מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- כיריים;
- מערבל;
- סולמות מטבח;
- תבנית אפייה;
- תבשיל;
- 2 קערות;
- מערוך;
- מנה לצינורות;
- תקע;
- כף וכפית;
- מברשת סיליקון;
- כוס מדידה;
- שקית מאפה;
- סכין;
- 20 קונוסים בצורת;
- מספריים;
- נייר כסף;
- נייר קלף;
- קלטת סקוטש;
- 10 גיליונות A4.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בצק עלים | 450 גרם |
| ביצת עוף | 4 יח ' |
| מיץ לימון | 1 כפית |
| סוכר | 270 גרם |
| סוכר | לטעום |
| מים | 100 מ"ל |
| חלב | 1 כף. l |
שלב בישול
- כדי להכין את הצינורות, תזדקקו לצורות חרוט מיוחדות. אם אין לך כאלה, זו בכלל לא בעיה. הכינו טפסים אלה בעצמכם. עבור 20 יח '. תצטרך 10 גיליונות A4, נייר קלף או נייר כסף. מחלקים דף נייר לשני חלקים.
- מגלגלים את חצי הגיליון לאגרוף ובכך יוצרים קונוס.
- כדי למנוע את התפשטות הנייר, הדק אותו באמצעות חתיכת סרט או מהדק, וכופף את הקצוות העליונים של הנייר כלפי פנים.
- ואז חותכים ריבוע קטן של נייר קלף ועטוף את הקונוס איתו, וכופף את שולי הקלף כלפי פנים. אתה יכול לתקן את הנייר עם מהדק, אבל אם הוא לא שם, הנייר לא יתפרק, מכיוון שתסובב את הבצק עליו.
- באופן דומה, אתה יכול לעשות עם נייר כסף במקום נייר קלף. כדי לחזק את הקונוסים הביתיים ולא לאבד צורה תחת משקל הבצק, זכרו חתיכת נייר כסף או קלף והכניסו אותו בתוך הקונוס.
- הפשירו את המאפה עלים מוגמר מראש בטמפרטורת החדר. חותכים 2 שכבות של בצק עלים לרצועות קטנות ברוחב של כ -2 ס"מ. עובי הבצק צריך להיות בערך 1.5-2 מ"מ, אז אם יש צורך, מרדדים מעט את הבצק.
- ואז לעטוף כל סרט בצק על הקונוסים. מחברים את הבצק לקצה הרחב העליון של החרוט ובעודו מושכים קלות, עוטפים את הקונוס בחפיפה של בצק. וכך כל 20 החלקים.
- מכסים את נייר האפייה מראש בנייר קלף או מחצלת סיליקון ומניחים עליו
צינורות מוכנים.
- עכשיו יש לשמן את חתיכות הבצק בחלמון. לשם כך יש להפריד בזהירות את 4 החלמונים מהחלבונים בקערות נפרדות. בעתיד יהיה צורך בחלבונים לקרם.
- מוסיפים כ 1 כף לחלמונים. l חלב כדי להפוך אותם ליותר נוזלים ולהכות היטב בעזרת מזלג.
- לאחר מכן, הברשו את הצינורות במברשת.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושלחו את הצינורות לאפייה למשך כרבע שעה. הצינורות יתאימו ויקבלו צבע אדמדם ויפה.
- כשתהיה מוכן, הוצא את התבנית מהתנור ונתן לצינורות להתקרר.
- בינתיים, הכינו רפרפת חלבון. שופכים 270 גרם סוכר לתבנית ויוצקים כ 100 מ"ל מים כך שיכסה את הסוכר.
- שים את תבשיל האש על אש גדולה, הביא לרתיחה, ואז הפחית את החום לבינוני והרתיח את הסירופ כ-10-15 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות הסירופ באמצעות מים קרים. לשם כך, הוסף מעט סירופ לכלי עם מים, אם נוצר קרמל בהיר, אז הסירופ מוכן. אל תביא את הסירופ לשחום, אחרת הקרם יהיה מר.
- שופכים את החלבונים המוכנים מראש לקערת המיקסר, מוסיפים 1 כפית. מיץ לימון להקציף במהירות נמוכה.
- ואז שופכים לאט לאט את הסירופ לתוך מסת החלבון תוך הקצפת המסה.
- לאחר ששפכתם את כל הסירופ, המשיכו להכות את המסה במהירות המרבית עד שהוא מתחמם מעט.מסתבר שמנת עבה מאוד יפה.
- שמנת מוכנה ממלאת את שקית המאפה. כדי לפשט את המשימה, אתה יכול להכניס אותה לכוס.
- בשלב זה הצינורות כבר קרירים, הסר אותם מהקונוסים.
- הכנס שקית מאפה בתוך הצינור וסחט את הכמות הנכונה של השמנת, והניח את המוצרים הממולאים על צלחת.
- מפזרים את צינורות השמנת המוגמרים עם אבקת סוכר.
מתכון וידאו
כיצד להכין צורות חרוט ולעשות צינורות ורודים ממאפה עלים, כמו גם להכין קרם חלבון עדין, תוכלו לצפות בפירוט בסרטון.
מתכון כזה לקשיות בישול המוכר בכל עת בבית לא ישאיר אף אחד אדיש. מעדנים פריכים עם קרם חלבון אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד. הכינו צינורות מדהימים לפי מתכון זה וודאו שהם טובים וטעימים בהרבה מאלו שבחנות. ספר לנו בתגובות אם אהבת את המתכון ושתף את הדקויות שלך בבישול פינוק זה.
מתכונים אחרים למנות בצק עלים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!