מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת או תבשיל קוטר קטן;
- מסננת;
- מסננת קטנה;
- visisk קולינרי;
- כף מחוררת או מלקחי בישול;
- שטיח מטבח סיליקון או משטח עבודה אחר;
- 2 צורות לחיתוך, בקוטר 5-6 ס"מ ו -1.5-2 ס"מ;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- מגבת נייר.
החומרים
| כותרת | כמות |
| קמח חיטה | ערימה 1.2-2. |
| גבינת קוטג 'אחידה עם אחוז שומן של 9% | 250 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר גרגירי | 1 כף. l |
| אבקת סוכר | 1-2 כפות. l |
| סוכר וניל | 5 גרם |
| סודה לשתייה | 0.5 כפית |
| חומץ שולחן 9% | 1 כפית |
| קינמון טחון | לטעום |
| שמן צמחי | 250-400 מ"ל |
שלב בישול
- בקערה עמוקה שוברים 1 ביצת עוף. להקציף בקצף עד שהחלמון מופץ באופן שווה בחלבון.
- מוסיפים למסת הביצה 5 גרם סוכר וניל, קינמון טחון לפי הטעם. אם אתה משתמש וניל, תפוס אותו בקצה כפית. מערבבים היטב את המסה בעזרת להקציף.
- מכניסים לקערה 1 כף סוכר עם השקופית, מקציפים את ההרכב בקצפת עד שהסוכר מומס לחלוטין. עדיף לקחת סוכר קטן, הוא מתפזר מהר יותר בתפזורת.
- שמים 250 גרם גבינת קוטג '9% בקערה, מועכים היטב בעזרת כף. מערבבים עם מסת הביצה עד לקבלת תערובת חלקה. לא רצוי לקחת גבינת קוטג 'פחות שומן: סופגניות טעימות לא מיוצרות ממנה. אתה יכול לקחת 15% חלב חלב מותסס ללכת הביתה. יש לגלול גבינת קוטג 'ביתית דרך מטחנת בשר, לנגוס בעזרת בלנדר או לנגב דרך מסננת כדי לתת לה אותו מבנה.
- בכף שימו 0.5 כפית סודה לשתייה, כבו אותה עם כפית חומץ שולחן (9%). שופכים לתוך הגבינה. ערבוב.
- יוצקים לקערה 1.0-1.2 כוסות קמח חיטה מנופה מראש, מערבבים היטב עם כף.
- ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים שלך. מוסיפים פנימה קמח חלקים קטנים בזמן הלישה (במתכון צוינו 2 כוסות קמח). דופקים את הבצק לכדור.
- שופכים שמן צמחי לסיר או לסיר בקוטר קטן. כמות השמן מתחתית התבנית צריכה להיות כזו שתכסה לפחות מחצית מהסופגנייה. מחממים היטב את השמן, הטמפרטורה המשוערת היא 130-140 מעלות צלזיוס. השמן צריך להיות מחומם היטב, אך לא חם. סופגנייה טבולה לתוכה תלחש, אך לא תישרף. אם השמן לא מחומם מספיק, אז הבצק רווי בשמן, והסופגניות יתבררו כשמנות.
- על משטח עבודה מפוזר קמח, יוצרים עוגה מכדור בצק, מגלגלים אותה עם מערוך לעובי של כ- 1.5 ס"מ.
- בעזרת חותך עוגיות עגול או כוס בגודל מתאים, חותכים חתיכות בצק עגולות בקוטר 4-5 ס"מ מגיליון הבצק.
- בכל צורה עגולה בקוטר קטן יותר, צור חור. התוצאה היא ריק בצורת טבעת או בייגל. צורה זו מאפשרת לולו לטגן בצורה שווה יותר מכל הצדדים, עדיף "לגדול" על ידי הגדלת שטח הטיגון. לוש את שאר הבצק לאחר חיתוך החסר, הוציא ממנו עוד כמה סופגניות.
- הכניסו את החצוצרות הגולמיות לשמן המחומם בכמה חתיכות (תלוי בגודל כלי הבישול שלכם). מבשלים סופגניות בקבוצות, עליהם לצוף בחופשיות בשומן עמוק. אם אתה שם את המוצרים בצורה הדוקה מדי, הם עשויים להיצמד זה לזה.
- מטגנים כ 2-3 דקות מכל צד, הופכים את המוצר במזלג. אם השמן חם מאוד והסופגניות משחימות מהר מדי, הורידו את הטמפרטורה.עם בישול מהיר מאוד, האמצע יישאר ללא קלייה.
- קבל את האפייה המוגמרת מהשמן בעזרת כף מחוררת, מלקחי בישול, מזלג. מורחים על צלחת מכוסה במגבת נייר שתספוג עודפי שמן.
- מעבירים את טבעות הסופגניות לצלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר מהמסננת (1-2 כפות).
האם אתה יודעניתן לקשט סופגניות עם ציפוי, שוקולד מומס, ממטרות קולינריות, אגוזים, ויוצרים מהם יצירות מופת קולינריות אמיתיות.
מתכון וידאו
ראו כיצד עקרת הבית הרגילה מטגנת סופגניות ללא מכשירים מיוחדים. הלישה של הבצק ויצירת האפייה מוצגים בפירוט.
עכשיו, אתה יכול גם ממש כחצי שעה להכין מסט פשוט של מוצרים עוגות גבינה ורדרדות בצורת טבעות. ואילו סופגניות תוכלו להכין? מה התכונה שלהם?