טורטיה טעימה לפי מתכון שלב אחר שלב 🥞 מתכון עם תמונה

מוצרי מטבח: תנור גז או חשמל.
כלי מטבח:

קרש חיתוך;
סכין;
סולמות מטבח;
קערה עמוקה;
כוס מדידה;
קיבולת לחימום מים;
מדחום מטבח;
כוס מדידה;
מסננת;
מערוך;
מחבת;
מגבות מטבח;
עצם השכמה;
צלחת.

החומרים

חמאה	50 גרם
קמח חיטה פרימיום או כיתה א '	320 גרם
מלח	1-2 גרם
מים	200 מ"ל

שלב בישול

ראשית יוצרים את הבצק

קוביות 50 גרם חמאה מקוררת, העבירו אותה לקערה עמוקה. מנפים 320 גרם קמח חיטה פרימיום או כיתה א 'לשמן. ניפוי אינו הכרחי, אך הדבר יחסוך מכם הפתעות שעלולות להיות בקמח (גושים או זבל). הוסף גם 1-2 גר 'מלח.
טוחנים קמח וחמאה עם הידיים. בסופו של דבר כדאי לקבל תערובת הדומה לפירורים, עם ארומה של חמאה.
מחממים 200 מ"ל מים ל- 50-60ºС. אתה יכול לבדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום, או להשתמש באצבע שלך. מים צריכים להיות חמים, אך לא צריכים להישרף. יוצקים מים מחממים לחור שעשוי בקמח וחמאה. ראשית, שופכים פנימה כ -170 מ"ל והאם להוסיף את שאר המים יהיו צלולים במהלך הלישה. הבצק לא צריך להיות סמיך, כל הקמח צריך להיות מופרע בגוש, אך הגוש עצמו לא צריך להידבק לידיים שלך.
ללוש את הבצק כ -5 דקות. לנוחיותכם תוכלו להעביר אותה מקערה לשולחן. במהלך תקופה זו גלוטן מקמח יתחיל להתפתח, הבצק יהפוך אלסטי מאוד וכבר לא יידבק לידיים ושולחן. במידת הצורך תוכלו לפזר קמח על השולחן - כך שהבצק ייקח את החלק החסר ובהחלט יפסיק להידבק.
מחלקים את הבצק ל 12 חלקים. בהקשר זה יהיה חלק ואחיד. מכסים את החלקים במגבת מטבח או בסרט נצמד ומניחים לנוח למשך 15 דקות.

עכשיו הכינו טורטיות

אחרי 15 דקות הבצק יתגלגל בקלות רבה. מפזרים קמח על השולחן, הגוש והמערוך. מגלגלים חתיכת טסה לשכבה עגולה ודקה.
בעזרת צלחת, חותכים עיגול מהתבנית, שקוטרה יהיה קטן מעט יותר מקוטר התבנית שלך. הניחו את העיגול על המגבת וכסו כך שלא יתייבש.
עשה אותו דבר עם שאר הגושים. ניתן לעצב שאריות בצק לגושים וגם לגלגל החוצה. כתוצאה מכך תקבלו כ -16 מעגלים.
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית. שים עליה את העוגה הראשונה ומטגנים עד שהמשטח מתחיל לבעבע. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, צריך להפוך את המעגל ולטגן עוד 15-20 שניות. אם חושפים יתר על המידה, הטורטייה עלולה לשרוף או להיות פריכה.
שים את העוגה המוגמרת על צלחת עם מגבת ומכסים. מטגנים את שאר העוגות על פי אותו עיקרון.

ניתן להשתמש בטורטיות אלה במקום לחם, הם דומים לפיתות ביתיות דקיקות. אתה יכול לעטוף בתוכן את המילויים, להשתמש בו ממש כמו פיתות. עדיף לאחסן את המאפה הזה במקרר בשקית ניילון.
תאבון טוב!

מתכון וידאו

הסרטון הזה מדגים את כל התהליך של הכנת הטורטייה - מלישת הבצק לטיגון עוגות החיטה עצמן. הקפידו להסתכל, כך שתבינו מה לעשות ובאיזה רצף.

האם אתה אוהב טורטיות מבושלות לפי המתכון המתואר? האם העוגות רכות וגמישות? אם אתה יודע להפוך את שיטת הבישול הזו לטובה וקלה יותר, או שיש לך גרסה משלך למתכון הטורטיה, כתוב בתגובות!