תבשיל: איך לבשל בבית כדי להשיג טעם-על וביטחון מלא באיכות

התקופות בהן איכות המזון נשלטה בקפדנות ברמת המדינה שקעו בתהום הנשייה. הקונה המודרני נאלץ לקבוע מוצר טוב על ידי ניסוי וטעייה. אפילו סימון GOST אינו מבטיח שהמוצר יהיה טעים ובטוח. במיוחד הרבה ספקות גורמים לבשר משומר. בהקשר זה, חשוב לציין את היתרונות הבאים של תבשיל ביתי.

• איכות בשר. במקום חומרי גלם מהשורה הראשונה, היצרנים מכניסים לעיתים קרובות קישוטים לתבשילים. בנוסף, אי אפשר לאתר את מקורו של הבשר. בעזרת בישול עצמאי, אתם שואפים להשתמש בחומרי הגלם הטריים והעסיסיים ביותר.
• פרופורציות מוצר. לפעמים נזיד חנות נראה יותר כמו שומן, בו מסתתרים חתיכות בשר קטנות. עם אוכל משומר ביתי, המבוכה הזו לא תתרחש, כי בעצמך ועבור קרוביך לא תחסוך במרכיב העיקרי.
• תוספי טעם. היצרנים חוטאים לפעמים בטעמים סינתטיים ומשפרים טעמים. התבלינים יהיו טבעיים בתבשיל ביתי.
• חומרים משמרים. כדי להאריך את חיי המוצר המוגמר למחצה, היצרנים יכולים להוסיף כל סוג של "כימיה" לבנק. תבשיל ביתי לא יאוחסן במשך שנים, אך בהחלט לא יהיו בו חומרים משמרים.

תבשיל חזיר

תבשיל חזיר בבית הוא אוכל משומר פופולרי. בשר עסיסי וענוג מכיל הרבה חלבונים, ויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד מלא של הגוף. כשאתם קונים חזיר, שימו לב לנקודות הבאות.

• צבע. לבשר החזיר הצעיר צבע ורוד בהיר. צבע כהה מעיד שהחיה הייתה זקנה.
• פרוסה. פני הבשר צריכים להיות מטים ואלסטיים. אם מופיע נוזל בלחיצה, פירוש הדבר שהמוצר היה קפוא.
• שומן. חייב להיות לבן והדוק. הצהבהות והשברירות של שכבת השומן הם סימן לאיכות ירודה.

גרסת בסיס

תכונות. בשר איכותי ומינימום תבלינים - זה מה שאתה צריך לבשל תבשיל מסורתי בצנצנת זכוכית בתנור. במשך שנים הטכנולוגיה המוכחת הייתה אופטימלית לייצור בשר משומר בדירת עיר.

תצטרך:

• 1 ק"ג בשר;
• 500 גרם שומן;
• עלי דפנה אחד או שניים לכל צנצנת ליטר וחצי;
• חמש אפונה של תבלינים לכל צנצנת ליטר וחצי;
• פלפל שחור גרוס ומלח לבחירתך.

בישול

1. שים פלפל ועלי דפנה בצנצנות.
2. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני, מלח ופלפל כרצונכם.
3. הכניסו את המוצר לצנצנת, אך לא בצורה הדוקה במיוחד. אל תמלא את הצנצנת, השאיר שטח פנוי של 2-3 ס"מ.
4. מניחים את הצנצנות בתבנית או תבנית ויוצקים מעט מים.
5. מכניסים את חומר העבודה לתנור ומחממים אותו ל -250 מעלות צלזיוס.
6. כשחומר העבודה מתחיל לרתיחה, הפחיתו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס והבשילו שלוש שעות.
7. קוצצים דק את השומן וממיסים במחבת.
8. שופכים את התבשיל המוכן עם שומן מומס, מגלגלים ובודקים אם יש דליפות על ידי הפיכת חומר העבודה על פיו.
9. החזירו את הפחים למצבם הרגיל ותנו להתקרר בטמפרטורת החדר.
10. לאחסן במקום קריר.

