מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה לאפייה עם מרכז ולא בקוטר של 12-15 ס"מ;
- מערבל;
- קערה גדולה ובינונית;
- סכין;
- כף וכפית;
- עצם השכמה;
- מברשת קולינרית.
החומרים
| רכיב | כמות |
| גבינת קוטג ' | 250 גרם |
| קמח | 1-2 כוסות |
| סוכר | 350 גרם |
| חמאה | 150 גרם |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| סודה | 1/2 כפית |
| צימוקים | 1/2 קערות |
| ונילין | על קצה הסכין |
| חומץ | לכיבוי סודה |
| שמן צמחי | לשמן את התבנית |
שלב בישול
חשוב! בשלב המקדים אתה צריך להמיס את החמאה. במקרה זה, צריך שיהיה לו זמן להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הוספתו, אחרת החלבון מהביצים יתכרבל. בנוסף עליכם לנפות את הקמח דרך מסננת.
- שתי ביצים ראשונות נשברות לקערה בינונית. רצוי שהיא תהיה צרה וגובהה, כך שיהיה עדיף לביצה.
- מכים את הביצים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. עם הזמן, זה כשלוש דקות במהירות גבוהה.
- מבלי לכבות את המערבל, 350 גרם סוכר מוסיפים לאותו מיכל. אם גבינת הקוטג 'שמשמשת בהמשך היא חמוצה, כדאי להוסיף עוד. יוצקים סוכר כמה פעמים כך שגרגיריו מכל מנה מומסים כמעט לחלוטין בביצה הטרופה.
- כעת נשפכים לקערה 150 גרם חמאה מומסת ומקוררת. לאחר מכן שוב מתערבבים היטב את התערובת בעזרת מערבל במשך 3-4 דקות עד להמסה הומוגנית.
- 250 גרם גבינת קוטג 'מניחים בקערה עם חומרים קצופים ושוב מרכיבים את הקערה במנתח עם מערבל למסה הומוגנית.
- בשלב הבא מוסיפים לקערה כ -1 / 3 מכמות הקמח שנקטפה.
- 1/2 כפית סודה מוזגת לכוס, ונוספות כ 3-4 כפיות חומץ כדי לכבות אותה.
- ואז מערבבים את התערובת בעזרת כף ושופכים לבצק הקצוף.
- כעת המסה בקערה שוב מעורבבת היטב. ראשית, במהירות בינונית, ואז במהירות גבוהה, באופן כללי, 2-3 דקות.
- הבצק מהקערה האמצעית מועבר לקערה נפחית עם מרית. לקערה מוסיפים 6 כפות קמח נוספות. הכמות הכוללת של הקמח שנוסף תלויה במידה רבה בצפיפות הקלדה, שקובעת את עקביות הבצק. אם הוא צפוף יותר, יהיה צורך בפחות קמח.
- בשלב הבא מערבבים את תכולת הקערה מעט עם מרית, ואחריה מקציפים את המסה במיקסר. כתוצאה מכך, העקביות צריכה להיות מעט סמיכה יותר משמנת חמוצה.
- צימוקים מוסיפים אחרון לבצק, קצת פחות ממחצית הקערה הסטנדרטית. בשלב הבא עליכם לערבב אותו כך שיתפזר לאורך הנפח.
- לפני ששופכים את הבצק, משמנים את התבנית בשמן צמחי על כל המשטח הפנימי בעזרת מברשת בישול.
- הבצק מהקערה בעזרת מרית מועבר לתבנית ומישק. בשלב הבא, הוא צריך לתת לעמוד למשך 5 דקות.
- בשלב זה, התנור מתחיל להתחמם בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. חמש דקות לאחר מכן, תבנית הבצק עוברת לתנור. במקרה זה, עליכם להוריד את הטמפרטורה ל- 160 מעלות צלזיוס. אפיית הקאפקייק תהיה בערך 40-60 דקות, הרבה תלוי בתנור המסוים. ניתן לבדוק את נכונות האפייה על ידי פירסינג בעזרת קיסם שיניים. אם הוא נקי ויבש, אתה יכול לשלוף אותו החוצה. בתום תקופת האפייה נותר להוציא את התבנית מהתנור, ולהפוך אותה, הסר את הקאפקייק ממנו. זה משלים את תהליך הבישול, תהנו מארוחה.
מתכון וידאו
הסרטון של הכותב ממחיש בבירור את כל הדקויות של הכנת עוגת גבינה בתנור עם הערות וטיפים מפורטות. זה תמיד יציל אותך אם דרך ההליכה לא תהיה מספיק מפורטת או שתאר נקודה באופן ברור. בנוסף, יהיה כדאי לצפות בסרטון לפני שמתחילים לבשל. כך יתברר כי איך ומתי לעשות, בסופו של דבר יאפשרו פעולות עצמאיות ויפחיתו את הסיכוי לטעות.
עוגת הקורד היא תענוג נהדר מבצק על בסיס חלב חמוץ ועסיסי מאוד, המשלימה עם טעם עשיר וצימוקים עשיר. אפייה זו תהיה להיט גם לשולחן החג היומיומי. אם תרצה, ניתן למזוג את הקאפקייק באופן אופציונלי עם שוקולד נוזלי או ציפוי. בנוסף, אגוזי מלך קצוצים או פירות מסוכרים בחלקים קטנים משתלבים היטב עם צימוקים. אהבתם את עוגת הגבינה? שתף את דעתך או רעיונותיך להכנתו בתגובות.