינות בעזרת סכין, תופס את דפנות הקינוח.
- מהקרם שנותר, אפשר להכין קישוט עוגה על ידי הקצפתם במיקסר ואז לקשט אותם באופן אקראי במזרק מאפה.
מתכון וידאו
לפעמים אתה באמת רוצה עוגת בית רב שכבתית יפה עם מוס בפנים, עם זאת, לא כולם יכולים לבשל יופי כזה. במתכון הווידיאו שהוצג, המחבר ידגים כמה קל לאפות קינוח כזה אפילו למתחיל. אתה יכול להכין בקלות ביסקוויט מפואר, כמו גם להבין איך להכין שמנת חמוצה ומוס דובדבן.
קוראים יקרים, אהבתם את המתכון הזה? ניסית להכין עוגה כזו? אילו עוגות הן המועדפות עליך, ובאיזו תדירות אתה אופה אותן עבור יקיריך?