קרם גרד לגלידה - אוויר כמו ענן

מכשירי מטבח וכלים:

• כוס מדידה;
• מיקרוגל;
• כפית וכף;
• מערבל או מעבד מזון;
• קערה עמוקה;
• מסננת;
• להב הכתף.

החומרים

שלב בישול

1. קרם הגלידה מוכן די בפשטות ובמהירות, בעוד שהוא מתאים לא רק לאקלרים, אלא גם לאפייה אחרת. אנו מתחילים את תהליך הבישול בריכוך 200 גר 'חמאה. מומלץ להכניס את השמן מהמקרר מראש ולתת לו להמיס מעט בטמפרטורת החדר. אם אין זמן, הכניסו את השמן למיקרוגל והכניסו למשך מספר שניות, בעוד אין צורך להמיס אותו למצב נוזלי. אנו מעבירים את החמאה לקערה עמוקה ומערבבים מעט עם מערבל.
   
2. אנו מוסיפים 90 גרם חלב מרוכז לחמאה המוקצפת ומערבבים הכל שוב במיקסר או בעזרת מעבד מזון.
   
3. אנו מעבירים 400 גרם גבינת קוטג 'למסננת וטוחנים מעט. פעולה זו נדרשת כדי שהמסה הקורדית תהיה שופעת וגושי גבינת קוטג 'לא יתקלו בקרם. להכנת קרם גבינה, ניתן להשתמש במוצר חלב בכל תכולת שומן.
   
4. לגבינת הקוטג 'המגורדת מוסיפים 1.5 כפית. וניל ו -70 גרם חלב מרוכז. אנו מערבבים הכל במיקסר במהירות מקסימאלית למשך 2-3 דקות.
   
5. מוסיפים את החמאה המוקצפת למסה הגושמית ומערבבים הכל שוב. הקרם צריך להיות בעל עקביות אחידה וללא גושים גדולים. מספיקים 5 דקות כדי לערבב את כל המרכיבים.
   
6. שמנו את השמנת המוגמרת בקערה עמוקה ומשתמשים בה כמילוי לאקלרים. קרם הגלידה מתגלה כאוורירי ובעל טעם קרמי קל, ואילו הוא שומר על צורתו היטב. אפשר לגוון את טעמו של קרם גבינת הקוטג 'על ידי הוספת גרידת לימון, תותים, פטל או חתיכות אפרסק קטנות. במקרה זה, הטעם של eclairs יהיה פירותי בהיר יותר. אתה יכול להשתמש בקרם לא רק לאקלרים, אלא גם שהוא ישמש כמלית טובה לפרופיטרולים, עוגות ומאפים.
   

מתכון וידאו

הסרטון מציג מתכון פשוט, מונחה על ידיו, תוכלו ליצור קרם גושם עדין ואוורירי להפליא לאקלרים. לבישול תזדקק לכמות מינימלית של מוצרים שתצטרך לקחת בפרופורציות מסוימות. כל שלב מוסבר בפירוט, כך שלא אמור להיות לכם קשיים.

מתכוני אפיה אחרים