מאפים עלים עם חלב מרוכז - מתכון לדברים טובים מהתקופה הסובייטית

מכשירי מטבח וכלים:

• תבניות מתכת לצינורות;
• סט מכולות בעומקים שונים;
• כף;
• מערוך;
• תבנית אפייה;
• נייר אפיה;
• מערבל;
• מזרק קונדיטוריה;
• דוחף;
• סכין;
• משטח עבודה;
• מברשת קולינרית.

החומרים

שלב בישול

צינורות

1. אנו עובדים עם בצק עלים (תוכלו לבשל אותו בעצמכם או לקנות אותו מוכן): מגלגלים אותו לשכבה מלבנית ארוכה בעובי של 2-3 מ"מ וחותכים לרצועות ברוחב של 4-5 ס"מ.
   
2. אנו מסובבים את כל הרצועות על גבי פלטת מתכת לצינורות בצורת ספירלה.
   
3. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ושמים עליו את חתיכות הבצק.
   
4. אנו מפסיקים את ביצת העוף עד לקבלת תערובת חלקה ומשמנים את הצינורות העתידיים בעזרת מברשת.
   
5. אנו אופים את הצינורות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
   
6. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הצינורות המוגמרים, מוציאים אותם מהתבניות ומניחים להתקרר תוך כדי הכנת המלית.
   

מלית

1. בכלי עמוק, חתכו לחתיכות קטנות 200 גרם חמאה; זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.
   
2. מקציפים אותו עם מערבל למצב מפואר יותר, מוסיפים אליו בהדרגה 400 גרם חלב מרוכז מבושל.
   
3. הקרם המוגמר אמור להתברר די סמיך ושופע. לטעם תוכלו להוסיף לקוקוס, וניל, שוקולד מגורד, קינמון ותוספים אחרים לטעמכם.
   
4. טוחנים 100-150 גרם אגוזי מלך בעזרת ריסוק לקישוט המנה.
   

הגשת צינורות

1. אנו מעבירים את השמנת המוגמרת למזרק הקונדיטוריה וממלאים בזהירות את הצינורות המקוררים.
   
2. טבלו את הצינורות המלאים משני הצדדים או משני הצדדים באגוזי מלך קצוצים.
   
3. מגישים כקינוח עם תה, חלב, קפה, יין ומשקאות אחרים.
   

מתכון וידאו

צפו בתהליך הכנת צינורות מתוקים עם חלב מרוכז בסרטון ומצאו תשובות לשאלותיכם בנוגע לחסר אפייה, יצירת קרם, הגשה והגשה של המנה.

מתכוני אפיה אחרים