עוגה פשוטה וטעימה "גדם רקוב"

מבשלים את הבצק ואופים את העוגה

1. פירות יבשים (150 גרם) שמים בקערה קטנה ושופכים מים רותחים כך שהם יהיו מכוסים לחלוטין.
2. בקערת המיקסר מקציפים את ביצי העוף בטמפרטורת החדר (3 חלקים) ומקציפים אותן במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת קצף יציב טוב.
3. מוסיפים לביצים הטרופות סוכר (1 כוס) ומקציפים במהירות מעט מעל הממוצע עד שהסוכר מתמוסס בצורה מקסימאלית. זה ייקח לך 3-4 דקות.
4. לביצים טרופות היטב עם סוכר, להוסיף חלב מרוכז (100 גרם), שמנת חמוצה (200 גרם) וריבת משמש (100 גרם). כל שמנת חמוצה, אפילו עם אחוז שומן של 15%, מתאימה למבחן. אם הריבה מיוצרת מפירות יער או מחצאים שלמים, מקציפים אותה בבלנדר לקבלת מבנה הומוגני.
5. מערבבים הכל עם מערבל למשך דקה.
6. סודה לשתייה (כפית כפית), לכבות עם חומץ שולחן (1-2 כפות) בכלי נפרד. מערבבים הכל היטב ומוסיפים לקערת המיקסר.
7. לאחר מכן, הוסיפו לקערה את הקמח מנופה (2 כוסות). מערבבים הכל היטב עד לקבלת בצק הומוגני ומשאירים את הבצק לעמוד 5-7 דקות עד שהסודה תתחיל לעבוד.
8. מסננים את הפירות היבשים והניחו על מגבת נייר. חותכים משמשים ושזיפים מיובשים לקוביות בגודל בינוני, ומשאירים את הצימוקים שלמים. מוסיפים את כל הפירות היבשים לבצק ומערבבים.
9. מכסים את נייר האפייה הגדול ביותר בנייר קלף ושופכים עליו את כל הבצק. מפליסים את הבצק לשכבה דקה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 18-20 דקות.

מקציפים שמנת

1. הכניסו שמנת חמוצה שמנונית (500 גרם) לקערת המיקסר. ככל שהשמנת החמוצה שומנת יותר, כך ייטב. מקציפים שמנת חמוצה למשך 2 דקות במהירות מעט מעל הממוצע. שמנת חמוצה אמורה לדלל ולקבל מספיק אוויר.
2. יוצקים סוכר (כוס) לקצפת חמוצה וממשיכים להקציף את השמנת במיקסר עוד 2-3 דקות.
3. אם תרצה, מוסיפים שמנת לימון (כפית קינוח אחת) או סוכר וניל (שקית 1) לקרם. מערבבים הכל שוב עם מערבל. הקרם מוכן!

אנחנו מכינים עוגה

1. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומשאירים אותה בתבנית כך שתתקרר מעט.
2. הרטיבו קלות את מגבת הוופל במים כך שהיא תהיה מעט לחה. הניחו את המגבת על משטח השולחן והעבירו את העוגה עליה, תוך הסרת נייר הקלף. אם לא ניתן להסיר את הנייר, השאר אותו לעת עתה.
3. יחד עם מגבת, עוטפים את העוגה בגליל ומניחים לה לשכב 10-12 דקות כדי שהעוגה לא תתקרר לגמרי.
4. הרחב את העוגה החמה ועדיין, לאחר שקבע את גובה גדם העוגה, הכין, תלוי בכך, חריצים על העוגה בעזרת שטיח או סרגל.
5. חותכים את העוגה על הקווים המתארים לשלושה חלקים ברוחב 10 ס"מ וקוצצים ביד את חתיכת העוגה שנותרה ברוחב של פחות מ- 10 ס"מ, מפוררים אותה, שמים אותה בקערה נפרדת, ומוסיפים שמנת חמוצה (5-6 כפות), מערבבים היטב לקבלת מסה הומוגנית. .
6. משרים את שאר הרצועות הנותרות עם שמנת חמוצה פעמיים: למרוח את העוגה בפעם הראשונה ולחכות עד שהקרם ייספג, ואז פעם שנייה.
7. כאשר השמנת החמוצה נספגת פעם שנייה, קחו רצועה אחת וסובבו אותה לגליל קטן. אם העוגה נשברת באותו זמן, אז אין מה לדאוג.
8. הניחו את הרולדה המעוותת על צלחת או על צלחת שעליה תעשו ותגישו עוגה.
9. מצפים את החלק העליון ודפנות הגליל בשמנת חמוצה.
10. קח את רצועת העוגה השנייה ברוחב 10 ס"מ ועטוף אותה סביב הגליל שנוצר. לחץ היטב על החלקים בידיים שלך, כך שהם יתאחדו עם הקרם.
11. עטפו את הרצועה השלישית סביב השנייה ולחצו עליה עם הידיים כדי להחזיק אותה. השאירו את העוגה בצורה זו למשך 10 דקות, כך שהיא תתמקם מעט.
12. קח את המסה המוכנה של פירורים ושמנת, מרחי את החללים שהתקבלו וציפוי היטב את הקצוות.
13. מהגוש הנותר בצד אחד, צרו את שורשי הגדם, הכינו חריצים והטבעות בעזרת כף או ידיים.
14. עם יתרת השמנת, מרחי את החלק העליון של העוגה.
15. מרחו את דפנות העוגה עם שוקולד מומס. לשם כך, הכניסו לקערה כל שוקולד (200 גרם) והוסיפו אליו חמאה (1 כף). ממיסים את השוקולד על הכיריים או במיקרוגל ומערבבים היטב. בעזרת מברשת סיליקון מורחים שוקולד בשכבה עבה בצידי העוגה והשורשים, המדמה את מבנה הקליפה.
16. עם שאריות השוקולד, צייר את מבנה הטבעות השנתי של העץ מלמעלה על גדם. מפזרים את הגדם עם שבבי שוקולד, אם רוצים, ומקשטים בעוגיות פטריות.
17. מפזרים את הבסיס סביב העוגה בפירורי עוגיות.
18. משאירים את העוגה להשרות למשך 2-3 שעות ומגישים.