אוזן פייק קלאסית - מתכון טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת עם מכסה של לפחות 3 ליטר;
• סכין לחיתוך דגים;
• קרש חיתוך;
• כף;
• צלחות מנה לנתינה.

החומרים

שלב בישול

1. נתחיל קודם עם ירקות. אנו מקלפים 3 פקעות תפוחי אדמה, שוטפים תחת מים זורמים, חותכים לקוביות קטנות, בערך 2 ס"מ כל אחת.
   
2. ואז מקלפים את הגזר, שוטפים היטב, חותכים לטבעות דקות. חובבי מרק דגים מייעצים לחיתוך ירקות גס, אך כל זה אינדיבידואלי. אתה יכול לבחור באופן עצמאי את הגודל והצורה של הירקות הפרוסים.
   
3. אנו שולחים מחבת לתנור, שופכים לתוכה 2.5 ליטר מים, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים וגזר. מכסים, המתינו עד שזה ירתח.
   
4. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף שנראה.
   
5. אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו ושולחים את השלם לסיר עם ירקות. כאן אנו שולחים גם עלה דפנה, פלפל שחור ותבלינים, חצי כף מלח. מערבבים היטב, מכסים, משאירים לבישול 20 דקות על אש נמוכה.
   
6. בשלב זה, הכינו את הדג. אנו מכינים את מרק הדגים מעצם העץ, ולכן אנו זקוקים לפגר של דג כזה במשקל של 800 גרם. אנו מנקים אותו מאזניים, חותכים אותו, מסירים את הקרביים. אנו מוציאים את הזימים מהראש, חותכים את הפגר בחלקים. זכרו כי מראש דגי הדגים יש להסיר בהכרח ובזהירות. אם זה לא נעשה, אז המרק יחשך, הרבה קצף יופיע, טעם לוואי לא נעים עלול להתרחש.
   
7. לאחר 20 דקות, הוציאו את כל הבצל מהמרק, הוסיפו חתיכות של פייק. אנו מכסים את התבנית במכסה, לאחר הרתיחה, הופכים את האש קטנה, מסירים את הקצף שמופיע, מכסים במכסה, מרתיחים עוד 15 דקות.
   
8. לאחר זמן זה האוזן מוכנה, תוכלו להגיש. בעת ההגשה מוזגים את האוזן לצלחות מחלקות, ומפזרים עליה פטרוזיליה קצוצה. בנוסף, הגישו לחם לפי העדפתכם או קרקרים העשויים מלחם לבן או שיפון.
   

מתכון וידאו

כעת, צפו בסרטון וידאו קצר, אך מאוד אינפורמטיבי, כיצד לבשל אוזן פייק טעים בעצמכם בבית. בסרטון תוכלו לצפות בבישול שלב אחר שלב, להאזין לעצות המחבר, לראות מה קורה כתוצאה.

מתכוני מרק אחרים