בקלה מתחת למרינדה לבנה - מתכון מפורט

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, שתי מחבתות, שתי קערות, מחבת ומסננת.

החומרים

שלב בישול

הכנת דגים

1. קח 500 גרם פילה בקלה. גם אם קניתם את הפילה, שימו לב לעצמות שנמצאות בתוך הסיבים. כמעט בלתי אפשרי להשיג אותם מבלי לפגוע בשלמותו של פילה הבקלה, ולכן יש לחתוך אותם בעזרת סכין.
   
2. חותכים את הפילה הניקוי ל -4 חלקים ושמים בקערה עמוקה.
   
3. הוסף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מפזרים דגים עם כפית אחת. מיץ לימון ו 1-2 כפות. l שמן צמחי. השמן יחייב את מרכיבי המרינדה יחד, ולא יאפשר לדג להתייבש.
   

בישול מרינדה לבנה

1. קולפים 200 גרם שורש סלרי מהקליפה וחותכים אותו לרצועות בעובי 1.5-2 מ"מ. נסו לקצוץ את הקשיות גס כך שהמרינדה לא תהפוך לדייסה. מחממים את התבנית מראש, יוצקים לתוכה 2-3 כפות. l ירקות ולשים 80 גרם חמאה. התחל לטגן בתוכו סלרי.
   
2. בשלב זה, מקלפים בצל 1 וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. קולפים 30 גרם מהחלק הלבן של הכרישה וחותכים לטבעות דקות. קוצצים דק 10 גרם מהחלק הלבן של הבצל הצעיר והירוק.
   
3. כשהסלרי נעשה רך יותר, מוסיפים פרוסות מסוגים שונים של בצל לתבנית וממשיכים לטגן במשך 5 דקות. הוסף למרינדה 3 עלי דפנה, 1 כף. l סוכר ומלח לפי הטעם. יוצקים 100 מ"ל מים רותחים, מוסיפים 1 כף. l חומץ אדום יין וממשיכים להתבשל עד שהנוזל מתאדה. יש להשליך את המרינדה המוכנה על מסננת לשמן עודף של זכוכית.
   

מטגנים דגים

מחממים מראש את מחבת הדגים, מוסיפים אליה 2 כפות. l ירקות ו -30 גר 'חמאה. לחם בקלה בקמח. ניתן לעשות זאת ממש בקערה בה הוחמצה הדג. מטגנים את הדג מכל הצדדים עד להזהבה.

פטה בישול

1. מבשלים שתי ביצים קשות. שים 30 גרם כבד בקלה בקערה נפרדת.
   
2. קח ½ צרור שמיר טרי. חותכים את גבעולי שמיר העבה וקוצצים את הסכך שנותר בסכין, מוסיפים אותו לקערה לכבד.
   
3. קלף את הביצים המבושלות והניח אותן בקערה לכבד בקלה. מועכים את תוכן הקערה במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף 1 כף. l מיונז ומערבבים. העיסה מוכנה.
   

כלי הגשה

• במרכז הצלחת שמים 2-3 כפות. l מרינדה.
• שים פרוסת בקלה מטוגנת אחת על גבי המרינדה.
• אנו מכסים דגים 1-2 כפות. l מרינדה וחזור שוב על שכבת הדגים.
• יוצרים כופתת הדבק ומניחים אותה על גבי. מקשטים את המנה עם פרוסת לימון ושקית שמיר. לאחר מכן שמים 1 פלפל פיר-פירי. המנה מוכנה. תיאבון בון.
  

מתכון וידאו

רוצה ללמוד עוד על הסודות של ייצור בקלה מתחת למרינדה לבנה? ואז צפו במתכון הווידיאו הזה. בסרטון זה תוכלו למצוא בישול בקלה שלב אחר שלב, וטיפים יקרי ערך להכנה נכונה של החומרים למנה זו.

מתכוני דגים אחרים