בסיר איטי

תכונות. זה פשוט ביותר לבשל מוצר בשר מוגמר למחצה בסיר איטי. מספיק להעמיס את המוצרים הנחוצים לקערה ולחץ על כמה כפתורים. המכשיר יעשה את השאר בשבילכם. תבשיל שהוכן בדרך זו ניתן לאחסן במקרר למשך שבוע.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג בשר;
• שלושה עלי דפנה;
• תבלינים לפי שיקול דעתך (רצוי תערובת של פלפלים או כשות-סונלי);
• לפי שיקול דעתך (אך לא פחות מכפית).

בישול

1. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.
2. טען את הבשר לקערת המולטי-בישול ובשל שעתיים במצב "סטינג".
3. מערבבים את הבשר ומבשלים עוד שעתיים באותו מצב.
4. מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים היטב ומבשלים במצב "תבשיל" שעתיים נוספות.
5. מסדרים את היצירה בצנצנות סטריליות קטנות עם מכסי בורג.
6. לאחר הקירור, הכניסו את התבשיל למקרר.

עם כוסמת

תכונות. כשאין זמן לבשל מנה בשרית, התבשיל עוזר מאוד. מספיק לבשל דייסת כוסמת, להוסיף מעט אוכל משומר, וארוחת צהריים מזינה מוכנה. ובאותם מקרים שאין אפילו זמן לתבשיל פשוט, כדאי להכין תבשיל בשר כוסמת. מסתבר מנה מן המניין שצריך רק לחמם במיקרוגל. מהמספר המצוין של המוצרים מתקבלים חמש פחים של חצי ליטר.

תצטרך:

• 600 גרם חזיר;
• חמש שיני שום;
• חמישה עלי דפנה;
• 500 גרם כוסמת;
• 0.5 ליטר מים;
• חמש כפיות שומן;
• מלח (חצי כפית בכל צנצנת);
• תבלינים לפי שיקול דעתך.

בישול

1. פורסים את הבשר וממלאים אותו בכל צנצנת בשליש.
2. הוסיפו מלח וכפית שומן לכל צנצנת.
3. שופכים מים למיכלים כך שיכסה כמעט את הבשר.
4. מניחים את הפחים על תבנית ויוצקים לתוכו מעט מים.
5. מכסים את הפחים עם מכסים ומכניסים לתנור.
6. מבשלים את התבשיל עד לרתיחה בחום של 200 מעלות. זה לוקח בערך 40 דקות.
7. הורידו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס ובשלו שלוש שעות.
8. הוצא את חומר העבודה מהתנור. בכל צנצנת שמים עלה דפנה ושיני שום (עדיף לחתוך לשניים).
9. יוצקים 100 גרם כוסמת גולמית לכל צנצנת ויוצקים לתוכה חצי כוס מים.
10. התקן מחדש את המכלים על נייר האפייה, כסה והכניס לתנור.
11. מבשלים בחום של 200 מעלות צלזיוס עד לרתיחה ואז 50 דקות נוספות בחום של 150 מעלות צלזיוס.
12. לאחר כיבוי התנור, תנו לבנקים לעמוד עוד חצי שעה ואז הרדד אותם.

עם שעורה

תכונות. פרלובקה היא אחת הדגנים השימושיים ביותר. יש בו הרבה חלבונים וויטמינים B. הוא לבבי והולך טוב עם חזיר שומני. אם אתה יכול לשמר בשר עם דייסת שעורה פנינה, אתה מקבל מנה צבאית אמיתית או משהו כמו "ארוחת בוקר של תייר".

תצטרך:

• 120 גרם בשר;
• 70 גרם שעורה פנינה;
• 50 גרם שומן
• בצל;
• ארבע אפונה של תבלינים;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• על פי שיקול דעתך, מלח ופלפל גרוס.

