עוגת זברה אפרסק - מתכון נפלא עם צילום צעד אחר צעד

מכשירי מטבח וכלים: מכולות למוצרים, תבשיל אפיה, טבעת מאפה, מערבל או להקציף, סכין, כף, מרית מאפה, תנור, צלחת הגשה, צלחות לכלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

בישול עוגות

1. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה. אנו מנסים לעשות זאת בזהירות רבה כך שאבקת האפייה תפוז באופן שווה לאורך הנפח והעוגה עולה באותה מידה.
   
2. שוברים 4 ביצי עוף לקערה ומקציפים אותן במיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר.
   
3. זהה לסוכר, להוסיף בהדרגה שמן צמחי מעודן ומים, להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים תמצית וניל או סוכר וניל ומערבבים שוב.
   
4. מכמות הקמח הכוללת, שפכו כמה כפות למיכל נפרד, תלוי בכמות אבקת הקקאו שאתם הולכים להוסיף לבצק. את החלק שנותר מערבבים בעדינות בבצק במהירויות נמוכות של המערבל. אנחנו מחלקים את הבצק לשניים, מוסיפים את הקמח הנדחה לחצי, ואבקת הקקאו בשנייה. מומלץ לנפות קקאו כך שלא יהיו גושים. הבצק לא צריך להיות סמיך מאוד, שופך. אם פתאום התברר שהוא סמיך מאוד, אתה יכול להוסיף מעט מים.
   
5. בתבנית, אנו מחליפים לסירוגין את אותה כמות בצק כהה ולבן, ויוצרים עיגולים בשחור לבן. יוצקים את הבצק תמיד במרכז התבנית.
   
6. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. המוכנות נקבעת באמצעות מקל עץ: כאשר ניקב ממרכז העוגה, עליה לצאת נקייה, ללא עקבות בצק. תנו לעוגה 15-20 דקות להתקרר.
   
7. אנו מוציאים את העוגה מהתבנית, שמים אותה על רשת מתכתית ונותנים לה להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. חותכים את העוגה לחצי לאורכה, הניחו את החלק התחתון של העוגה על צלחת הגשה, הניחו את טבעת הקונדיטוריה והתחילו לבשל את השמנת.

קרם בישול

1. אנו מפרידים 125 מ"ל סירופ אפרסק, יוצקים ג'לטין ומשאירים להתנפח לזמן מה. אפרסקים עצמם נחתכים לשניים לאורך.
   
2. מחממים בזהירות את הג'לטין הנפוח כך שהוא יתמוסס לחלוטין. אין צורך להביא אותו לרתיחה! יוצקים את החלב המרוכז לתמיסה ג'לטינית ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים את השמנת למצב יציב. זכרו שהקרם חייב להיות קר, אחרת העקביות הרצויה לא תעבוד
3. מוסיפים בהדרגה קצפת לחלב המרוכז. חשוב להוסיף רק אחד לשני ולא להפך. אפשר לישה עם מרית, אך בעזרת בישול מהיר ניתן להשתמש במיקסר, אך יש לערבב אותם תוך זמן קצר, במהירות ובמהירות נמוכה, כדי שהקרם לא יאבד את האווריריות שלו.
   
4. שופכים מעט שמנת על העוגה ומורחים עליה את האפרסקים עם חתך לצורה בצורה צפופה ככל האפשר. קוצצים דק את שאר האפרסקים, מחלקים חלק בקרם, שופכים את השני לשארית השמנת ויוצקים מעליו.
   
5. מורחים את השמנת בשכבה אחידה, מורחים את העוגה העליונה, סוחטים אותה ומכניסים את העוגה למקרר עד שהקרם מתקשה לחלוטין.
   

קישוט ועוגת עוגה

לקישוט העוגה, משמנים את החלק העליון עם ריבת משמש ומפזרים פיסטוקים קצוצים.

מתכון וידאו

אם בתהליך הכנת עוגה יש לכם קשיים כלשהם, תוכלו לצפות במתכון הווידיאו של הבישול עם הערות המחבר ולגלות כיצד לעקוף את הבעיה.

מתכונים אחרים לעוגה