מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- קערות לרכיבים (3 יח ');
- קרש חיתוך;
- סכין;
- כפות (תה וחדר אוכל);
- רחפן;
- מחבת עם מכסה (3 ליטר);
- מצקת;
- כלי שולחן להגשה.
החומרים
| ראש סלמון, זנב וגב | 1 pc. |
| תפוח אדמה | 3 יח ' |
| גזר בינוני | 2 יח ' |
| בצל | 2 יח ' |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| פלפל שחור (אפונה) | 5 יח '. |
| עשבי תיבול פרובנסיים או איטלקיים | 0.5-1 כפית |
| מלח | לטעום |
| שתיית מים | 2 -2.5 ל ' |
| ירוקים (פטרוזיליה, עירית) | חבורה קטנה |
שלב בישול
- יש לשטוף חלקים מהדגים, להסיר את הזימים והעיניים מהראש כך שלא תהיה מרירות, ולהשרות במים קרים למשך 40 דקות כדי להוציא את הדם שנותר מהדג.
- קלף תפוחי אדמה (3 יח '), גזר (2 יח') ובצל (2 ראשים) ושטוף במים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או פרוסות קטנות ושולחים לקערת מים כך שלא יתכהה.
- חותכים גזר אחד לעיגולים דקים, וחותכים את השני ל 2-3 חלקים. השאירו בצל אחד וקוצצים דק את השני.
- לאחר 40 דקות קחו סיר, שפכו לתוכו 2-2.5 ליטר מים, הכניסו חתיכות דגים, בצל אחד, גזר אחד והעלו על אש גדולה.
- במהלך החימום, נוצר קצף שיש להסירו לחלוטין. בכדי להפוך את המרק שקוף, עליכם לתת למרק העתידי להתבשל באינטנסיביות למשך מספר דקות ולהסיר את כל הקצף.
- לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה, אך לא לגמרי, והשאירו להתבשל במשך כ- 30 דקות.
- בעוד המרק והדגים מבושלים, אתה יכול להכין ירקות. שוטפים כמות קטנה של פטרוזיליה ובצל ירוק במים, קוצצים דק ומעבירים לכלי נוח.
- כאשר הדג מבושל, יש להסירו מהמרק, לקרר ולהפריד את הבשר מהעצמות. ניתן לסנן את המרק בשלב זה כדי להסיר ממנו את החלקים המורתחים של הירקות והזרעים. למרק הדגים רצוי להשתמש בדיוק בראש, בזנב, בגב ובסנפירים, מכיוון שבחלקים אלה יש את הבשר הרך ביותר. עם זאת, יש להתאזר בסבלנות בכדי לנקות היטב את הדגים ולהסיר את כל העצמות, ויש המון מהן.
- שלחו תפוחי אדמה קצוצים למרק ובשלו על אש נמוכה כ -10 דקות. ואז להוסיף גזר, בצל קצוץ, פלפלים (5 אפונה), עלה דפנה (2-3 יח '), מלח לפי הטעם ופרובנס או עשבי תיבול איטלקיים (0.5-1 כפית) לתבנית.
- מערבבים היטב ומבשלים כשלוש דקות. לאחר מכן תוכלו לנסות מלח ולהוסיף מלח במידת הצורך. ואז לשים את בשר הדג הקלף ולבשל עוד 2 דקות. לאחר מכן להוסיף בצל קצוץ ולהרתיח לא יותר מחמש דקות. אם אתם מתכננים לאכול את כל המנה, אינכם יכולים להרתיח את הבצל.
- מוציאים את האוזן המוכנה מהאש, מכסים ומניחים לה להתבשל עוד רבע שעה.ניתן לצקת את התבשיל לצלחות ולהגיש. תאבון טוב!
מתכון וידאו
סרטון זה מספר ומראה כיצד לבשל אוזן ריחנית וטעימה מראש סלמון, כמו גם כמה טיפים שימושיים שבוודאי תמצאו מועילים.
האם אתה אוהב לבשל אוזן? באיזה סוג דגים ותבלינים אתה מעדיף להשתמש? שתפו את החוויה שלכם, הקפידו לנסות לבשל מנה לפי המתכון שלנו ואל תשכחו להשאיר את ההערות שלכם לגבי המנה והמאמר בכללותו בתגובות.