בישול

1. פורסים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל גרוס.
2. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים אותו לבשר.
3. מלאו את מיכל הזכוכית בבשר על שליש, הניחו עלה דפנה למעלה.
4. מוסיפים שלוש כפות שעורה ויוצקים מים. צריך להיות מספיק נוזל כך שהוא לא יגיע לקצה הפחית ב -2 ס"מ.
5. שים מטלית בתחתית התבנית והניח צנצנת מכוסה במכסה.
6. שופכים מים לתבנית כך שהם יגיעו לכתפי הפחית.
7. מרגע המים הרותחים עקרו את חומר העבודה במשך שלוש שעות.
8. פתחו את המכסה והוסיפו את השומן לצנצנת. בשלב זה תוכלו להוסיף מלח לתבשיל, במידת הצורך.
9. המשך לעיקור למשך שלוש שעות נוספות.
10. נשאר לגלגל את הצנצנת.

שימורי בקר

בבקר יש הרבה חלבון, ברזל וקולגן. מערכת חומרים זו חיונית עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית או נפשית אינטנסיבית. להכנת תבשיל בקר באיכות ביתית, קחו את בחירת הבשר בצורה אחראית. שימו לב לנקודות הבאות.

• צבע. רק בשר אדום בוהק ללא טלאים ירקרקים וכתמים כהים יכול להיחשב איכותי. אם הבשר חום, החיה הייתה זקנה.
• שומן. חייב להיות לבן והדוק. במקרה של בקר בקר צעיר הוא עשוי להתפורר מעט. אם השכבה צהובה, אז הבשר ישן ויבש.
• פרוסה. המשטח חייב להיות יבש ואלסטי. לחות קטנה אפשרית רק בשולי הפרוסה. בין בשרים מעופלים קל ורטובים, העדיפו לראשון.

קלאסי

תכונות. במתכון קלאסי מבושל בקר עם עלה דפנה ופלפל. אתה יכול לתבש אותו במיץ שלך. אך לעיתים קרובות יותר עקרות בית מוסיפות מעט שומן חזיר, אחרת חומר העבודה יתגלה יבש למדי. מאפייני הטעם של בשר בקר מתגלים היטב אם מבשלים אותם ב"סטריליזר "מאולתר.

תצטרך:

• 800 גרם בשר;
• 200 גרם שומן;
• כפית וחצי כפית תערובת פלפל גרוס;
• 30 גרם מלח;
• שלושה עלי דפנה.

בישול

1. קוצצים את הבשר. חתיכות צריכות להיות בגודל של כגון שיפודים.
2. חותכים את השומן קטן ככל האפשר.
3. שלבו את שתי חתיכות העבודה, מתבלים במלח ותבלינים.
4. מלאו את מיכל הזכוכית הסטרילית בבשר והשאירו מעט מקום ריק למעלה.
5. במחבת עם מגבת בתחתית, שימו צנצנת ושפכו מים כך שיהיו על כתפי מיכל זכוכית.
6. מכסים את הצנצנת ומעקרים במשך חמש עד שש שעות. כשהמים מתאדים, ממלאים מעט.
7. מגלגלים את התבשיל.

במעלה השרוול

תכונות. כשאתם באמת רוצים ליהנות מתבשיל בקר בריא, אך אין רצון להתעסק בבנקים ולעיקור, מתכון אקספרס יגיע לעזרתכם. בשרוול האפייה הבשר יאדה בצורה מושלמת, הוא יתגלה ריחני ועסיסי. תבשיל שהוכן בדרך זו ניתן לאחסן במקרר עד ארבעה ימים.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג בשר שומני;
• שני בצלים;
• שש אפונה של תבלינים;
• שני עלי דפנה;
• 100 גרם חמאה;
• לפי שיקול דעתך.

בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, והבצל לחצאי טבעות.
2. מלאו את שרוול האפייה על ידי ממשק הבשר לבצל וטעמים.
3. הניחו את החמאה הקוביות מלמעלה וקשרו שקית.
4. הכינו ניקוב קטן בשרוול והכניסו לתנור.
5. מבשלים שלוש שעות בחום של 170 מעלות.
6. מעבירים את המנה המוגמרת לצנצנות נקיות ושומרים במקרר.

ביף סטרוגנוף

תכונות. ניתן להכין תבשיל בקר בבית לא רק מבשר נא. זה יכול להיות מבושל מראש, מעושן או מטגן. במקרה האחרון, תוכלו לייצר יבול מצוין על בסיס מנה סטרגנוף פופולרית.

תצטרך:

• 1 ק"ג בשר;
• שני בצלים;
• קמח (במידת הצורך);
• מלח ופלפל לפי שיקול דעתך.

בישול

1. פורסים את הבקר בצורת האטריות. עובי כל רצועה צריך להיות בערך 1 ס"מ.
2. טורפים קלות את הבשר, מתבלים ומגלגלים פנימה קמח.
3. מטגנים במחבת על אש גבוהה עד להופעת קרום מוזהב.
4. תבשיל בצל קצוץ דק עד לשקיפות.
5. מאחדים בשר עם בצל ומבשלים כחצי שעה.
6. העבירו את חומר העבודה לצנצנות סטריליות. שופכים את הרוטב שנשאר בתבנית למיכל.
7. הכניסו את הפחים לתבנית, ראשית מכסים את התחתית במגבת.
8. שופכים מים לכלי כך שיגיעו לגדות עד לכתפיים, מכסים את הגדות במכסים.
9. מעקרים את התבשיל במשך שעתיים ומגלגלים.

מנת עופות רכה

עופות הם הגרסה הזולה ביותר של חומר גלם לתבשיל. מנה זו רכה במיוחד. בשר עופות הוא תזונה, לכן ההכנה מועילה למי שנמצא בדיאטה, כמו גם לספורטאים שרוצים לבנות שרירים.

עוף

תכונות. עוף הוא בשר סביר ומזין. הוא מבושל במהירות ומאוחסן בצורה מושלמת. לתבשיל עדיף לבחור את החלקים השמנים של הציפור. אם אתה מעדיף לבשל אוכל משומר מפילה, הקפד להוסיף שברי עור או מעט שומן, אחרת הבשר יהיה יבש.

תצטרך:

• 500 גרם מהירכיים או מהרגליים;
• 15 גרם מלח;
• שליש כפית שום מיובש;
• שלוש אפונה של תבלינים;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• מחצית הנורה;
• על פי שיקול דעתך.

בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.
2. שלב עוף עם תיבול ובצל קצוץ דק.
3. מלאו את הצנצנות הסטריליות בבשר והשאירו 2 ס"מ למעלה.
4. מוסיפים כמה כפות מים מבושלים ומכסים.
5. הכניסו מגבת לתבנית, הכניסו צנצנת לכלי.
6. מלאו את התבנית במים כך שתגיע לכתפי הפחית.
7. מעקרים במשך ארבע שעות ומגלגלים.

ברווז

תכונות. כדי להבין עד כמה ברווז מועיל, מספיק לדעת שבמקום מתחמי ויטמין של בית מרקחת, האסיאתים שותים ציר ברווז. בנוסף, ניתן להשוות את טעמו של ציפור זו עם בשר אדום. עבור תבשילים עדיף לבחור ברווז מבוגר. זה הרבה יותר ארומטי מציפור צעירה.

תצטרך:

• 580 גרם ירכיים;
• כפית תערובת פלפל גרוס;
• שני עלי דפנה;
• קמצוץ מוסקט;
• 30 גרם מלח;
• 150 מ"ל מים.

