"אוזניים" ממאפה עלים לפי מתכון שלב אחר שלב 🍪 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים: מיקרוגל; סכין; קרש חיתוך (משטח עבודה); קערה; מברשת לשימון; נייר קלף; תנור; תבנית.

החומרים

חמאה	100-150 גרם
בצק עלים	חבילה אחת (נרכשת); או 700-800 גרם תוצרת בית.
סוכר קנה חום (ניתן להשתמש גם בלבן)	100-150 גרם

שלב בישול

אנו לוקחים 100-150 גרם חמאה, חותכים אותה לקוביות ומכניסים למיקרוגל להמיס אותה לחלוטין.
הנחנו את המאפה עלים (קנו או תוצרת בית) על קרש חיתוך או משטח עבודה.
משמנים חמאה מומסת בעזרת מברשת.
כעת מפזרים את הבצק עם סוכר קנים חומים (100-150 גרם) או לבן. לפי הטעם.
אנו מתחילים לגלגל את הבצק לרולדה.
בזהירות, כדי לא לקרוע את הבצק, קחו אותו בקצוות ועטפו אותו בהדרגה פנימה.
מגלגלים את הגליל לאמצע. ואז אנו חוזרים על אותו דבר מצד שני. אנו מקבלים 2 גלילים מגולגלים לאמצע, צורת האוזניים. אנחנו לוקחים סכין וחותכים את העוגיות שלנו. איפשהו רוחב 1 ס"מ.
מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ומורחים את העוגיות. הכנסנו לתנור ואופים עד להזהבה. 10-15 דקות.
כאשר העוגיה מבושלת, הוציא אותה מהתנור והעביר אותה לצלחת.

בצק עלים ביתי

אם אתם מעדיפים לבשל הכל בעצמכם, כולל בצק עלים, הנה המלצה קטנה שתוכלו לבשל אותו.
תצטרך: חמאה (300-360 גרם), קמח (500-600 גר '), מים (220 מ"ל), מלח (1 כפית), 9% חומץ (1 כפית) או מיץ לימון.

מנפים קמח לקערה דרך מסננת ומעניקים לו אווריריות. אנו לוקחים חמאה (רק מהמקרר), מגלגלים אותה בקמח ומשפשפים אותה לבצק על פומפיה גסה. ואז שפשף את החמאה עם הידיים יחד עם הקמח.

קח כוס מים קרים (220 מ"ל) והמס אותה 1 כפית. מלח ו 1 כפית. חומץ 9%. יוצקים בהדרגה לקמח וחמאה, תוך ערבוב.

כעת אנו אוספים את הבצק עם הידיים בגוש אחד במהירות האפשרית כדי שהחמאה לא תתחיל להימס. אנו אוספים אותו בצורת לבנה ומכניסים למקרר לשעה. הבצק מוכן, ואפשר להתחיל לגלגל ולעצב עוגיות לפי המתכון שלמעלה.