מתכון המאפה בצק עלים מאוד

מכשירי מטבח וכלים:

• סט מכולות בנפחים שונים;
• מעבד מזון;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• מערבל;
• תבניות לצינורות;
• תנור;
• תבנית אפייה;
• נייר קלף;
• כלי הגשה;
• מסננת;
• מזרק ממתקים.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מנפים 300 גרם קמח חיטה לכלי עמוק ומוסיפים אליו קורט מלח.
   
2. חותכים לחתיכות קטנות או שפשפו על פומפיה גסה 150 גרם חמאה. טוחנים קמח וחמאה לפירורים קטנים. רצוי להשתמש במעבד מזון לשם כך, כך ששמן קר לא יבוא במגע עם ידיים חמות, אך אם אין מעבד מזון, השתמש בכפפות עבות וטחן ביד.
   
3. לביצת עוף אחת, להוסיף 1 כף. l חומץ תפוחים ו -2 כפות. l חלב קר. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. שופכים את תערובת הנוזלים לפירורי הקמח ולשים בצק עלים קשוח, אותו אנו אוספים בגוש ומכניסים למקרר לשעתיים (אפשר לכסות אותו בסרט נצמד), אם כי עדיף לעמוד כל הלילה.
   

צינורות

1. אנו מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה מלבנית ארוכה בעובי של 2-3 מ"מ (כמה לנוחיות) וחותכים אותו לרצועות אורכיות ברוחב של 2-3 ס"מ.
   
2. כל אחת מהרצועות מפותלת עם ספירלה על צורת הצינורות. נסו לא למתוח את הבצק הרבה, מכיוון שבתהליך האפייה הוא יכול להתפרץ, והצינור ייצא מכוער.
   
3. פרשנו את החסר של הצינור על דף אפייה מכוסה בנייר קלף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושלחו את הצינורות לאפייה למשך 10-17 דקות.
   
4. הסר את הצינורות המוגמרים מהתבניות והניח בצד כך שיתקררו. הצינורות שבירים בינוני, פריכים וטעים מאוד.
   

שמנת והגשה

1. בכלי עמוק חותכים 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.
   
2. אנו לוקחים בלנדר ומתחילים להקציף את החמאה למסה שופעת, מוסיפים זרם דק של 500 מ"ל קרם נוזלי אנגלז, אותו ניתן להכין בבית משמנת, ביצים, סוכר ונילין או לרכוש מוכן.
   
3. כתוצאה מכך, לאחר ההקצפה מתקבל רפרפת עבה שתתמוסס בפה.
   
4. אנו ממלאים את מזרק הקונדיטוריה בשמנת וממלאים את הצינור המקורר בחלק ממנו. מפזרים שמנת עם פירורי אגוזים או שוקולד, קינמון, פתיתי קוקוס או חתיכות פרי.
   
5. מורחים את הצינורות המוגמרים על צלחת הגשה ומפזרים עליהם אבקת סוכר מלמעלה. מגישים עם כל פירות, פירות יער, שתייה חמה וקרה או גלידה.
   

מתכון וידאו

תהליך הבישול נראה פשוט, אך בכדי להימנע מדויק מטעויות ולא להרוס את המנה בטעות, התוודע למתכון הווידיאו של הכנתו וגיבש את הידע על בישול הצינורות עצמם ושל רפרפת.

מתכונים אחרים למנות בצק עלים