עוגת גבינה שוויצרית - עסיסית ורכה מאוד

מכשירי מטבח וכלים:

• מסננת להנחת קמח - 1 יח ';
• קיבולת להקצפת מוצרים (1-2 ליטר) - 2 יח ';
• קיבולת לקמח מנופה (300-400 מ"ל) - 2 יח ';
• מיקסר עם לחיצות - 1 pc .;
• מרית מטבח - 1 pc .;
• כף - 1 pc .;
• כפית - 1 pc .;
• מחבת סטנדרטית (30X40 ס"מ) - 1 יח ';
• קלף אפייה (35X45 ס"מ) - 2 יח ';
• גריל תנור (לא חובה) - 1 pc .;
• קרש חיתוך - 1 pc .;
• סכין מטבח - 1 pc .;
• כוס או קערה (150-200 מ"ל) - 1 יח ';
• מברשת קולינרית - 1 pc .;
• תנור;
• מיקרוגל;
• בלנדר ידני;
• מנה או לוח לפי גודל העוגה;
• צלחות קינוח להגשה.

החומרים

שלב בישול

ביסקוויט בישול

1. מערבבים פנימה את אחד המכולות לצורך ניפוי 150 גרם קמח ו -1 כף. l עמילן. מנפים לכלי אחר דרך מסננת.
   
2. לרסק 6 יח '. ביצים שלמות בקערה להקצפה, מתחילים להקפיץ במיקסר עם הקצפים.
   
3. מבלי להפריע לתהליך, שפכו בהדרגה 200 גרם סוכר לביצים.
   
4. מקציפים עד מסת אוויר קלילה.
   
   האם אתה יודעניתן לבדוק את מידת המוכנות בעת הכאת תערובת של ביצים וסוכר באופן זה - בכף אוספים את התערובת מהמיכל ושופכים אותה בחזרה בזרם דק. עקבות הבדיקה על פני השטח לא אמורים להיעלם מייד, אלא צריכים להישאר גלויים למשך מספר שניות.
5. הפעל את התנור שחומם מראש ל -180 מעלות. בעזרת מרית מטבח מערבבים בהדרגה את תערובת הקמח ועמילן לתוך הבצק. מערבבים בעדינות, עוברים מלמטה למעלה, מהקצוות למרכז, כדי למנוע את הבצק להתיישב ולאבד נפח.
   
6. פרשנו את אחד מגליונות הקלף על תבנית אפייה, מורחים את הבצק עליו בעזרת מרית, מפליסים אותו. אנו שולחים את הבצק האפוי לתנור למשך 15-20 דקות.
   
7. מוכנות הביסקוויט נקבעת על ידי שיפוד עץ ו / או לחץ על אמצע העוגה. אנו מוציאים את הביסקוויט האפוי מהתנור לקירור על סדין (ניתן להניח יחד עם קלף על מתלה תיל מהתנור) למשך 15-20 דקות.
   
8. הנחנו את דף הקלף השני על העוגה והופכים אותה במהירות. הקלף עליו נאפה הביסקוויט יהיה בחלקו העליון, הסר אותו בזהירות. אנו משאירים את הביסקוויט להחדיר למשך 2-3 שעות. לאחר שחלף הזמן, אנו ממשיכים לשלב הבא של ההכנה.
   

מכינים עוגות

1. מחממים בכוס או קערה 3 כפות. l מים במיקרוגל (או בדרך אחרת), הוסיפו 50 גרם סוכר (2 כפות. ל.) וכף כף. l קוניאק (לא חובה), מערבבים עם כפית עד להמסה מלאה של הסוכר. סירופ זה ישמש הספגה לביסקוויט.
   
2. לאורך היקף העוגה, חותכים את הקצוות היבשים והלא אחידים, מייבשים והופכים לפירורים להמשך אבקת העוגה.
   
3. סמנו את הביסקוויט על 3 חלקים זהים.
   
4. חתוך בעדינות עם סכין מטבח. אנחנו עדיין לא מפרידים עוגות זו מזו.
   
5. בעזרת מברשת קולינרית אנו מחדירים את החלק העליון של העוגות בסירופ.
   
6. שמנו 75 גר 'חמאה ו -100 גר' שוקולד בקערה או כוס ומחממים במיקרוגל עד שהוא מתרכך לחלוטין. ואז (לא חובה) להוסיף 1 כף. l קוניאק ומערבבים היטב.
   
7. משמנים בעזרת מרית את החלק העליון של הביסקוויט במסת שוקולד. אנו מנקים במקום קריר כך שהשוקולד תופס ויתקרר מעט.
   

קרם בישול

1. יוצקים 15 גרם ג'לטין ב 100 מ"ל חלב, מערבבים עם כפית ומניחים להתפיח.
   
2. בקערה להקצפה, שמים 500 גרם גבינת קוטג ', והוסיפו בהדרגה 200 גרם סוכר לטחון את התערובת בעזרת בלנדר צולל. בכלי להוסיף 1 כף. l תמצית וניל ומביאים את הבלנדר למסה בצק אחידה ללא גושים.
   
3. הג'לטין הנפוח מחומם למצב נוזלי במיקרוגל או בדרך נוחה אחרת. שופכים את הג'לטין לקלחת.
   
4. מערבבים היטב. אם הגורם נוזלי, הכניס אותו למקרר עד שהוא יסמיך.
   
5. אנו מוציאים את השמנת מהמקרר, שופכים אותה לקערה חופשית להקצפה. בעזרת מערבל עם לחיצות, משטפים אותם למצב יציב.
   
6. הוסיפו בהדרגה קצפת למסה הגושמית (לא להפך!), מערבבים את התערובת עם מרית. אנו מערבבים באותו אופן כמו כשמכינים בצק ביסקוויטים.
   

אנחנו מכינים עוגה

1. כששכבת השוקולד על הביסקוויט נעשתה צפופה, אנו מוציאים את העוגות מהמקרר ודוחפים אותן מעט בסכין.
   
2. מורחים את השמנת על גבי העוגות ומפלסים אותה בעזרת מרית. משאירים מעט שמנת כדי לשמן את העוגה בצדדים.
   
3. אנו אוספים את העוגה בדרך הרגילה, מניחים את העוגות זו על גבי זו, מיישרים קו זה עם זה.
   
4. משמנים את פרוסות הצד עם שמנת ומפזרים עליהן פירורי ביסקוויטים.
   
5. מגררים או קוצצים 20-30 גרם שוקולד עם סכין ומכסים איתה את החלק העליון של העוגה, מפזרים את הביסקוויט באבקת קקאו באותה צורה (2-3 כפות ל '). העוגה מוכנה. תאבון טוב!
   

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות כיצד להכין כראוי עוגת גבינה עדינה מחומרים פשוטים, תוכלו ללמוד ביתר פירוט על הניואנסים של כל התהליך. הם יגידו לך איך ללוש את הבצק בצורה נכונה, לחתוך עוגות רכות ולהכין קרם אוורירי טעים.

מתכונים אחרים לעוגה