עוגה טעימה וופי פאי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

מערבל
קערות בגדלים שונים
כף וכפית,
נייר קלף
תבנית אפייה בקוטר 20-22 ס"מ,
תנור
כיריים
מקרר
מחבת
להב הכתף
שקית מאפה
סכין
להקציף
מסננת.

החומרים

קמח חיטה - 350 גרם
אבקת קקאו - 100 גרם
חמאה - 260 גרם
סוכר - 210 גרם
סוכר וניל - 20 גרם
ביצי עוף - 2 יח '.
חלב - 130 מ"ל
קפה (אספרסו) - 130 מ"ל
מיץ לימון - 10 מ"ל
אבקת אפייה - 2 כפיות.
סודה - 1 כפית.
מלח - ½ כפית
שמנת חמוצה, אחוז שומן מ 25% - 600 גרם
אבקת סוכר - 150 גרם
שוקולד מריר - 80-90 גרם
קרם עם אחוז שומן של 20% - 80 מ"ל

שלב בישול

בישול בצק ואפיית עוגות

מנפים קמח חיטה (350 גרם) לקערה גדולה. מוסיפים לקמח את אבקת הקקאו (100 גרם), סודה (כפית), אבקת אפייה (2 כפיות) ומלח (1/2 כפית). מערבבים בעזרת להקציף את כל החומרים היבשים המעורבים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים מיץ לימון (10 מ"ל) לחלב (130 מ"ל) ומערבבים.
יוצקים סוכר (210 גרם) וסוכר וניל (10 גרם) לחמאה מרוככת (250 גרם). מקציפים חמאה עם סוכר במיקסר למשך 2 דקות.
מקציפים ביצי עוף בטמפרטורת החדר (2 חלקים) וממשיכים להקציף את התערובת למשך 4 דקות נוספות.
מבשלים קפה שחור חזק (130 מ"ל), שופכים לחלב עם מיץ לימון ומערבבים. בשלושה שלבים, לסירוגין את הנוזלים (תערובת חלב-חלב) ויבשים (קמח עם קקאו, סודה ואבקת אפייה), להוסיף אותם לתערובת ביצת השמן, בכל פעם לערבב את המסה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
שמים 150 גרם מהבצק המוגמר בשקית מאפה. מחלקים את שאר הבצק ל -4 חלקים. קו את תחתית התבנית בקוטר 20-21 ס"מ עם נייר קלף.
להניח 1/4 מהבצק ולשטח. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. ואז מוציאים את התבנית מהתנור ומשאירים את העוגה בתוכה לעשר דקות נוספות. מוציאים את העוגה הקוררת מעט אל מתלה החוט והשאירו להתקרר לחלוטין.
אז אופים את 3 חלקי הבצק הנותרים.
על נייר אפיה, ערוך סימון על ידי ציור 12 עיגולים בקוטר 4 ס"מ, והשאיר מרחק של כ -4 ס"מ ביניהם.
מרפדים את הנייר על גבי נייר אפיה, מסמנים את הטופס ויוצרים ריקים מהבצק שמכניסים לשקית המאפה על ידי סחיטת אותם עיגולי עוגיות.
אופים עוגיות בתנור למשך 10-12 דקות, ואז מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר לחלוטין על קלף. הסר את חתיכות העבודה מקוררות מהנייר וטופס בזוגות. מפלסים את העוגות המקוררות על ידי כריתת החלקים בעזרת סכין.

קרם בישול

מערבבים שמנת חמוצה מקוררת עם אחוזי שומן של 25% (600 גרם) עם אבקת סוכר (150 גרם) וסוכר וניל (10 גרם). טורפים את התערובת במיקסר במסה שופעת. הקרם מוכן. מעבירים חלק מהקרם לשקית מאפה.

אנו אוספים ומקשטים את העוגה

מניחים את העוגה הראשונה על צלחת גדולה או על צלחת. מלמעלה על קצה העוגה, שופכים את השמנת משקית המאפה לעיגולים וממלאים את כל האמצע בקרם משקית המאפה, וסוחטים אותו בעיגול.
הניחו בעדינות את העוגה השנייה מלמעלה וכסו אותה בקרם באותה צורה, והפקידו בשקית מאפה.
הניחו את העוגה השלישית וכסו אותה גם עם שמנת.מכסים את החלק העליון בעוגה הרביעית ומכסים אותה עם הדובדבן, להכנה שטוחנים את השוקולד המריר (80-90 גרם) וממלאים אותו בקרם מבושל (80 מ"ל). מערבבים הכל היטב עד שמתקבלת מסה עבה והומוגנית, בה שמים את החמאה (10 גרם) ומערבבים שוב.
הדביקו את העוגיות בזוגות עם יתרת השמנת החמוצה וקשטו את החלק העליון של העוגה איתם לפי שיקול דעתכם.
הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך 5-6 שעות, כך שתספוג היטב.

מתכון וידאו

איך לאפות עוגת וופי פאי טעימה ולקשט אותה יפה, ראו את הסרטון.

למדת את המתכון של עוגת וופי פאי. העוגה טעימה ויפה מאוד. אתה יכול לקשט את העוגה לפי שיקול דעתך. ניתן להחליף שמנת חמוצה בחמאה, שמנת או גבינת שמנת כמו פילדלפיה או מסקרפונה. אם בחרתם בשמנת חמוצה, אך אין לכם מספיק שמנת חמוצה, אז תלו אותה מראש במקרר, הניחו מסננת עם גזה ב 2-3 שכבות. רק קחו בחשבון שבמקרה זה יש לקחת שמנת חמוצה 200-300 גרם יותר. אופים עוגה משגעת על פי המתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם את התוצאה, ואם הכל הסתדר לכם.