מכשירי מטבח וכלים:
- יכולת עמוקה;
- מסננת;
- קערה;
- בלנדר צולל או מסננת עדינה;
- עצם השכמה;
- צורות לעוגות חג הפסחא;
- סרט נצמד;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- כפית;
- להקציף;
- מגבת;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 500 גרם |
| גבינת קוטג ' | 150 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר | 100 גרם |
| מים | 100 מ"ל |
| חלב | 100 מ"ל |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| שמרים טריים | 25 גרם |
| צימוקים | 100 גרם |
| תמצית וניל (לא חובה) | 1 כפית |
| לבן ביצה | 1 pc |
| אבקת סוכר | 150 גרם |
| מיץ לימון | 2-3 טיפות |
שלב בישול
- 25 גרם שמרים טריים התפוררו לקערה קטנה, שפכו מים חמים והניחו לעמוד למשך מספר דקות.
- בינתיים, מנפים 500 גרם קמח חיטה.
- כאשר השמרים עומדים זמן מה, מערבבים אותם היטב עד שהם מומסים לחלוטין. ואז להוסיף כמה אמנות. l מנופים קמח ומעט סוכר מהסך הכל.
- לוש את הבצק, עקביות של מעט מזכיר שמנת חמוצה דקה. אם יש גושים קטנים, זה בסדר, אז הם יתפזרו. משאירים את הבצק למשך 20 דקות כך שהשמרים מופעלים ומגדלים בקצף.
- שופכים חלב לגבינת הקוטג 'ומקציפים במסה גושמית הומוגנית בעזרת בלנדר צולל. שלב זה אינו רצוי מאוד לדלג עליו, מכיוון שאם גבינת הקוטג 'תישאר בצורת דגנים, אז בעוגות הפסחא המוגמרות יורגשו גם דגנים אלה. אם אין בלנדר טבולה, תוכלו למרוח את גבינת הקוטג ’דרך מסננת עדינה.
- הכנו בקוטג '2 ביצי עוף, מלח, סוכר, חמאה מומסת, אך לא חמה, ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר או מרית רגילה.
- לאחר מכן, הוסיפו את השמרים לגלידה. כאן, עבור ארומה, אתה יכול להוסיף 1 כפית. תמצית וניל או סוכר וניל.
- ואז לישה את הבצק. שופכים בהדרגה את הקמח מנופה. כאשר הבצק מעובה כל כך עד שיהיה קשה להפוך עם כף, אנו ממשיכים למשטח העבודה.
- יוצקים את שאר הקמח לשולחן העבודה, מפנים אותו, מורחים את הבצק ואז לשים היטב. ראשית, פשוט מרדדים בצק רך מאוד בקמח, כך שתוכל לעבוד איתו, ואז שמנו את עודפי הקמח בצד ומערבבים את הבצק בחלקים לפי הצורך.
- שימו לב שקמח עשוי להזדקק לקצת יותר או קצת פחות, תלוי בכמות הגלוטן בו. תהליך לישה של בצק החמאה נמשך כ-10-15 דקות.
- שוטפים היטב 100 גרם צימוקים ומייבשים אותה, זורקים אותה למסננת או על מגבות נייר. אנו מותחים את הבצק על משטח העבודה ושופכים עליו את הצימוקים השטופים והיבשים.
- אנו מתחילים להפריע לצימוקים בבצק. אם הצימוקים גדולים, ראשית עליכם לקצוץ אותה.
- יש לשמן את קירות הקערה העמוקה עם שמן צמחי ולשים בקערה, לעגל מעט, לכסות בסרט נצמד ולהשאיר אותו במקום חמים בערך 1.5-2 שעות.
- אנו מפוררים את הבצק שהתקרב, מנסים לסחוט מתוכו את כל האוויר שנוצר בתהליך ההרמה.
- טפסים לעוגות חג הפסחא משמנים בחמאה ומפזרים קמח. מנערים עודפי קמח.
- מורחים את הבצק לצורות. יש למלא כל טופס בערך 1/3, אך לא להיות גבוה ממחציתו. אנו מוחצים מראש כל חתיכה.רצוי שחלקו העליון של הבצק יהיה חלק, בלי להדביק צימוקים, מכיוון שאם יש צימוקים על פני השטח, אז במהלך העלייה הבצק עשוי להתפזר במקום זה.
- שמנו את הטפסים עם הבצק במקום חמים להרמה כ- 1-1.5 שעות.
- לאחר מכן משמנים את הבצק בביצה רופפת. בשלב הבא מכניסים לתנור קר ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות. אבל כאן אתה צריך לקחת בחשבון את גודל העוגה. אם יש לך צורה גדולה. ואז עוגה כזו תאפה כשעה. כדי למנוע היווצרות קרום קשה על פני עוגות הפסחא ניתן להניח מיכל מים בתנור.
- אנו משאירים עוגות פסחא טריים אפויות בצורה במשך 12-20 דקות כך שיתקררו מעט.
- ואז מוציאים בזהירות מהתבנית ומניחים אותה אופקית על מגבת נקייה. השאירו להתקרר לגמרי. אנו מפעילים מעת לעת עוגות חג הפסחא כך שלא יתעוותו.
- בדרך כלל, עוגות מלוחות נמרחות עם פאדג 'סוכר או ציפוי. לשם כך יש לטחון את הביצה עם אבקת סוכר למסה לבנה הומוגנית. הוסיפו גם כמה טיפות מיץ לימון, ערבבו וטבלו את העוגות בצלחת.
- אנו נותנים לזיגוג העודף להתנקז ולקשט את עוגת הפסחא בזילוף. תיאבון בון.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות להכנת עוגות גבינת קוטג '. הכותב מספר בפירוט מה יהיה דרוש לכך ובאיזה רצף לערבב את כל המרכיבים. זה גם מדגים כיצד ללוש את הבצק על פי השיטה הצרפתית.
אז עכשיו אתה יודע איך לאפות עוגות גבינה קוטג 'ביתיות בעצמך. האם כבר נתקלת במאפים כאלה? האם נוספה גבינת קוטג 'לבצק? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!