מכשירי מטבח וכלים: סכין, קערה, פומפיה, שקית, כף, חוט, שרוול אפייה, תבנית אפייה, תנור.
החומרים
| ברווז | 1 pc |
| כתום | 3 יח ' |
| שום | 4 ציפורן |
| סונלי כשות | 1 כפית |
| כוסברה | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | 1 כפית |
| מלח | 1.5 כפית |
שלב בישול
הכנת המרינדה
- בקערה עד 1 כפית. כשות-סונלי להוסיף 1 כפית. כוסברה, 1 כפית פלפל שחור גרוס, 1.5 כפית. מלח. מערבבים הכל יבש.
- שפשפו את גרידת התפוז 1 על פומפיה.
- הוסף אותו לתערובת היבשה. סוחטים מיץ עם ½ תפוז.
הכנת ברווז
- אנחנו דוחסים שום עם ברווז. אנו מבצעים חתכים עם סכין חדה בארבעה מקומות: ליד הרגליים והכנפיים, שמים שן שום אחת. אנו חודרים את עורו של ברווז בכמה מקומות, כך שעדיף להיות במרינדה ועודפי שומן ימסו.
- שפשפו את הברווז במרינדה מכל הצדדים. שמנו את הברווז בתיק, עוטפים אותו. אנו יוצאים למרינדה בצורה זו למשך 6 שעות.
ברווז צלייה
- חותכים 2 תפוזים ל -4 חלקים. בתוך הברווז שמנו 8 רבעים של תפוז. אנו קושרים את רגלי הברווז בחוט, ומחברים ביניהם.
- הכניסו את הברווז לשרוול האפייה. אנו קושרים את השרוול משני הצדדים.
- מורחים על תבנית. אופים כשעתיים בטמפרטורה של 200 מעלות.
- במשך 15 עד 20 דקות לפני שמוכנים, חותכים את השרוול הנפוח כך שכאשר הוא אפוי יתגלה קרום מוזהב. בשולי הברווז אפשר לשים תפוחי אדמה קצוצים גס על תבנית.
- מכניסים שוב לתנור למשך 30 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים. הנחנו את הברווז המוגמר על צלחת יפה, מקשטים סביב בפרוסות תפוז טרי ומגישים.
טיפים שימושיים
- עור הציפור שומני מאוד, ולכן הוא אינו מתאים להכנת כלים תזונתיים.
- כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, העור מוסר מהעוף. הבשר מנוקב בסכין כך ששומן יברח במהלך הבישול.
- למלית תוכלו לקחת כל פירות וירקות טריים. המוצרים נחתכים לקוביות או פרוסות קטנות, מעורבבות בתבלינים ומלח.
- אם תתמלאו בפטריות עם בצל, אז תחילה יש לטגן אותן בשמן צמחי, ואם תכלסו כוסמת או אורז, הרתיחו עד שהן חצי מבושלות.
- לקבלת הטעם, פגר הברווז משפשף בתבלינים, שום או רוטב.
- אפשר להכין את המרינדה ממיץ לימון, מיונז, דבש, חרדל, יין, רוטב סויה.
- הברווז המוכן מונח בשרוול אפיה. שולי החבילה מחוברים, וחורים עשויים בחלקה העליון כדי להאדים.
- הציפור מונחת על צלחת על עלי חסה ומוגשת חמה. הפינוק הולך טוב עם רוטב עגבניות, כמו גם רוטב שמנת חמוצה.
- המנה מעוטרת בפרוסות לימון, זיתים, עשבים וירקות טריים.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה את התהליך של ייצור ואפיית ברווז עם תפוזים. כאן תוכלו לראות באילו מקומות הברווז ממולא בשום, כיצד מיוצרים את המרינדה, כיצד ממלאים את הברווז ואופים אותו.
קיבלנו את מלכת השולחן החגיגי. ברווז ממולא בתפוזים ואפוי בשרוול יקשט בוודאי כל חג. הבשר טעים מאוד, ארומטי, עסיסי ורך. בעזרת מנה זו תוכלו תמיד להפתיע את האורחים שלכם.