מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת
- מחבת (רצוי עם תחתית עבה);
- כף;
- תבנית אפייה;
- עצם השכמה;
- מגשים.
החומרים
- סוכר גרגירי - 2.5 ערימות.
- מים - ערימה אחת.
- קמח חיטה - 2.5 ערימות.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - 1-2 כפות. l
שלב בישול
- אנו לוקחים את התבנית, שופכים שם 2.5 כוסות סוכר וכוס מים. מנערים את התבנית כך שהמים יתפזרו באופן שווה על הסוכר. אין לערבב עם כף. שמנו את האש ונותנים לזה לרתיחה. מבשלים לאחר הרתיחה למשך 9 דקות.
- אנחנו שמים את הסיר על האש ולא מאבדים זמן. עלינו לטגן קלות את הקמח. לשם כך, שפכו 2.5 כוסות קמח למחבת יבשה, ובחישה עם כף, מחממים אותה היטב. אנחנו לא מטגנים אותו במידה שהוא משנה את צבעו. העיקר שהלחות תשאיר את הקמח.
- לאחר 9 דקות מוסיפים לסירופ הסוכר 0.5 כפית חומצת לימון ומבשלים דקה נוספת.
- קחו תבנית. אנו יוצקים ומורחים עליו 1-2 כפות שמן צמחי.
- בדוק אם הסירופ שלנו מוכן. לשם כך, שחררו אותו מעט על תבנית אפייה והשתמשו במקל כדי לבדוק אם יש משיכה. אם הוא לא צמיג מספיק ואינו מושיט את השרביט, בישל אותו עוד כמה דקות ובדוק שוב.
- כשהסירופ שלנו מוכן, שפכו אותו על תבנית אפייה כך שיתקרר.
- שופכים את הקמח מקורר על משטח העבודה. אנו אוספים קרמל למרכז בעזרת מרית, ועד שהוא מתקרר, מעבירים אותו לקמח. העבודה חייבת להיות מהירה. אחרת, אם הקרמל יתקרר, יהיה קשה מאוד למתוח אותו.
- טובלים את הקרמל בקמח ומשוך לבייגלה. ואז אנו יוצרים ממנו דמות שמונה, מקפלים את חצאי זה על גבי זה וממשיכים להרחיב אותה באופן שווה במעגל.
- אנו חוזרים על הליך זה שוב ושוב: אנו שולפים מעגל, מקפלים אותו לדמות של שמונה, מניחים את חצאיו זה על זה ושוב ממשיכים למשוך מעגל עד שהסיבים נעשים דקים מאוד. אם יש חלקים בפנים, אנו מפרידים ביניהם ולא מבזבזים עליהם זמן. שימו לב שאם הסירופ סמיך מדי, הוא לא ימתח כל כך בקלות. כאשר כל המסה מתקררת, קשה יותר למשוך. ואם אתה מושך חזק יותר, אז זה יכול להישבר. רצוי למשוך בעדינות כדי שהסיבים לא ישברו. כאשר הסיבים נעשים דקים לחלוטין, המסה מוכנה ותוכלו ליצור ממנה פינוק.
- אנו מחלקים את המסה לסיבים נפרדים ומפתלים מתוכם "קנים" קטנים. עליהם ניתן לפזר פיסטוקים או אגוזי מלך קלויים. אם אתה לא מתכוון להגיש את הפינוק מיד, אתה צריך להכניס אותו לשכבה יחידה במגש ולסגור אותו עם מכסה, מכיוון שהוא לא אוהב לחות ומתחיל להיצמד זה לזה.
מתכון וידאו
הסרטון הייחודי הזה מראה כיצד תוכלו להכין עדינות מזרחית בכתיבה בבית.
ממאמר זה, למדת כיצד אתה יכול לעשות מעדן טורקי בעצמך, שסודו מוגן בקפידה על ידי אדונים. זהו פינוק זול אך רב זמן. אבל אם תעשה מאמץ מסוים, אתה יכול להתייחס לעצמך ואהובים במתיקות יוצאת דופן. האם ניסית אי פעם לכתוב? אולי כבר ניסית לעשות את זה? שתף את הרשמים והטיפים שלך בתגובות.