בישול

1. חותכים את הבשר מהעצמות והכניסו לקערית המולטי קוקר.
2. מתבלים בתבלינים ומלח, מוסיפים מים.
3. מבשלים שלוש שעות במצב "כיבוי".
4. מעבירים לצנצנות סטריליות ומכסים במכסה קפרונה. ריק כזה מאוחסן במקרר במשך שבועיים.
5. לאחסון ארוך יותר, הפעל מכסי מתכת.

אווז

תכונות. בשר אווז טוב לכל המשפחה. הוא עשיר בארגינין, שמאט את תהליך ההזדקנות ומאריך את נוער הגוף. ויש בו גם הרבה ליזין, הנחוצים לצמיחה תקינה של גוף הילד. זהו בשר טעים מאוד, שהופך תבשיל מצוין ללא שומן מזיק. מספר המוצרים מיועד לשלושה מכולות של חצי ליטר.

תצטרך:

• פגר אווז גדול;
• שלושה עלי דפנה;
• שש אפונה של פלפל שחור;
• לפי שיקול דעתך.

בישול

1. הפרד את הבשר מהעצמות, מתבל במלח ותבלינים ונותן לעמוד כשעה.
2. מניחים תבלינים בצנצנות ובשר סטרילי מלמעלה. יש למלא טנקים בשלושה רבעים.
3. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים עליו פחיות. צווארי המכולה צריכים גם להיות מכוסים בנייר כסף.
4. מכניסים את התבשיל לתנור ומחממים ל -150 מעלות צלזיוס. מבשלים במצב זה שעתיים.
5. מוסיפים מים רותחים על הבשר כדי לכסות לחלוטין את המוצר, העלו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ובשלו עוד כשעה-שעתיים, תלוי בנוקשות הבשר.
6. כבו את התנור והשאירו את הבשר עוד כחצי שעה מאחורי הדלת הסגורה.
7. מגלגלים מכולות מקוררות מעט.

ארנב ריחני

אם תעקוב אחר דיאטה ותטפל בתזונה הבריאה של משקי הבית, עדיף להכין תבשיל ארנבים ביתי. המוצר עשיר בכולין, המסדיר את הכולסטרול בדם. בשר ארנבים חשוב גם לתכולת הגופרית הגבוהה שלו, הכרחית לעצמות ורקמות.

ברוטב סויה

תכונות. בשר ארנבים הוא בשר בעל טעם עדין.לבישול תבשילים ממנו אפשר בהחלט להשתמש בכיריים איטיות. הבשר בו יאודה היטב ויאוחסן במשך מספר חודשים. מספר המוצרים מיועד לשתי פחים של 0.5 ליטר.

תצטרך:

• פגר ארנב גדול;
• ארבעה עלי דפנה;
• חמש אפונה של תבלינים;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• לפי שיקול דעתך.

בישול

1. חותכים את הפגר ומפרידים את הבשר מהעצמות.
2. שמים את הארנקי סירי חרס וכל הטעמים בקערה.
3. מבשלים ארבע שעות במצב "כיבוי". רצוי לפתוח את המכסה כל שעה ולערבב את התבשיל.
4. העבירו את התבשיל המוכן לצנצנות ופקק סטרילי.

עם שומן

תכונות. ניתן להוסיף את המתכון לבשר מבושל בבית מארנבון בשומן חזיר. שומן יוסיף עושר ותזונה למנה. הבשר מגולגל בצנצנות שכבר בצורה מוגמרת, כך שתוכלו לשלוט באופן מלא על מידת המוכנות שלו, כמו גם על איזון התבלינים.

תצטרך:

• 800 גרם בשר;
• 150 גרם שומן;
• על פי שיקול דעתך, מלח ותבלינים.

בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של 2-3 ס"מ, מפזרים מלח, מניחים על מגש בשכבה אחת. משאירים למשך שמונה שעות במקרר.
2. ממיסים את השומן.
3. סוחטים מעט את הבשר כדי להיפטר מעודף מיץ ולשלב עם שומן.
4. הוסף את התבלינים האהובים עליך וטגן עד לבישול.
5. מעבירים בשר ארנבת עם שומן לכלי סטרילי ואוטמים.

