מכשירי מטבח וכלים:
- מיכל ללישת בצק;
- תקע;
- כפית - 2 יח ';
- כף;
- סכין מטבח;
- מסננת לנפיחת קמח;
- קרש חיתוך;
- גלישת מזון - על ידי צריכה;
- מערוך;
- תנור;
- תבנית אפייה;
- קלף בגודל של נייר אפיה;
- מברשת בישול סיליקון.
החומרים
| קמח פרימיום | 400 גרם |
| גבינת קוטג '10-15% | 200 גרם |
| חמאה 72% | 200 גרם |
| סוכר גרגירי | 50 גרם |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| מלח | 1 קמצוץ |
| חלב מרוכז מבושל | 150 גרם |
| דובדבן משומר משומר | 140 גרם |
| חלב 2.5-3% | על ידי הוצאה |
| אבקת סוכר | על ידי הוצאה |
שלב בישול
האם אתה יודעאם תחליט לבשל חלב מרוכז לבד בעצמך, עקוב אחר כמה כללים פשוטים. שים גזה או סמרטוט בתחתית התבנית העמוקה - זה ימנע מהצנצנת לקשקש בתחתית התבנית בזמן הרתיחה. שופכים מים קרים לתבנית עם צנצנת עד למקסימום האפשרי - זה יקטין את כמות האיסוף במים בתבנית. כל 20-30 דקות, בדוק את מפלס המים בתבנית, הצנצנת צריכה להיות מכוסה במים. שימו לב לזמן, הצפיפות והצבע של המוצר יהיו תלויים בו: 1.5 שעות - אור ולא סמיך מדי, 2-3 שעות - סמיך וחשוך יותר, 3-4 שעות - סמיך מאוד וכהה.
בצק בישול
- מראש עליכם להוציא את החמאה (200 גרם) מהמקרר כדי להתרכך בטמפרטורת החדר. שים גבינת קוטג 'בכלי ללישת בצק, לישה בזהירות במזלג. אם יש לך גבינת קוטג 'גרוסית גס, העביר אותה דרך מטחנת בשר או טחון דרך מסננת למצב דביק.
- חתכנו 200 גר 'חמאה מרוככת לקוביות והוספנו אותה לקוטג', הוספנו שם 50 גר 'סוכר וקורט מלח. טוחנים את התערובת בעזרת מזלג.
- בכמה שלבים, מוסיפים למסה הגושמית 400 גרם קמח וכף. אבקת אפייה, מנפה אותם דרך מסננת ולישה כף.
- לאחר עיבוי המסה המשיכו ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת חלקה על קרש חיתוך או משטח שטוח אחר. אם הבצק מתפרק ולא נוצר לגוש, אפשר להוסיף 1 כפית. מים. הבצק צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים.
- אנו מחלקים את הבצק לשני חצאים ומעניקים להם צורת עוגות, עוטפים כל חלק בניילון נצמד או שקית, ושולחים למקרר למשך 30 דקות.
בישול עוגיות
- אם יש לכם דובדבנים במיץ משלכם, הכניסו למסננת ותנו למיץ להתנקז.
- הפעל את התנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו מכסים את תבנית האפייה ביריעת קלף. מפזרים קלות את המשטח השטוח בקמח, שמים עליו את אחד הבצק. אנו מרדדים אותה בעזרת מערוך לגיליון מרובע בגודל 32X32 ס"מ. בעזרת סכין אנו מכינים לראשונה 4 רצועות אנכיות ברוחב 8 ס"מ על דף הבצק, ואז 4 רצועות אופקיות באותו רוחב. התוצאה היא 16 ריבועי בצק לעוגיות עתידיות.
- מורחים בעזרת 2 כפיות את החלב המרוכז המבושל במרכז כל ריבוע (150 גר 'חלב מרוכז מבושל באופן שווה בכל 16 הריבועים), מעט מפולסים.
- מברישים את שולי שני הצדדים הסמוכים לכל ריבוע בחלב בעזרת מברשת קולינרית.
- שמנו את חתיכות הבצק בצורת מעטפות, מחברים את הפינות בחלב עם הפינות ה"יבשות "הנגדיות של הכיכרות. אנו צובטים את מפרקי הבדיקה במזלג.
- אנו מורחים את העוגיות על תבנית אפייה, מברישים את החלק העליון של המעטפות בחלב בעזרת מברשת, שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.
- כשמוכנים, אנו מוציאים את העוגיות ומניחים לה להתקרר לחלוטין, ואז מפזרים עליה אבקת סוכר קלות.
- אנו חוזרים על כל האמור לעיל להכנת עוגיות במילוי דובדבנים מחלק אחר של הבצק. מצב וזמן האפייה זהים.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
בנוסף, אתם מוזמנים לצפות בסרטון בו תוכלו לראות את כל השלבים של הכנת עוגיות גבינת קוטג ', תהליך לישה של בצק, יצירת מעטפות וסוג האפייה המוגמרת.
בזכות המתכון הפשוט הזה למדת להכין עוגיות נהדרות בצורת מעטפה עם מילוי מתוק ורך. בעזרת שיטת הכנת בצק הגבינה מהמתכון הזה והפעלת דמיונך, אתה יכול להכין בקלות מאפים במילוי אחר, ולהעניק לו את צורתו המקורית והמעניינת. שתפו את הרעיונות, התוצאות וההתרשמות שלכם, כתבו ביקורות והערות. בהצלחה בבישול מנות טעימות!