מכשירי מטבח וכלים:
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מגבות נייר;
- מספריים למטבח;
- כמה קערות או כלים גדולים;
- מטחנת קפה;
- מברשת סיליקון;
- תבנית אפייה גבוהה;
- נייר כסף;
- התנור.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| טונה קפואה טרייה | 1.8-2 ק"ג |
| תפוחי אדמה | 3-4 יח '. |
| תערובת פלפל | 1 כפית |
| ירקות אורגנו מיובשים | 1 כפית |
| לימון | 1/2 יח '. |
| שום | 1/2 ראשים |
| שמן זית | 3 כפות. l |
| רוטב סויה | 4 כפות. l |
שלב בישול
- ראשית, אנו מפרקים את הדגים: עליכם לעשות זאת במים קרים למשך מספר שעות. אל תנסה להאיץ את תהליך ההפשרה בשום דרך, אחרת הדג יאבד הרבה מיץ, הבשר שלו יהפוך יבש וחסר טעם.
- לייבש את הדג המופשר עם מגבת נייר, לחתוך את הסנפירים במספריים ולנקות את הכף, אם בכלל. אנו חותכים את הראש ויוצרים בזהירות קטע אורכי של הבטן להסרת הפנים.
- שוב אנו שוטפים את הדגים כך שלא יישאר עליו דם, וחותכים למנות.
- מכינים את המרינדה: שופכים 4 כפות רוטב סויה, 3 כפות שמן זית לקערה, הכניסו כמה שיני שום דרך הכבישה (זה חצי ראש אמצע), סוחטים מיץ של חצי לימון. הוסף כפית של ירקות אורגנו. טוחנים במטחנת קפה כפית מתערובת הפלפלים ושולחים גם למרינדה. כולם מתערבבים היטב.
- אנו לוקחים יכולת גדולה - קערה, מחבת או מוט עץ חוטים. שופכים לתוכה מעט מרינדה, מחלקים אותה לכל התחתית בעזרת מברשת סיליקון.
- פרשנו את הדגים הפרוסים וחלקם עם שרידי המרינדה. בתנועות טפיחות קלות, המברשות מניעות אותה לכל חלקה ומפיצות אותה כך שתזרום ביניהן.
- אנו משאירים את הדגים למרינה לפחות 30 דקות, אך אם יש לכם זמן עדיף אם הוא יישאר במרינדה שעה-שעתיים, ואף יותר מכך. בשלב זה נכין את התוספת לדגים שלנו. שוטפים ומקלפים 3-4 תפוחי אדמה, חותכים אותם לעיגולים בעובי סנטימטר, ממלאים במים ומשאירים לחכות בכנפיים.
- כאשר הדג ממרינד מספיק, אנו לוקחים תבנית אפייה גבוהה ונוקשה (עדיף אם זה זכוכית או קרמיקה, אך סיליקון רך בהחלט לא יעבוד). יש לשמן את הטופס במרינדה ולשים בו חתיכות דגים, ולידו תפוחי אדמה, אותם אנו גם מצפים במרינדה.
- אנו מכסים את הטופס ביריעת נייר כסף, מקבעים בזהירות את הקצוות, ויוצרים מראה של מכסה הדוק. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושולחים אליו את הטופס תחילה למשך חצי שעה.
- לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הטופס, מוציאים ממנו את נייר הכסף ומכניסים אותו לתנור למשך 15-20 דקות נוספות, כך שהתבשיל יקבל חום זהוב.
- מהשרידה שנותרה אפשר להכין רוטב דגים טעים. לשם כך, שפכו אותו לסיר קטן, הניחו על הכיריים, הביאו לרתיחה והתאדו על אש נמוכה כדי להקטין את הנפח בכמחצית. הרוטב מוגש בנפרד בסיר. טוב להם לתבל את הדגים כבר במהלך הארוחה. כדאי להוסיף מעט מכל דבר, מכיוון שהוא מסתבר די מלוח.
מתכון וידאו
בסרטון שלהלן תוכלו לצפות בכל פעולות הטבח במהלך הכנת המנה הטעימה הזו, ולקבל הערות מקיפות על מהלך הפעולה.
בישלנו מייד טונה אפויה עם תוספת - תפוחי אדמה אפויים. אבל גם קישוט של פירה או סלט ירקות פשוט יתאים לדג זה בצורה מושלמת. הדג טעים מאוד, עסיסי וארומטי. זה יהיה מתאים גם על שולחן משפחתי יומיומי וגם באירוע חגיגי, ואוהבי מנות דגים בוודאי יאהבו את זה. אנו מחכים למשוב שלך על המתכון המתואר. ספר לנו אם אהבת את המנה, עם איזו צד לצד היית מעדיף להגיש אותה. אולי יש לך רעיונות לשיפור המנה? אנו מעוניינים לדעת עליהם.
מתכוני דגים אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!