קציר דגים

אם אינך סומך על שימורים, נסה להכין תבשיל דגים בבית. זה יתגלה ריחני ורגיש, והכי חשוב - שימושי. העצמות מאודות היטב והופכות רכות. אתה רק צריך לבחור חומרי גלם טריים באיכות גבוהה. דגי נהר שומני מתאימים יותר לשימורים ביתיים. זה יכול להיות קרפיון כסף, קרפיון, קרפיון קרוסיאני או שפמנון. סט המרכיבים לצנצנת ליטר וחצי הוא כדלקמן:

• 1 ק"ג של דגים ללא ראש, שפירית, סנפירים וקשקשים;
• 6 גרם מלח;
• שלוש אפונה של פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• 15 מ"ל שמן חמניות.

בתנור

1. חותכים את הדגים במנות, מתבלים במלח ומשאירים כשעה וחצי.
2. שים תבלינים בצנצנות סטריליות, ודגים מלמעלה.
3. מניחים את הצנצנת על תבנית עם מים מלאים. כסו את הצוואר בנייר כסף המקופל בכמה שכבות.
4. מכניסים את החומר לתנור ומחממים מראש ל -150 מעלות צלזיוס.
5. כאשר התבשיל מתחיל לרתיח, הפחיתו את הטמפרטורה ל 100 מעלות צלזיוס והבשירו חמש שעות.
6. הסר את נייר הכסף, שופך את השמן המחומם לצנצנת ומחמם אותו כחצי שעה נוספת ב 130 מעלות צלזיוס.
7. מגלגלים את העפעפיים המבושלים.

בסיר לחץ

1. שים מלח ותבלינים בצנצנת, ודגים מלמעלה.
2. מכסים את המכולה במכסה ומניחים בסיר לחץ. שופכים מים למכשיר כך שיגיעו לאמצע הפחית.
3. הדליק את המבער והמתן שהוא ירתח.
4. כשהמים רותחים היטב, צמצמו את החום וסגרו את סיר הלחץ בחוזקה.
5. לאחר שלוש שעות, הרד את השימורים.

אוטוקלאב: עיקור מקצועי

אוטוקלאב הוא מכשיר לעיקור בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה. מדובר בבקבוק מתכת גדול עם מכסה אטום הרמטית. יש לו התאמה לשאיבת אוויר, מד לחץ לניטור לחץ, מדחום, וגם שסתום שחרור אדים לשעת חירום. מכשירים כאלה משמשים לעיקור מכשירים רפואיים. וכשנות ה -60 בערך מצא החיטוי את היישום שלו בשימושים ביתיים.

אלגוריתם שימוש

תבשיל בחיטוי בבית מתברר ממש כמו חנות. לכן, אם אתם מתכננים לבשל בשר משומר ודגים בנפחים גדולים, כדאי לקחת בחשבון את הרכישה של מכשיר זה.ניתן לתאר את תהליך הסטריליזציה הצעדי צעד במערכת חיטוי גז בשבעה שלבים.

1. הכנה. מלאו את הצנצנות בחסר, גלגלו אותן והניחו בחיטוי. שופכים מים כך שהם מכסים לחלוטין את הפחים.
2. שאיבה. סוגרים את מכסה המכשיר בחוזקה ומתנפחים ללחץ של 1-1.5 בר. אם יש לך חיטוי ללא לחץ, שלב זה מושמט.
3. חימום לטמפרטורת עיקור. לאחר כחצי שעה, הדליק את הפלטה החממה וחמם את המים בחיטוי לטמפרטורת הסטריליזציה המתאימה לסוג התבשיל. במקרה זה, הלחץ צריך לעלות ל 4-5 בר.
4. קטע. מנמיכים חום ומעקרים בטמפרטורה קבועה. לשלוט בלחץ.
5. מתקרר. כבה את המבער והמתן עד שהטמפרטורה יורדת ל 60 מעלות צלזיוס.
6. הפחתת לחץ. לאט לאט את קריאת הלחץ לאפס. מניפולציה זו אינה מיושמת על המכשיר ללא שאיבה.
7. השלמה. הסר את הפחים מהמכשיר, נגב. לאחר ההתמצקות, יש לאחסן את התבשיל.

