מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת 3 ליטר
- כיריים;
- רחפן;
- כף;
- לוח מטבח;
- סכין;
- קערה.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| סלמון ורוד | 500 גרם |
| תפוחי אדמה | 4 יח ' |
| גזר | 2 יח ' |
| קשת | 1 pc |
| דוחן | 100 גרם |
| ירקות (בצל, שמיר, פטרוזיליה) | לטעום |
| עלה דפנה | 3 יח ' |
| אפונה | 5-6 יח '. |
| מלח, פלפל גרוס | לטעום |
| מים | 2.5-3 ליטר |
שלב בישול
- אנו שוטפים 100 גרם דוחן עד שהמים מתבהרים, ממלאים אותם במים ונותנים לעמוד מעט לנפיחות.
- אנו אוספים 2.5-2.7 ליטר מים בסיר של שלושה ליטרים ומניחים על הכיריים. הראש והזנב של סלמון ורוד במשקל כולל של כחצי קילוגרם נשטפים במים קרים, אם יש קשקשים, אז אנחנו מסירים אותו. אנו שולחים אותו למים, ממתינים לרתיחה, מקטינים מיד את החום לבינוני ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. זה חשוב לעשות מיד כשהוא נוצר כך שהמרק יישאר שקוף. אל תתעצלו מכדי לעמוד עם כף מחוררת במשך מספר דקות על התבנית, כדי לא לקלקל את היופי של המנה. כשמסירים את כל הקצף שופכים פנימה כף מלח לא שלמה ונותנים למרק להרתיח 20 דקות.
- בזמן שהמרק מבושל, נכין את הירקות. שוטפים במים 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני, 2 גזר קטן, ירקות קליפות. אנו קולפים את ראש הבצל הבינוני. ירוקים (כל מועדף - אתה יכול לקבל מראה אחד, אתה יכול לקחת גם בצל ירוק וגם פטרוזיליה עם שמיר) - לטעמך, כמה ענפים או חבורה קטנה אחת - יש לשטוף במים זורמים. חותכים את הגזר לרצועות.
- בצל קצוץ דק.
- קוצצים דק את הירוקים ומשאירים גבעולים גדולים שלמים, אם יש כאלה. אפשר לזרוק אותם למרק ברגע זה, לתת להם לרתיחה עם הדגים, בהמשך יהיה עליהם להסירם.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ממלאים במים כדי שלא יתכהו.
- לאחר 20 דקות, אנו מוציאים את ראש הדג והזנב לקערה עם כף מחוררת, מסננים את המרק כך שלא ייפלו בו בטעות מעצמות, ובמקביל מסירים את הכמפות הירוקות המבושלות.
- הנחנו אותו על הכיריים ושולחים לתוכו את תפוחי האדמה (שופכים את המים שבהם הוא שוכב), מגדילים את החום מתחת לתבנית ומחכים שיירתח. קצף העמילן שנוצר מוסר בעזרת כף מחוררת.
- אנו שופכים עודפי מים מהדוחן, אם בכלל, ושולחים את הדגנים לתבנית תפוחי האדמה.
- לאחר מכן, שפכו את הבצל והגזר הקצוצים. מוסיפים את כוח האש, שוב מחכים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש, בודקים אם יש מלח, מוסיפים מלח במידת הצורך ומשאירים את המרק להתבשל על הכיריים.
- בשלב זה, הסר את הדגים המקוררים מעט מהעצמות, מיין אותו בזהירות, הסר את כל העצמות הקטנות ושלח את הבשר למרק.
- ואז שמנו שלושה עלי דפנה, 5-6 אפונה של תבלינים, יוצקים מעט פלפל שחור גרוס, אם תרצו. לבסוף, אנו שולחים ירקות קצוצים דק לתבנית, מערבבים הכל ומוציאים מהתנור.
- המרק מוכן!
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם לצפות בתהליך בישול מרק הדגים בסרטון הקצר הזה, וליהנות ממראהו המפה של המנה המוגמרת.
מרק דגים הוא מנה ראשונה טעימה ובריאה, יתר על כן, קל מאוד להכנה. בצלחת ניתן לקשט אותה עם צפרדע טרי של ירקות או נוצות של בצל ירוק. במרק חריף אפשר להוסיף חצי כפית חרדל או טבעת פלפל חריף - זה כבר לכולם.האם אתה אוהב מרקי דגים? האם הכנת את האוזן בעבר? אם יש לכם את הטריקים שלכם בהכנת המנה הזו, שתפו אותה - יהיה לנו מעניין ללמוד משהו חדש. מחכה לתגובות שלך!