מרק דגים קרוקיאני - מרק דגים עשיר לבבי

מכשירי מטבח וכלים: מחבת בנפח בינוני או גדול, קרש חיתוך, סכין חדה, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. יש לנקות היטב חמישה עד שש נבלות דגים קטנות מהקשקשים, הסר את הקרביים והזימים. שוטפים תחת מים זורמים.
   
2. קוביות כ 8 תפוחי אדמה לקוביות קטנות. אם הוא גדול, קח כמות קטנה יותר.
   
3. חותכים לקוביות קטנות בצל אחד וגזר אחד.
   
4. מרתיחים 2-2.5 ליטר מים ושופכים פנימה תפוחי אדמה קצוצים, בצל וגזר.
   
5. הוסף כמה עלי דפנה וחופן (כ- 50 גרם) חיטה או דוחן.
   
6. מבשלים עד תפוחי אדמה מבושלים למחצה, בערך 10 דקות, כאשר הירקות כמעט מוכנים, מוסיפים דגים למרק.
   
7. כמו כן ברגע זה מכניסים לתבנית 50 גרם חמאה. מלח, פלפל את האוזן לפי הטעם.
   
8. ברגע שאוזן הדג רותחת היטב, הסר את הקצף.
   
9. מוסיפים למרק שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק קצוץ (1 חבורה). אפשר להרתיח לא יותר מ- 5-7 דקות, מכיוון שבישול ממושך יגרום לדג להתפרק.
   
10. לאחר שעמד במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור, מרק קרפיון הנהר מוכן לטעימות.
    

שיטות הגשה וכללי הגשה

האוזן התבררה כטעימה, מספקת, ריחנית ועשירה מאוד. מרק ביתי טעים בדיוק כמו בקדרה. זה מסתדר היטב עם לחם שיפון, קרוטונים וקרקרים מגלילים שחורים. מעריצי המרק הזה ממליצים גם על הגשת קולביאקי דגים, פשטידות עם חרש, פשטידות ואורז עם ביצים. לא חבל להציב שולחן בסדר גודל זה אפילו לחופשה לאורחים.

המנה הראשונה מוגשת בצלחות עמוקות, שמונחות על הקונסולה (שטוחה). מימין לכלים כף מרק כף. מכיוון שיש בשר דגים באוזן, אתה צריך גם לשים סכין ומזלג. הקפידו להניח על השולחן עמדה מיוחדת למפיות מלאות בהן. או להציע מגבות נייר למשתתפים.

מתכון וידאו

אתה יכול לראות את הכמות המדויקת של מים, ירקות וגודל פגר הדגים בסרטון למטה. זה קצר מועד, אך כל צעד בו מוצג בפירוט.

מתכוני מרק אחרים