מצבי עיקור

בטמפרטורה בטווח של 110-120 מעלות צלזיוס מעובד מזון משומר בתנאים תעשייתיים. זהו אינדיקטור אידיאלי להרס של מיקרואורגניזמים מזיקים. לכל מוצר יש מצב עיקור וזמן טמפרטורה משלו. נתונים עבור סוגים שונים של תבשיל מוצגים בטבלה.

טבלה - מצבי עיקור משומרים אוטומטיים

סוג הבשר	נפח טרה, ל	טמפרטורה ° C	זמן דקות
חזיר ובקר	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
ארנב ציפורים	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
דגים	0,35-1	115	25-30

טבלת שגיאות

אוטוקלאב הוא מכשיר מורכב הדורש טיפול זהיר והקפדה על הוראות. לפני "להתיידד" עם המכשיר, עקרות הבית טועות רבות שהובילו לפגיעה באוכל משומר. הטבלה מכילה מידע על השגיאות העיקריות של החיטוי האוטומטי.

טבלה - שגיאות החיטוי הנפוצות

טעויות	ההשלכות	פיתרון
קלטות הידוק לא טובות או שאינן בשימוש	קורע את הכיסויים	הדק את האגוזים בחוזקה מעל הדיסקים.
חום מהיר	הפחים למטה מחממים יתר על המידה ומתפוצצים	מחממים לאט בהספק מבער של 1 קילוואט
קירור פתאומי (למשל מתחת למים זורמים)	הלחץ במכשיר צונח מהר יותר מאשר בבנקים, והמכסים נקרעים	מצננים באופן טבעי בטמפרטורת החדר (8-10 שעות)
צנצנות התמלאו עד אפס מקום	כשהם מחוממים, המוצרים מתרחבים ודוחפים את המכסה	השאירו שטח פנוי של 2-3 ס"מ
אין מספיק מים	- מדידת טמפרטורה לא מדויקת; - חימום לא אחיד של פחים	מלא את החיטוי לראש, ללא קשר למספר הפחים
פתיחת אוטוקלאב מוקדמת	הלחץ במכשיר צונח מהר יותר מאשר בבנקים, והמכסים נקרעים	המתן לקירור
החיטוי הדולף	בבנקים הלחץ עולה, אך במערכת החיטוי - לא, והוא שובר את המכסים	- להדק את האגוזים באופן שווה (תמיד לרוחב); - סגור היטב את התקע
רול שגוי	- קורע כיסויים; - אין לחץ	- הרתיחו את העפעפיים לפני הגלגול; - השתמש בכיסויים חדשים ואיכותיים
שימוש בפחים ועפעפיים שונים בקסטה אחת	הדיסק לוחץ באופן אחיד על הפחים, וקרע את העפעפיים	השתמש באותה אריזה מגולגלת עם מכסים זהים בקסטה אחת

לראשונה, תבשיל בושל בצרפת בסוף סוף המאה ה -19. טנקים עם בשר מבושל היו מחוממים ל 115 מעלות צלזיוס, התקררו וסגרו היטב. התברר ששיטה זו של בישול בשר מספקת חיי מדף ארוכים יותר מהמלחה או ייבוש. על המצאה כזו, מינה נפוליאון את יוצר הנזיד ניקולה אובר לפרס המדינה. לאחר שלמדת כיצד לבשל תבשיל בבית, תקבל הכרה והרבה תודה מבני הבית.

מתכונים אחרים לארנבים