איך ללמוד לבשל ברווז פקין טעים 🦆

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מגש אפייה, מתלה תיל, קומקום, סכין, קרש חיתוך, כף, כף תה, כוס מדידה, צלחת עמוקה קטנה, נייר כסף, סרט נצמד.

החומרים

החומרים	כמות
ברווז	1 pc
יין לבן יבש	100-150 מ"ל
שמן שומשום	1 כף. l
ג'ינג'ר יבש	0.5 כפית
פלפל שחור גרוס	0.5 כפית
מלפפונים	4 יח '
עירית	100 גרם
רוטב סויה	6 כפות. l
מותק	2.5 כפות. l
מים	1-1.5 ל '
רוטב הויסין	75 גרם
טורטייה	3 יח '

שלב בישול

1. קח ברווז שמשקלו כ 1.5-2 ק"ג. שוטפים היטב ושופכים על מים רותחים.
   
2. לאחר מכן יש לשפשף את הברווז ביין יבש לבן וכף. מלח גס.
   
3. הניחו את הברווז על הבקבוק, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 12 שעות. לאחר 12 שעות, הוציאו את הברווז מהמקרר ושפשפו 1 כף. l דבש. עוטפים אותו שוב ומשאירים אותו במקרר לעשר שעות נוספות. קחו תבנית גדולה, מלאו אותה באמצע מים חמים.
   
4. הניחו את מתלה החוט על גיליון האפייה. הוציאו את הברווז מהמקרר, עטפו אותו בנייר כסף מכל הצדדים, הניחו אותו על מתלה החוט והכניסו לתנור. שומרים את הברווז בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה.
   
5. הכינו את הרוטב. לשם כך יש לערבב 3 כפות. l רוטב סויה, 1 כף. l שמן שומשום, 1 כף. l זנגביל טחון יבש ו 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס.
   
6. הוצא את הברווז מהתנור, הסר את נייר הכסף. לסכל את החלקים הדקים של הרגליים והכנפיים. זה הכרחי כדי שלא יישרפו. יש לשמן את הברווז בנדיבות עם רוטב מכל הצדדים ולהכניס את הברווז לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה מקסימאלית.
   
7. הכינו רוטב שני. בשבילו, מערבבים 3 כפות. l רוטב סויה ו -1 כף. l דבש. לאחר 20 דקות מוציאים את הברווז מהתנור ומשמנים בחופשיות ברוטב שני. הכניסו את הברווז לתנור שוב למשך 10 דקות. מכינים ירקות להגשה.
   
8. קח 4 מלפפונים קטנים, מקלף וחותך כל אחד ל -4 חלקים. חותכים נוצות ל 8-9 ס"מ 100 גרם בצל.
   
9. מוציאים את הברווז המוגמר מהתנור, מצננים מעט וחותכים למנות.
   

אפשרות הזנה

• מגישים על ידי עטיפת הבשר בטורטיות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
• קחו 3 טורטיות, הניחו 25 גרם רוטב הויסין על כל אחת.
• מוסיפים לכל טורטיה בשר ברווז קצוץ, מלפפונים ובצל.
• מגלגלים טורטיה לצינור וחותכים לשני חלקים.
• המנה מוכנה, בתיאבון.

חשוב!

• פגר של 1.5-2.5 ק"ג הוא האפשרות הטובה ביותר לבישול בתנור בכללותו. אתה יכול להיות בטוח שהוא יהיה מטוגן ויהיה שומני בינוני.
• הזמן האופטימלי לכבישה של ברווזים נחשב ל 22-24 שעות.
• הקפד להסיר את בלוטת הזנב. אם זה לא ייעשה, הברווז ירכוש ארומה וטעם ספציפיים.
• אם פגרו של הברווז היה קפוא, עליכם להפשיר אותו על המדף התחתון של המקרר. שימוש במיקרוגל, כמו גם האוויר החם של מטבח, יכול לגרום לבשר יבש לאחר הבישול.
• בכדי שהברווז לא יתייבש במהלך הבישול, הוא עטוף בנייר כסף. שרוול אפיה מתאים גם לזה.

מתכון וידאו

מתכון וידאו שלב אחר שלב יעזור לכם לראות את כל התהליכים להכנת ברווז פקין.